Shortcake aux fraises maison : La recette facile et délicieuse

Shortcake aux fraises maison, qui n’en rêve pas ? Imaginez : des biscuits dorés et moelleux, croustillants juste ce qu’il faut, nappés d’une crème fouettée légère et aérienne, le tout couronné de fraises fraîches, juteuses et gorgées de soleil. C’est une explosion de saveurs estivales en bouche, une véritable ode à la gourmandise !

Le shortcake aux fraises, bien plus qu’un simple dessert, est un symbole de convivialité et de partage. Ses origines remontent au 16ème siècle en Angleterre, où il était initialement une sorte de pain plat sucré. Au fil du temps, il a évolué pour devenir le délice que nous connaissons aujourd’hui, traversant l’Atlantique pour s’implanter solidement dans la culture culinaire américaine. Chaque famille a sa propre version, son petit secret pour rendre ce dessert encore plus spécial.

Pourquoi est-ce que tout le monde adore le shortcake aux fraises maison ? C’est simple : il est incroyablement facile à préparer, ne nécessite pas d’ingrédients compliqués et offre une combinaison de textures et de saveurs irrésistible. Le contraste entre le biscuit légèrement friable, la douceur de la crème et l’acidité des fraises est tout simplement parfait. De plus, il est idéal pour toutes les occasions, des pique-niques ensoleillés aux dîners entre amis. Alors, prêt(e) à vous lancer dans la préparation de ce classique indémodable ? Suivez ma recette, et vous obtiendrez un shortcake aux fraises maison à tomber par terre !

Ingrédients:

• Pour les biscuits sablés:
• 2 1/2 tasses de farine tout usage, plus un peu plus pour saupoudrer
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
• 1 tasse de babeurre froid
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour les fraises macérées:
• 4 tasses de fraises fraîches, équeutées et tranchées
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Pour la crème fouettée:
• 2 tasses de crème épaisse froide
• 1/4 tasse de sucre à glacer
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation des biscuits sablés:

1. Préchauffez le four et préparez la plaque: Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Cela empêchera les biscuits de coller et facilitera le nettoyage.
2. Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés. Cela aidera à assurer une levée uniforme des biscuits.
3. Incorporez le beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine. À l’aide d’un coupe-pâte, d’un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts (en travaillant rapidement pour éviter de trop réchauffer le beurre), coupez le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ressemble à de grosses miettes grossières. Il devrait y avoir encore quelques petits morceaux de beurre visibles. Ces petits morceaux de beurre sont essentiels pour créer des biscuits sablés feuilletés et tendres.
4. Ajoutez les ingrédients humides: Dans un petit bol, mélangez le babeurre et l’extrait de vanille. Versez le mélange de babeurre dans le mélange de farine et remuez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop! La pâte sera légèrement collante, ce qui est normal. Un mélange excessif développera le gluten, ce qui donnera des biscuits sablés durs.
5. Façonnez les biscuits sablés: Sur une surface légèrement farinée, abaissez délicatement la pâte à une épaisseur d’environ 2,5 cm (1 pouce). Utilisez un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 pouces) ou un couteau pour découper les biscuits sablés. Vous pouvez également simplement couper la pâte en carrés si vous préférez.
6. Cuisson: Placez les biscuits sablés sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d’espace entre chacun. Badigeonnez les dessus des biscuits sablés avec un peu de babeurre ou de crème pour une couleur dorée plus riche. Faites cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Refroidissement: Laissez les biscuits sablés refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparation des fraises macérées:

1. Tranchez les fraises: Lavez, équeutez et tranchez les fraises. Je préfère les trancher en tranches d’environ 0,5 cm (1/4 de pouce) d’épaisseur.
2. Mélangez avec le sucre et le jus de citron: Dans un bol moyen, mélangez les fraises tranchées avec le sucre granulé et le jus de citron frais. Le sucre aidera à extraire le jus des fraises, créant une délicieuse sauce. Le jus de citron rehausse la saveur des fraises et aide à les empêcher de brunir.
3. Macération: Remuez doucement pour combiner et laissez les fraises macérer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures. Plus elles macèrent longtemps, plus elles seront juteuses et savoureuses. Remuez de temps en temps.

Préparation de la crème fouettée:

1. Refroidissez le bol et les fouets: Placez votre bol à mélanger et vos fouets au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de commencer. Cela aidera la crème à fouetter plus rapidement et à rester stable.
2. Fouettez la crème: Versez la crème épaisse froide dans le bol froid. À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet, si vous êtes motivé!), fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
3. Ajoutez le sucre et la vanille: Ajoutez le sucre à glacer et l’extrait de vanille à la crème. Continuez à fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Faites attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème se transformera en beurre.

Assemblage du Shortcake aux Fraises:

1. Coupez les biscuits sablés: Coupez chaque biscuit sablé en deux horizontalement.
2. Garnissez de fraises et de crème: Placez la moitié inférieure d’un biscuit sablé sur une assiette. Garnissez généreusement de fraises macérées et d’une cuillerée de crème fouettée.
3. Recouvrez et servez: Placez la moitié supérieure du biscuit sablé sur le dessus. Garnissez d’une autre cuillerée de crème fouettée et de quelques fraises supplémentaires, si vous le souhaitez. Servez immédiatement et savourez!

Conseils et astuces:

• Pour des biscuits sablés plus tendres: Utilisez des ingrédients froids et ne mélangez pas trop la pâte.
• Pour une crème fouettée plus stable: Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs au sucre à glacer avant de l’ajouter à la crème.
• Variations: Vous pouvez utiliser d’autres fruits à la place des fraises, comme des framboises, des bleuets ou des pêches. Vous pouvez également ajouter des zestes de citron ou d’orange à la pâte à biscuits sablés pour plus de saveur.

Conservation:

• Les biscuits sablés peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
• Les fraises macérées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
• La crème fouettée peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais elle peut perdre un peu de son volume.
• Il est préférable d’assembler les shortcakes aux fraises juste avant de servir pour éviter que les biscuits sablés ne ramollissent.

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce shortcake aux fraises maison est bien plus qu’un simple dessert – c’est une expérience, un voyage gustatif qui vous ramènera à des souvenirs d’enfance ou en créera de nouveaux. C’est un dessert simple, oui, mais c’est la simplicité qui le rend si parfait. La combinaison de la pâte sablée, des fraises fraîches et de la crème fouettée est tout simplement irrésistible.

Ce n’est pas seulement un dessert délicieux, c’est aussi incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir tiède, tout juste sorti du four, ou froid, après un passage au réfrigérateur. Personnellement, j’adore le déguster tiède avec une boule de glace à la vanille – la chaleur du shortcake fait fondre la glace, créant une sauce crémeuse et délicieuse. Un vrai bonheur !

Mais les possibilités ne s’arrêtent pas là ! Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Si vous n’avez pas de fraises fraîches, vous pouvez utiliser des framboises, des mûres, des myrtilles ou même un mélange de fruits rouges. Vous pouvez également ajouter une touche de zeste de citron ou d’orange à la pâte pour une saveur plus complexe.

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des noix de pécan hachées à la pâte. Et si vous voulez vraiment impressionner vos invités, vous pouvez préparer une sauce au caramel maison pour napper le shortcake. Croyez-moi, c’est à tomber par terre !

Et parlant d’impressionner, ce shortcake aux fraises maison est le dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner en famille, un pique-nique entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, il fera toujours sensation. Il est facile à préparer, il est beau à regarder et, surtout, il est absolument délicieux.

Alors, n’hésitez plus ! Lancez-vous et préparez ce shortcake aux fraises maison. Je vous promets que vous ne serez pas déçu. C’est une recette que vous garderez précieusement et que vous referez encore et encore.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #ShortcakeAuxFraisesMaison. J’aimerais beaucoup voir vos créations et connaître vos astuces et vos variations.

Et surtout, amusez-vous en cuisine ! La pâtisserie, c’est avant tout un plaisir. Alors, mettez de la musique, invitez vos enfants à vous aider et profitez de chaque instant. Le résultat en vaut la peine, croyez-moi.

Ce shortcake aux fraises maison est bien plus qu’une simple recette, c’est un moment de partage et de bonheur. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous ! Bon appétit !