Riz au lait cannelle, oh là là, mes amis! Imaginez-vous, une cuillère de douceur crémeuse, parfumée à la cannelle, qui vous réchauffe le cur et vous transporte directement en enfance. C’est exactement ce que ce dessert réconfortant vous offre. Avez-vous déjà goûté quelque chose d’aussi simple et pourtant d’aussi divinement bon?

Le riz au lait, bien plus qu’un simple dessert, est un pilier de la cuisine familiale française. Son histoire remonte à des siècles, où chaque grand-mère avait sa propre recette secrète, transmise de génération en génération. C’est un plat qui évoque les souvenirs des dimanches après-midi passés en famille, les rires et les conversations animées autour d’une table bien garnie. L’ajout de la cannelle, une épice chaleureuse et parfumée, apporte une touche de magie supplémentaire à ce classique intemporel.

Pourquoi aimons-nous tant le riz au lait cannelle? C’est simple! Sa texture crémeuse et fondante, son goût sucré et réconfortant, et son parfum enivrant de cannelle en font un dessert irrésistible. De plus, il est incroyablement facile à préparer, ce qui en fait une option parfaite pour les soirées où l’on a envie d’un peu de douceur sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt à redécouvrir ce classique de la cuisine française et à créer vos propres souvenirs gourmands?

Ingrédients:

1 litre de lait entier
100g de riz rond (riz spécial dessert)
80g de sucre en poudre (ajuster selon votre goût)
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Une pincée de sel
Cannelle en poudre pour saupoudrer (pour la décoration)
Zestes d’un demi-citron (facultatif, pour plus de parfum)

Préparation du riz au lait:

Rinçage du riz: Commencez par rincer le riz à l’eau froide. Placez le riz dans une passoire fine et passez-le sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape est cruciale car elle permet d’éliminer l’excès d’amidon, ce qui empêchera votre riz au lait de devenir trop collant. Je le fais toujours plusieurs fois pour être sûre!
Infusion du lait: Dans une casserole à fond épais (c’est important pour éviter que le lait n’accroche et ne brûle), versez le lait entier. Ajoutez le bâton de cannelle et, si vous le souhaitez, les zestes de citron. Chauffez le lait à feu doux. L’idée est d’infuser le lait avec les arômes de la cannelle et du citron sans le faire bouillir. Laissez infuser pendant environ 15-20 minutes. Je trouve que ça donne un goût beaucoup plus prononcé et agréable.
Cuisson du riz: Retirez le bâton de cannelle et les zestes de citron du lait infusé. Ajoutez le riz rincé et la pincée de sel dans la casserole. Augmentez légèrement le feu pour amener le lait à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum. Le riz doit mijoter très doucement.
Mijotage lent: Laissez mijoter le riz à feu très doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement (toutes les 5-10 minutes) pour éviter que le riz n’accroche au fond de la casserole. Le riz va absorber le lait et épaissir progressivement. C’est l’étape la plus longue, mais c’est aussi la plus importante pour obtenir une texture crémeuse.
Ajout du sucre: Lorsque le riz est presque cuit et que la consistance est crémeuse, ajoutez le sucre en poudre. Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon votre préférence. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le également à ce moment-là. Mélangez bien pour dissoudre complètement le sucre.
Fin de cuisson: Continuez à mijoter pendant encore 5-10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz ait atteint la consistance désirée. Il doit être crémeux et onctueux, mais pas trop liquide. N’hésitez pas à prolonger la cuisson si vous le trouvez encore trop liquide.
Refroidissement: Retirez la casserole du feu et laissez le riz au lait refroidir légèrement avant de le servir. En refroidissant, il va épaissir encore un peu.

Service et dégustation:

Service chaud ou froid: Le riz au lait peut être servi chaud, tiède ou froid, selon votre préférence. Personnellement, je l’aime bien tiède, mais c’est une question de goût!
Présentation: Versez le riz au lait dans des ramequins individuels ou dans un grand plat de service. Saupoudrez de cannelle en poudre pour la décoration. Vous pouvez également ajouter des fruits frais (comme des framboises, des myrtilles ou des fraises) pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Accompagnements: Le riz au lait se marie très bien avec des biscuits secs, des madeleines ou des tuiles aux amandes. Vous pouvez également le déguster nature, simplement saupoudré de cannelle.
Conservation: Le riz au lait se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour éviter qu’il ne sèche. Il est possible qu’il épaississe un peu en refroidissant, vous pouvez ajouter un peu de lait pour le détendre avant de le servir.

Conseils et astuces:

Choix du riz: Il est important d’utiliser du riz rond spécial dessert pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du riz au lait. Le riz long ne convient pas car il ne libère pas suffisamment d’amidon.
Type de lait: Le lait entier est préférable car il apporte plus de richesse et de crémeux au riz au lait. Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé si vous préférez une version plus légère, mais le résultat sera moins onctueux. J’ai essayé avec du lait d’amande, c’est bon aussi, mais ça change le goût!
Variations: Vous pouvez personnaliser votre riz au lait en ajoutant différents arômes et ingrédients. Par exemple, vous pouvez remplacer la cannelle par de la cardamome, de la noix de muscade ou du zeste d’orange. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, des amandes effilées ou des pépites de chocolat.
Prévention de l’accrochage: Pour éviter que le riz n’accroche au fond de la casserole, utilisez une casserole à fond épais et remuez régulièrement pendant la cuisson. Si vous avez peur que le riz brûle, vous pouvez également utiliser un diffuseur de chaleur.
Consistance: La consistance du riz au lait est une question de préférence personnelle. Si vous le préférez plus liquide, réduisez le temps de cuisson. Si vous le préférez plus épais, prolongez le temps de cuisson. N’oubliez pas qu’il va épaissir en refroidissant.
Récupérer un riz au lait trop cuit: Si votre riz au lait est trop cuit et a une consistance trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud pour le détendre. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que le lait s’incorpore.
Récupérer un riz au lait pas assez cuit: Si votre riz au lait n’est pas assez cuit et que le riz est encore croquant, ajoutez un peu de lait et continuez la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Utilisation du Thermomix: Si vous avez un Thermomix, vous pouvez l’utiliser pour préparer le riz au lait. Placez tous les ingrédients dans le bol et programmez 35 minutes à 90°C, vitesse 2. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.

Idées de variations gourmandes:

Riz au lait au chocolat: Ajoutez 20g de cacao en poudre non sucré en même temps que le sucre. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat à la fin de la cuisson.
Riz au lait à la fleur d’oranger: Remplacez l’extrait de vanille par une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Riz au lait aux fruits rouges: Ajoutez une poignée de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises) à la fin de la cuisson. Vous pouvez également préparer un coulis de fruits rouges pour accompagner le riz au lait.
Riz au lait au caramel beurre salé: Préparez un caramel beurre salé et incorporez-le au riz au lait à la fin de la cuisson.
Riz au lait à la pistache: Ajoutez une poignée de pistaches concassées à la fin de la cuisson. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait de pistache.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce riz au lait cannelle est bien plus qu’un simple dessert. C’est une invitation à la douceur, un voyage gustatif réconfortant qui vous ramènera à des souvenirs d’enfance ou vous en créera de nouveaux. C’est un plat simple, oui, mais sa simplicité est sa force. Elle permet à chaque ingrédient de s’exprimer pleinement, et la cannelle, oh la cannelle, elle apporte cette chaleur épicée qui fait toute la différence. Ce riz au lait est vraiment un incontournable, et je dis ça en toute honnêteté. Il est parfait pour toutes les occasions : un petit déjeuner gourmand, un dessert après un bon repas, ou même un en-cas réconfortant en milieu d’après-midi. Sa texture crémeuse et son parfum envoûtant en font un véritable plaisir pour les sens. Et le meilleur dans tout ça, c’est que vous pouvez l’adapter à vos goûts ! Vous aimez les fruits secs ? Ajoutez des raisins secs, des amandes effilées ou des noix concassées. Vous préférez les agrumes ? Quelques zestes d’orange ou de citron apporteront une touche de fraîcheur. Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de confiture de lait ou de caramel au beurre salé. Les possibilités sont infinies ! Pour le service, vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid, selon vos préférences. Personnellement, j’adore le servir tiède avec une pincée de cannelle supplémentaire et quelques fruits rouges frais. C’est un délice ! Vous pouvez également le présenter dans de jolies verrines individuelles pour un effet plus élégant. Et si vous avez des restes (ce qui est rare, je dois l’avouer !), vous pouvez les utiliser pour préparer de délicieuses crêpes ou gaufres. Il suffit de mélanger le riz au lait avec de la farine, des ufs et un peu de lait, et le tour est joué ! Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ce riz au lait cannelle autant que moi. N’hésitez pas à partager vos créations et vos variations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RizAuLaitCannelle. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! J’ai mis tout mon cur dans cette recette, et j’espère qu’elle vous apportera autant de joie et de réconfort qu’à moi. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage, un moment de plaisir et de convivialité. Alors, rassemblez vos proches, préparez ce délicieux riz au lait, et profitez de l’instant présent. Bon appétit ! Et surtout, n’ayez pas peur d’expérimenter et de personnaliser cette recette. La cuisine est un terrain de jeu, alors amusez-vous ! Ajoutez vos épices préférées, variez les types de lait (lait de coco, lait d’amande), et créez votre propre version de ce classique revisité. L’important, c’est de se faire plaisir et de partager ce plaisir avec ceux que vous aimez. J’attends avec impatience vos retours et vos impressions. N’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de cette recette, si vous l’avez modifiée, et quelles sont vos astuces pour réussir un riz au lait parfait. Votre expérience est précieuse et peut aider d’autres lecteurs à se lancer dans l’aventure culinaire. Alors, à vos casseroles, et que la magie du riz au lait opère ! Print