Tartelette Chocolat Framboise : Recette Délicieuse et Facile à Réaliser

Tartelette Chocolat Framboise est un dessert qui allie à merveille la richesse du chocolat et l’acidité des framboises, créant une expérience gustative inoubliable. Cette délicieuse pâtisserie a ses racines dans la tradition française, où les tartes et tartelettes sont souvent servies lors des célébrations et des repas en famille. La tartelette chocolat framboise est particulièrement appréciée pour son équilibre parfait entre douceur et acidité, offrant une texture fondante en bouche grâce à sa ganache au chocolat, tout en étant rehaussée par le croquant de la pâte et le goût frais des framboises. Que ce soit pour un dîner élégant ou un simple goûter, cette tartelette est un choix qui ravira les papilles de tous, et sa préparation est à la fois simple et rapide, ce qui en fait un dessert idéal pour toutes les occasions.

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en dés
• 70 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la ganache au chocolat :
• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 200 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre
• Pour la compote de framboises :
• 250 g de framboises fraîches ou surgelées
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Pour la décoration :
• Framboises fraîches
• Feuilles de menthe
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation de la pâte sablée

1. Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez la pincée de sel.
2. Incorporez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout des doigts, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste bien sablée.
4. Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, puis enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la compote de framboises

1. Dans une casserole, ajoutez les framboises, le sucre et le jus de citron.
2. Faites chauffer à feu moyen en remuant délicatement jusqu’à ce que les framboises commencent à se décomposer, environ 5 à 7 minutes.
3. Une fois que le mélange est bien homogène, retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez écraser légèrement les framboises avec une fourchette si vous préférez une texture plus lisse.

Préparation de la ganache au chocolat

1. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ne laissez pas bouillir.
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Laissez reposer pendant 2 à 3 minutes pour que le chocolat fonde.
3. Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Si nécessaire, vous pouvez passer le mélange au mixeur pour une texture parfaite.

Cuisson de la pâte sablée

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 3 mm.
3. Découpez des cercles de pâte pour les placer dans des moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Recouvrez chaque tartelette de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne lève.
5. Enfournez pendant 15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis remettez au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
6. Une fois cuite, laissez refroidir les tartelettes sur une grille.

Assemblage des tartelettes

1. Une fois les tartelettes refroidies, déposez

   Conclusion:

   En résumé, la tartelette chocolat framboise est un dessert incontournable qui allie la richesse du chocolat noir à l’acidité délicate des framboises, créant ainsi une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Ce dessert est non seulement un régal pour les yeux avec ses couleurs vibrantes, mais il offre également une texture fondante qui fond dans la bouche. Que vous soyez un pâtissier novice ou un expert, cette recette est accessible et vous permettra de briller lors de vos dîners ou occasions spéciales. Pour servir, pensez à accompagner vos tartelettes d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème chantilly pour une touche encore plus gourmande. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant les framboises par d’autres fruits rouges comme des fraises ou des mûres, ou en ajoutant une pincée de fleur de sel sur le chocolat pour rehausser les saveurs. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de tartelette chocolat framboise et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’hésitez pas à nous faire part de vos variations et de vos astuces pour personnaliser ce dessert. Chaque bouchée est une invitation à la gourmandise, alors lancez-vous et régalez-vous ! Print
   

   Tartelette Chocolat Framboise : Recette Délicieuse et Facile à Réaliser

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   Ces tartelettes allient une pâte sablée croustillante, une ganache au chocolat riche et une compote de framboises acidulée, le tout décoré de framboises fraîches et de menthe. Un dessert élégant et savoureux, parfait pour toutes les occasions.

   • Total Time: 30 minutes **Temps de cuisson :** 20 minutes **Temps de repos :** 1 heure Total : 1 heure 50 minutes
   • Yield: 12 tartelettes 1x

   Ingredients

   Scale 1x2x3x

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   • 250 g de farine
   • 125 g de beurre froid, coupé en dés
   • 70 g de sucre glace
   • 1 œuf
   • 1 pincée de sel
   • 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
   • 200 ml de crème liquide entière
   • 30 g de beurre
   • 250 g de framboises fraîches ou surgelées
   • 50 g de sucre
   • 1 cuillère à soupe de jus de citron
   • Framboises fraîches (pour la décoration)
   • Feuilles de menthe (pour la décoration)
   • Sucre glace (pour saupoudrer)

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   Instructions

   1. Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez la pincée de sel.
   2. Incorporez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout des doigts, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
   3. Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste bien sablée.
   4. Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, puis enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
   5. Dans une casserole, ajoutez les framboises, le sucre et le jus de citron.
   6. Faites chauffer à feu moyen en remuant délicatement jusqu’à ce que les framboises commencent à se décomposer, environ 5 à 7 minutes.
   7. Une fois que le mélange est bien homogène, retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez écraser légèrement les framboises avec une fourchette si vous préférez une texture plus lisse.
   8. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ne laissez pas bouillir.
   9. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Laissez reposer pendant 2 à 3 minutes pour que le chocolat fonde.
   10. Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Si nécessaire, vous pouvez passer le mélange au mixeur pour une texture parfaite.
   11. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   12. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 3 mm.
   13. Découpez des cercles de pâte pour les placer dans des moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
   14. Recouvrez chaque tartelette de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne lève.
   15. Enfournez pendant 15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis remettez au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
   16. Une fois cuite, laissez refroidir les tartelettes sur une grille.
   17. Une fois les tartelettes refroidies, déposez une cuillère de compote de framboises au fond de chaque tartelette.
   18. Versez délicatement la ganache au chocolat par-dessus.
   19. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
   20. Avant de servir, décorez avec des framboises fraîches, des feuilles de menthe et un léger saupoudrage de sucre glace.

   Notes

   • Vous pouvez préparer la pâte sablée et la compote de framboises à l’avance.
   • Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des éclats de chocolat sur le dessus avant de servir.

   • Author: Ginette
   • Prep Time: 45 minutes
   • Cook Time: 22 minutes