Mafé de Poulet : Recette Savoureuse et Astuces pour Réussir ce Plat Traditionnel

Le Mafé de Poulet est un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine, qui séduit par sa richesse en saveurs et sa texture crémeuse. Originaire du Mali, ce ragoût savoureux à base de poulet et de pâte d’arachide a traversé les frontières pour devenir un incontournable dans de nombreux foyers. Les amateurs de Mafé de Poulet apprécient non seulement son goût unique, mais aussi la manière dont il réunit les familles autour de la table. Ce plat réconfortant est souvent servi avec du riz, ce qui en fait un repas complet et pratique pour les soirées chargées. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, le Mafé de Poulet est une recette qui ravira vos papilles et celles de vos proches.

Ingrédients :

• 1 kg de poulet (cuisses ou morceaux de votre choix)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou d’huile végétale
• 1 gros oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 2 tomates, pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 200 g de pâte d’arachide (beurre de cacahuète)
• 1 litre de bouillon de volaille (ou d’eau)
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 piment (facultatif, selon votre goût)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
• Poivre noir au goût
• Feuilles de laurier (2-3 feuilles)
• Riz blanc, pour servir

Préparation du poulet

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la casserole et réservez.

Préparation de la sauce

1. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
2. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez la pâte d’arachide et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée à la sauce.
5. Versez le bouillon de volaille dans la casserole et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Ajout des légumes et des épices

1. Ajoutez les carottes, le poivron rouge, la courgette et le piment (si utilisé) dans la sauce.
2. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Ajoutez également les feuilles de laurier.
3. Remettez les morceaux de poulet dans la casserole, en les enfonçant légèrement dans la sauce.
4. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.

Préparation du riz

1. Pendant que le poulet cuit, préparez le riz. Rincez 2 tasses de riz blanc à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une casserole, ajoutez 4 tasses d’eau et portez à ébullition.
3. Ajoutez le riz rincé et une pincée de sel. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
4. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes avant de servir.

Assemblage et service

1. Une fois le poulet cuit, retirez les feuilles de laurier de la sauce.

   Conclusion:

   Le Mafé de Poulet est un plat incontournable qui allie des saveurs riches et réconfortantes, faisant de chaque bouchée une expérience culinaire mémorable. Sa sauce onctueuse à base de pâte d’arachide, combinée à des épices savamment dosées, en fait un véritable délice qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Que vous le serviez avec du riz, du couscous ou même des légumes grillés, ce plat s’adapte à toutes les occasions, que ce soit un dîner en famille ou un repas entre amis. N’hésitez pas à personnaliser votre Mafé de Poulet en ajoutant des légumes de saison comme des carottes, des patates douces ou des épinards pour une touche encore plus colorée et nutritive. Pour les amateurs de sensations fortes, un peu de piment peut également rehausser le goût et apporter une belle chaleur au plat. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de Mafé de Poulet et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit par le biais de commentaires, de photos ou de vos propres variations, nous serions ravis de découvrir comment vous avez interprété ce classique de la cuisine africaine. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce plat savoureux qui ne manquera pas de séduire vos invités et de devenir un favori dans votre répertoire culinaire. Bon appétit ! Print
   

   Mafé de Poulet : Recette Savoureuse et Astuces pour Réussir ce Plat Traditionnel

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   Un plat savoureux de poulet mijoté dans une sauce d’arachide crémeuse, agrémenté de légumes colorés et servi avec du riz blanc. Idéal pour un repas réconfortant et plein de saveurs.

   • Total Time: 75 minutes
   • Yield: 4 portions 1x

   Ingredients

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   • 1 kg de poulet (cuisses ou morceaux de votre choix)
   • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou d’huile végétale
   • 1 gros oignon, haché finement
   • 2 gousses d’ail, émincées
   • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
   • 2 tomates, pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates concassées)
   • 200 g de pâte d’arachide (beurre de cacahuète)
   • 1 litre de bouillon de volaille (ou d’eau)
   • 2 carottes, coupées en rondelles
   • 1 poivron rouge, coupé en dés
   • 1 courgette, coupée en dés
   • 1 piment (facultatif, selon votre goût)
   • 1 cuillère à café de paprika
   • 1 cuillère à café de cumin
   • 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
   • Poivre noir au goût
   • Feuilles de laurier (2-3 feuilles)
   • Riz blanc, pour servir

   Instructions

   1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen.
   2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la casserole et réservez.
   3. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
   4. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
   5. Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
   6. Ajoutez la pâte d’arachide et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée à la sauce.
   7. Versez le bouillon de volaille dans la casserole et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
   8. Ajoutez les carottes, le poivron rouge, la courgette et le piment (si utilisé) dans la sauce.
   9. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Ajoutez également les feuilles de laurier.
   10. Remettez les morceaux de poulet dans la casserole, en les enfonçant légèrement dans la sauce.
   11. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.
   12. Pendant que le poulet cuit, préparez le riz. Rincez 2 tasses de riz blanc à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
   13. Dans une casserole, ajoutez 4 tasses d’eau et portez à ébullition.
   14. Ajoutez le riz rincé et une pincée de sel. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
   15. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes avant de servir.
   16. Une fois le poulet cuit, retirez les feuilles de laurier de la sauce.
   17. Servez le poulet et la sauce sur un lit de riz blanc.

   Notes

   • Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant ou en omettant le piment.
   • Ce plat se marie bien avec des légumes supplémentaires selon vos préférences.

   • Author: Ginette
   • Prep Time: 15 minutes
   • Cook Time: 40 minutes