Muffins roulés cannelle : La recette facile et gourmande

Muffins roulés cannelle, oh là là! Préparez-vous à succomber à une gourmandise irrésistible qui transformera votre petit-déjeuner ou votre pause-café en un véritable moment de bonheur. Imaginez : une pâte moelleuse et parfumée, enroulée autour d’un cœur fondant de cannelle et de sucre brun, le tout couronné d’un glaçage crémeux à souhait. N’est-ce pas une vision paradisiaque ?

L’histoire des roulés à la cannelle remonte à la Suède du 18ème siècle, où ils sont connus sous le nom de “kanelbullar”. Bien plus qu’une simple pâtisserie, ils incarnent la “fika”, cette tradition suédoise de prendre le temps de savourer un moment convivial autour d’une boisson chaude et d’une douceur. Au fil des siècles, cette délicieuse tradition s’est répandue dans le monde entier, se déclinant en de nombreuses variations, dont nos fameux muffins roulés cannelle.

Mais pourquoi les gens raffolent-ils autant de ces petites merveilles ? Tout simplement parce qu’ils offrent une combinaison parfaite de saveurs et de textures. La douceur de la pâte, la chaleur épicée de la cannelle, le fondant du sucre brun, le crémeux du glaçage… chaque bouchée est une explosion de sensations en bouche. De plus, leur format individuel les rend incroyablement pratiques à déguster sur le pouce ou à partager entre amis. Alors, prêt(e) à vous lancer dans la préparation de ces délices ? Suivez ma recette pas à pas et vous obtiendrez des muffins roulés à la cannelle dignes des meilleures boulangeries !

Ingrédients:

• Pour la pâte :
• 375g de farine tout usage
• 10g de levure sèche active
• 60g de sucre granulé
• 1 cuillère à café de sel
• 120ml de lait tiède (environ 40-45°C)
• 60ml d’eau tiède (environ 40-45°C)
• 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
• 1 gros œuf, légèrement battu
• Pour la garniture à la cannelle :
• 120g de beurre non salé, ramolli
• 150g de cassonade tassée
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif)
• Pour le glaçage (facultatif) :
• 120g de fromage à la crème, ramolli
• 60g de beurre non salé, ramolli
• 360g de sucre glace, tamisé
• 1-2 cuillères à soupe de lait ou de crème épaisse
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de la pâte :

1. Activer la levure : Dans un grand bol, mélanger le lait tiède, l’eau tiède et le sucre granulé. Saupoudrer la levure sèche active sur le dessus. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la levure mousse et devienne active. C’est super important pour que vos muffins lèvent bien ! Si la levure ne mousse pas, elle est peut-être périmée et vous devrez recommencer avec de la levure fraîche.
2. Combiner les ingrédients secs : Dans un autre grand bol, mélanger la farine et le sel.
3. Ajouter les ingrédients humides : Ajouter le mélange de levure, le beurre fondu refroidi et l’œuf battu aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
4. Pétrir la pâte : Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur pendant environ 5 minutes. La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
5. Première levée : Placer la pâte dans un grand bol légèrement huilé, en la retournant pour enrober tous les côtés. Couvrir le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La patience est de mise ici !

Préparation de la garniture à la cannelle :

1. Ramollir le beurre : Assurez-vous que votre beurre est bien ramolli, mais pas fondu. Il doit être à température ambiante et facile à étaler.
2. Mélanger les ingrédients : Dans un bol moyen, mélanger le beurre ramolli, la cassonade, la cannelle moulue et la noix de muscade (si vous l’utilisez). Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Assemblage et cuisson :

1. Abaisser la pâte : Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer délicatement en la pressant pour libérer l’air. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un grand rectangle d’environ 30×45 cm.
2. Étaler la garniture : Étaler uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte abaissée. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface pour un maximum de saveur.
3. Rouler la pâte : En commençant par le côté le plus long, rouler fermement la pâte en un cylindre. Pincer la couture pour bien la sceller.
4. Couper les rouleaux : À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de fil dentaire non parfumé, couper le cylindre en 12 rouleaux égaux. Pour une coupe plus nette, je préfère utiliser du fil dentaire. Il suffit de le glisser sous le cylindre, de croiser les extrémités et de tirer.
5. Disposer les rouleaux : Graisser légèrement un moule à muffins de 12 cavités. Placer un rouleau de cannelle dans chaque cavité.
6. Deuxième levée : Couvrir le moule à muffins d’un film plastique ou d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux aient gonflé et se touchent presque.
7. Préchauffer le four : Pendant la deuxième levée, préchauffer le four à 190°C (375°F).
8. Cuire les muffins : Cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveiller attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent.
9. Refroidir : Retirer les muffins du four et les laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparation du glaçage (facultatif) :

1. Battre le fromage à la crème et le beurre : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
2. Ajouter le sucre glace : Ajouter graduellement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
3. Ajouter le lait et la vanille : Ajouter le lait ou la crème épaisse (une cuillère à soupe à la fois) et l’extrait de vanille. Battre jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux. Ajuster la quantité de lait pour obtenir la consistance désirée.
4. Glacer les muffins : Une fois que les muffins ont complètement refroidi, les glacer avec le glaçage au fromage à la crème. Vous pouvez utiliser une spatule, une poche à douille ou simplement verser le glaçage sur le dessus.

Conseils et astuces :

• Pour des muffins plus moelleux : Utilisez du lait entier et du beurre de haute qualité. Ne pas trop pétrir la pâte.
• Pour une saveur plus intense de cannelle : Ajouter une pincée de clou de girofle moulu à la garniture.
• Pour une conservation optimale : Conserver les muffins roulés à la cannelle dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant jusqu’à une semaine.
• Pour réchauffer : Réchauffer les muffins au micro-ondes pendant quelques secondes ou au four à basse température.

Bon appétit ! J’espère que vous apprécierez ces délicieux muffins roulés à la cannelle autant que moi !

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ces muffins roulés à la cannelle sont bien plus qu’une simple recette ; c’est une expérience gustative qui vaut vraiment la peine d’être vécue ! Ils sont incroyablement moelleux, débordent de saveurs réconfortantes de cannelle et de sucre brun, et sont si faciles à préparer que même les boulangers débutants peuvent les réussir du premier coup. Ce qui rend cette recette de muffins roulés à la cannelle vraiment spéciale, c’est sa polyvalence. Vous pouvez les déguster chauds, sortant du four, avec un simple glaçage au sucre glace pour une douceur supplémentaire. Imaginez-vous, un dimanche matin paresseux, avec une tasse de café fumant et un de ces muffins encore tièdes… le bonheur à l’état pur ! Mais les possibilités ne s’arrêtent pas là ! Pour une touche plus gourmande, essayez de les servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée. Vous pouvez également les couper en deux et les utiliser pour faire un pain perdu décadent. Les enfants (et les adultes !) les adoreront trempés dans du lait chaud. Et si vous avez envie d’expérimenter, n’hésitez pas à personnaliser la recette. Ajoutez des noix hachées (noix de pécan, noix de Grenoble) à la garniture à la cannelle pour un croquant supplémentaire. Remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète pour une version plus saine. Ou encore, incorporez des pépites de chocolat à la pâte pour une gâterie chocolatée.

Variations pour satisfaire toutes les envies :

* Muffins roulés à la cannelle et aux pommes : Ajoutez des petits dés de pommes à la garniture à la cannelle pour une saveur automnale irrésistible. * Muffins roulés à la cannelle et aux raisins secs : Incorporez des raisins secs imbibés de rhum à la pâte pour une touche d’exotisme. * Muffins roulés à la cannelle et au fromage frais : Mélangez du fromage frais ramolli à la garniture à la cannelle pour une texture crémeuse et un goût légèrement acidulé. Alors, qu’attendez-vous ? Sortez vos moules à muffins, rassemblez vos ingrédients et lancez-vous ! Je suis convaincu que vous allez adorer ces muffins roulés à la cannelle autant que moi. J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous pour me dire comment s’est passée votre expérience. Avez-vous apporté des modifications à la recette ? Quelle est votre garniture préférée ? Partagez vos photos sur les réseaux sociaux et identifiez-moi pour que je puisse admirer vos créations ! Et surtout, n’oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille. Ces muffins roulés à la cannelle sont parfaits pour toutes les occasions, des brunchs du dimanche aux fêtes de fin d’année. Ils feront à coup sûr le bonheur de tous ceux qui les goûteront. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette deviendra un incontournable dans votre cuisine, comme elle l’est devenue dans la mienne. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et une source de joie. Alors, amusez-vous et régalez-vous ! Print