Bagels fromage ail, oh là là! Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette irrésistible qui transformera votre petit-déjeuner ou votre brunch en un véritable festin. Imaginez un bagel moelleux, légèrement croustillant à l’extérieur, généreusement garni d’un fromage à l’ail crémeux et parfumé. Un délice simple, mais ô combien satisfaisant!
Bien que le bagel ait des racines européennes, son mariage avec le fromage à l’ail est une invention plus moderne, popularisée dans les deli new-yorkais. C’est un hommage à la cuisine réconfortante et sans prétention, parfaite pour les matins pressés ou les déjeuners décontractés entre amis. Le bagel, symbole d’une tradition boulangère riche, rencontre ici la gourmandise du fromage à l’ail, créant une harmonie gustative qui séduit à chaque bouchée.
Pourquoi les gens adorent-ils les bagels fromage ail? C’est simple: le contraste des textures est divin. Le moelleux du bagel, la douceur du fromage, et la touche piquante de l’ail se combinent pour créer une expérience sensorielle inoubliable. De plus, c’est une option rapide et facile à préparer, idéale pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps mais qui souhaitent savourer un repas délicieux et nourrissant. Alors, prêt à découvrir comment préparer ces fabuleux bagels fromage ail à la maison? Suivez-moi, c’est plus facile qu’il n’y paraît!
Ingrédients: Bagels Fromage à l’Ail Maison
- Pour les bagels:
- 500g de farine de blé T55 (ou farine à pain)
- 320ml d’eau tiède (environ 35°C)
- 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1.5 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour graisser le bol)
- Pour le bain de pochage:
- 2 litres d’eau
- 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
- Pour la garniture au fromage à l’ail:
- 250g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli à température ambiante
- 4 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- Facultatif (pour la finition des bagels):
- 1 uf battu (pour la dorure)
- Graines de sésame, graines de pavot, ou ail séché haché (pour la garniture)
Préparation de la Pâte à Bagels
- Activation de la levure: Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. C’est important de vérifier que la levure est bien active, sinon vos bagels ne lèveront pas correctement.
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand bol (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine et le sel.
- Incorporation des ingrédients humides: Ajoutez le mélange de levure activée au mélange de farine. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un crochet pétrisseur (si vous utilisez un robot) jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme.
- Pétrissage: Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes à la main sur une surface légèrement farinée, ou pendant 6 à 8 minutes avec un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois. Si elle est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois.
- Première levée: Graissez un grand bol avec de l’huile végétale. Placez la pâte dans le bol, en la retournant pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1.5 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. La durée de la levée dépendra de la température ambiante.
Façonnage des Bagels
- Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a levé, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Division de la pâte: Divisez la pâte en 8 portions égales. Pour une précision optimale, vous pouvez utiliser une balance de cuisine.
- Formation des boules: Façonnez chaque portion en une boule lisse.
- Création des trous: Il existe deux méthodes principales pour former le trou du bagel:
- Méthode de la boule percée: Percez un trou au centre de chaque boule avec votre doigt. Élargissez délicatement le trou en faisant tourner la pâte entre vos doigts, jusqu’à ce qu’il ait environ 3-4 cm de diamètre.
- Méthode du serpentin: Roulez chaque boule en un long serpentin d’environ 20 cm de long. Humidifiez légèrement les extrémités du serpentin avec de l’eau. Joignez les extrémités et pincez-les fermement pour former un cercle.
Choisissez la méthode qui vous convient le mieux. La méthode du serpentin a tendance à donner des bagels plus uniformes.
- Deuxième levée: Placez les bagels façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les lâchement avec un film plastique ou un torchon propre et laissez-les lever pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four.
Pochage et Cuisson des Bagels
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
- Préparation du bain de pochage: Pendant que les bagels lèvent, portez à ébullition l’eau et le miel (ou le sirop d’érable) dans une grande casserole. Le miel (ou le sirop d’érable) ajoute de la saveur et de la couleur aux bagels.
- Pochage des bagels: Réduisez le feu pour que l’eau frémisse doucement. Plongez délicatement 2 à 3 bagels à la fois dans l’eau frémissante. Faites-les pocher pendant 1 minute de chaque côté. Le pochage est une étape cruciale pour obtenir la texture moelleuse et légèrement caoutchouteuse caractéristique des bagels.
- Égouttage: Retirez les bagels pochés de l’eau à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une grille pour les égoutter légèrement.
- Dorure et garniture (facultatif): Si vous le souhaitez, badigeonnez les bagels égouttés avec de l’uf battu. Saupoudrez-les ensuite de graines de sésame, de graines de pavot, d’ail séché haché, ou de toute autre garniture de votre choix.
- Cuisson: Transférez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
- Refroidissement: Laissez les bagels refroidir complètement sur une grille avant de les couper et de les garnir.
Préparation de la Garniture au Fromage à l’Ail
- Mélange des ingrédients: Dans un bol moyen, mélangez le fromage à la crème ramolli, l’ail haché, la ciboulette ciselée, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
- Ajustement de l’assaisonnement: Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter plus d’ail, de jus de citron, de sel ou de poivre selon vos préférences.
- Réfrigération (facultatif): Pour une saveur plus intense, vous pouvez réfrigérer la garniture au fromage à l’ail pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Assemblage des Bagels Fromage à l’Ail
- Coupe des bagels: Coupez les bagels refroidis en deux horizontalement.
- Garniture: Étalez généreusement la garniture au fromage à l’ail sur les deux moitiés de chaque bagel.
- Dégustation: Dégustez immédiatement vos bagels fromage à l’ail maison! Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch, ou un déjeuner rapide.
Conseils et Astuces:
- Pour des bagels plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de gluten de
Conclusion:
Alors, voilà ! J’espère que cette recette de bagels au fromage et à l’ail vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, elle est bien plus simple à réaliser qu’elle n’y paraît, et le résultat en vaut vraiment la peine. Ces bagels sont tout simplement irrésistibles, avec leur mie moelleuse, leur croûte légèrement croustillante et leur saveur fromagée et aillée qui explose en bouche. C’est un véritable délice que vous ne voudrez plus jamais acheter en magasin !
Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle vous offre la possibilité de créer des bagels frais, savoureux et personnalisés, bien meilleurs que ceux que vous trouverez dans le commerce. Imaginez l’odeur alléchante qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson, et le plaisir de déguster un bagel encore tiède, tout juste sorti du four. C’est une expérience culinaire gratifiante et accessible à tous, même aux débutants en boulangerie. De plus, en préparant vos propres bagels, vous avez le contrôle total sur les ingrédients, ce qui vous permet d’éviter les additifs et conservateurs indésirables.
Mais ce n’est pas tout ! Ces bagels au fromage et à l’ail sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez les déguster tels quels, simplement toastés et beurrés, ou les utiliser comme base pour des sandwichs gourmands. Garnissez-les de saumon fumé, de cream cheese, de jambon, de légumes grillés, ou de tout ce qui vous fait envie. Les possibilités sont infinies !
Envie de variations ? N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sortes de fromages. Un mélange de cheddar et de mozzarella apportera une saveur plus prononcée, tandis qu’un peu de parmesan râpé ajoutera une touche d’umami. Vous pouvez également incorporer des herbes fraîches hachées à la pâte, comme du persil, de la ciboulette ou de l’origan, pour une saveur encore plus complexe. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge à la pâte. Et si vous êtes un amateur d’ail, n’hésitez pas à en ajouter davantage !
Voici quelques suggestions de dégustation :
* Pour un brunch gourmand : Servez ces bagels avec des ufs brouillés, du bacon croustillant et une salade de fruits frais.
* Pour un déjeuner rapide et savoureux : Garnissez-les de poulet grillé, de laitue, de tomate et d’une sauce au yaourt et aux herbes.
* Pour un apéritif original : Coupez les bagels en tranches fines, faites-les griller et servez-les avec différentes trempettes, comme du houmous, du guacamole ou une tapenade.
* Pour un dîner réconfortant : Accompagnez-les d’une soupe chaude ou d’une salade copieuse.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieux bagels fromage ail dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. N’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! Votre propre fournée de bagels frais et savoureux n’est qu’à quelques heures de vous. N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à vos envies. La cuisine, c’est avant tout une question de créativité et de plaisir ! Alors, à vos fourneaux !
Bagels fromage ail : La recette parfaite et facile à réaliser
De délicieux bagels maison, moelleux et légèrement croustillants, garnis d'une savoureuse crème au fromage à l'ail et aux herbes fraîches. Parfaits pour un brunch gourmand ou un déjeuner rapide !
Ingredients
- 500g de farine de blé T55 (ou farine à pain)
- 320ml d’eau tiède (environ 35°C)
- 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1. 5 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour graisser le bol)
- 2 litres d’eau
- 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
- 250g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli à température ambiante
- 4 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 1 uf battu (pour la dorure)
- Graines de sésame, graines de pavot, ou ail séché haché (pour la garniture)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand bol (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le mélange de levure activée au mélange de farine. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un crochet pétrisseur jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme.
- Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes à la main sur une surface légèrement farinée, ou pendant 6 à 8 minutes avec un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante.
- Graissez un grand bol avec de l’huile végétale. Placez la pâte dans le bol, en la retournant pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1.5 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Une fois que la pâte a levé, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Divisez la pâte en 8 portions égales.
- Façonnez chaque portion en une boule lisse.
- Percez un trou au centre de chaque boule avec votre doigt. Élargissez délicatement le trou en faisant tourner la pâte entre vos doigts, jusqu’à ce qu’il ait environ 3-4 cm de diamètre.
- Placez les bagels façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les lâchement avec un film plastique ou un torchon propre et laissez-les lever pendant 15 à 20 minutes.
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
- Pendant que les bagels lèvent, portez à ébullition l’eau et le miel (ou le sirop d’érable) dans une grande casserole.
- Réduisez le feu pour que l’eau frémisse doucement. Plongez délicatement 2 à 3 bagels à la fois dans l’eau frémissante. Faites-les pocher pendant 1 minute de chaque côté.
- Retirez les bagels pochés de l’eau à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une grille pour les égoutter légèrement.
- Si vous le souhaitez, badigeonnez les bagels égouttés avec de l’uf battu. Saupoudrez-les ensuite de graines de sésame, de graines de pavot, d’ail séché haché, ou de toute autre garniture de votre choix.
- Transférez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez les bagels refroidir complètement sur une grille avant de les couper et de les garnir.
- Dans un bol moyen, mélangez le fromage à la crème ramolli, l’ail haché, la ciboulette ciselée, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
- Coupez les bagels refroidis en deux horizontalement. Étalez généreusement la garniture au fromage à l’ail sur les deux moitiés de chaque bagel. Dégustez immédiatement vos bagels fromage à l’ail maison!
Notes
- Pour des bagels plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de gluten de blé à la farine.
- La durée de la levée peut varier en fonction de la température ambiante.
- Vous pouvez congeler les bagels cuits et refroidis. Réchauffez-les au four ou au grille-pain avant de les garnir.
- N’hésitez pas à personnaliser la garniture au fromage à l’ail avec d’autres herbes, épices ou légumes de votre choix.
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