Boeuf Stroganoff Nouilles aux Oeufs, un plat qui évoque instantanément le confort et la gourmandise. Imaginez : des morceaux de buf tendres, enrobés d’une sauce crémeuse et riche, servis sur un lit de nouilles aux ufs fraîches et moelleuses. C’est un véritable voyage culinaire, un plat qui réchauffe le cur et l’âme, parfait pour une soirée d’hiver ou un dîner convivial entre amis.
L’histoire du Boeuf Stroganoff remonte à la Russie du 19ème siècle, où il aurait été créé pour la famille Stroganoff, de riches aristocrates. Bien que les origines exactes soient floues, la légende raconte qu’un chef de la famille a improvisé ce plat en utilisant des restes de buf, qu’il a ensuite nappés d’une sauce à la crème aigre. Au fil des ans, la recette a évolué, s’enrichissant de champignons, d’oignons et d’autres ingrédients savoureux. L’ajout de nouilles aux ufs est une adaptation plus moderne, mais elle apporte une texture et une saveur qui complètent parfaitement la richesse du Boeuf Stroganoff.
Pourquoi ce plat est-il si populaire ? Tout d’abord, il est incroyablement savoureux. La combinaison de la tendreté du buf, de l’onctuosité de la sauce et de la douceur des nouilles aux ufs est tout simplement irrésistible. Ensuite, il est relativement facile à préparer, ce qui en fait un excellent choix pour les cuisiniers de tous niveaux. Enfin, le Boeuf Stroganoff Nouilles aux Oeufs est un plat réconfortant par excellence, un plat qui évoque des souvenirs d’enfance et de moments heureux partagés autour d’une table. Préparez-vous à succomber à la tentation de ce classique revisité !
Ingrédients:
- Pour le Boeuf Stroganoff:
- 700g de steak de boeuf (faux-filet, rumsteck ou filet), coupé en fines lanières
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 250g de champignons de Paris, tranchés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 500ml de bouillon de boeuf
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, mais recommandé)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
- Pour les Nouilles aux Oeufs:
- 300g de nouilles aux ufs
- Eau salée, pour la cuisson des nouilles
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
Préparation du Boeuf Stroganoff:
- Préparation de la viande: Commencez par préparer votre steak. Assurez-vous qu’il est bien sec en le tapotant avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une belle coloration lors de la cuisson. Coupez-le en fines lanières d’environ 5-7 cm de long et 1 cm d’épaisseur. N’hésitez pas à ajuster la taille selon vos préférences, mais des lanières fines cuisent plus rapidement et sont plus tendres.
- Saisir le boeuf: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Il est important que la poêle soit bien chaude avant d’ajouter la viande. Ajoutez les lanières de boeuf en petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Saisissez-les rapidement de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez le boeuf de la poêle et réservez-le. La cuisson en plusieurs fois permet d’éviter que la viande ne bouille au lieu de dorer.
- Cuisson des légumes: Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée, environ 8-10 minutes. N’oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Ajout de l’ail et de la farine: Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler, car il deviendrait amer. Saupoudrez ensuite la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. La farine va aider à épaissir la sauce.
- Déglacer et mijoter: Versez progressivement le bouillon de boeuf dans la poêle, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika doux et le paprika fumé (si vous l’utilisez). Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Remettez le boeuf dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Incorporation de la crème fraîche: Retirez la poêle du feu et incorporez délicatement la crème fraîche épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté la crème, car elle pourrait cailler.
- Garniture et service: Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Préparation des Nouilles aux Oeufs:
- Cuisson des nouilles: Pendant que le boeuf stroganoff mijote, faites cuire les nouilles aux ufs selon les instructions sur l’emballage. Généralement, cela consiste à porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, à ajouter les nouilles et à les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore légèrement fermes (al dente). Égouttez les nouilles.
- Beurrer les nouilles: Dans la même casserole (propre), faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez bien pour les enrober de beurre. Cela empêchera les nouilles de coller entre elles et leur donnera une saveur riche.
- Assaisonnement (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de persil frais haché aux nouilles beurrées. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Assemblage et Service:
- Servir chaud: Servez le boeuf stroganoff chaud sur un lit de nouilles aux ufs beurrées. Assurez-vous que le boeuf stroganoff est bien chaud et que les nouilles sont encore chaudes.
- Garniture supplémentaire (facultatif): Vous pouvez garnir le plat avec une cuillère de crème fraîche supplémentaire, une pincée de paprika, ou quelques brins de persil frais.
- Accompagnements (facultatif): Le boeuf stroganoff se marie bien avec une salade verte fraîche ou des légumes verts cuits à la vapeur.
Conseils et Astuces:
- Choix de la viande: Le choix de la viande est crucial pour un bon boeuf stroganoff. Le faux-filet, le rumsteck ou le filet sont d’excellents choix car ils sont tendres et savoureux. Évitez les coupes de viande trop dures, car elles nécessiteraient une cuisson beaucoup plus longue.
- Coupe de la viande: Coupez la viande en fines lanières contre le grain pour la rendre plus tendre. Cela facilitera également la cuisson et permettra à la viande d’absorber les saveurs de la sauce.
- Cuisson de la viande: Ne surchargez pas la poêle lorsque vous faites saisir la viande. Cuisez-la en petites quantités pour qu’elle dore correctement au lieu de bouillir.
- Champignons: Vous pouvez utiliser différents types de champignons, comme des champignons de Paris bruns, des champignons shiitake ou des pleurotes. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée.
- Épaississement de la sauce: Si la sauce n’est pas assez épaisse, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et l’ajouter à la sauce en remuant constamment. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Crème fraîche: Utilisez de la crème fraîche épaisse (crème aigre) pour une sauce plus riche et crémeuse. Vous pouvez également utiliser de la crème fraîche légère, mais la sauce sera moins épaisse.
- Conservation: Le boeuf stroganoff se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
- Congélation: Vous pouvez congeler le boeuf stroganoff, mais la texture de la crème fraîche peut changer légèrement après la décongélation. Pour de meilleurs résultats, congelez-le sans la crème fraîche et ajoutez-la après la décongélation et le réchauffage.
Variations:
- Boeuf Stroganoff au poulet: Vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet coupé en lanières. Le temps de
Conclusion:
Et voilà, notre Boeuf Stroganoff aux Nouilles aux Oeufs est prêt à être dégusté ! J’espère que cette recette vous a mis l’eau à la bouche, car croyez-moi, elle est encore meilleure qu’elle n’y paraît. Ce n’est pas juste un plat, c’est une expérience culinaire qui réchauffe le cur et ravit les papilles. Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle combine la richesse et la profondeur des saveurs du Boeuf Stroganoff traditionnel avec la douceur et la texture réconfortante des nouilles aux ufs. C’est un mariage parfait de textures et de goûts qui vous transportera directement en Russie, sans même avoir à quitter votre cuisine !
Ce plat est incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir de différentes manières pour satisfaire tous les palais. Pour une présentation plus élégante, servez-le dans des assiettes creuses, garni d’une cuillère de crème fraîche et d’une pincée de persil frais haché. Si vous préférez une version plus rustique, servez-le directement dans la poêle, au centre de la table, pour un repas convivial et chaleureux.
Envie de variations ? Pas de problème ! Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec nature. Pour une touche plus audacieuse, ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon à la sauce. Si vous êtes végétarien, vous pouvez facilement adapter cette recette en remplaçant le buf par des champignons portobello coupés en tranches épaisses. Faites-les revenir dans du beurre et de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, puis suivez le reste de la recette comme indiqué. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes, comme des poivrons rouges ou des courgettes, pour une version plus colorée et nutritive.
Les accompagnements sont également une excellente façon de personnaliser votre Boeuf Stroganoff aux Nouilles aux Oeufs. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère apportera une touche de fraîcheur et d’équilibre au plat. Des légumes verts cuits à la vapeur, comme des haricots verts ou des asperges, sont également un excellent choix. Et pour les amateurs de pain, une baguette croustillante ou des petits pains chauds seront parfaits pour saucer la délicieuse sauce.
N’oubliez pas, la clé d’un bon Boeuf Stroganoff réside dans la qualité des ingrédients. Utilisez de la viande de buf de qualité, de la crème fraîche épaisse et des nouilles aux ufs fraîches si possible. Et surtout, n’ayez pas peur d’expérimenter et d’adapter la recette à vos goûts personnels.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux Boeuf Stroganoff Nouilles aux Oeufs dès aujourd’hui ! Je suis convaincue que vous allez l’adorer. Et surtout, n’hésitez pas à partager vos impressions et vos photos avec moi. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires. Bon appétit ! J’espère que cette recette deviendra un classique dans votre cuisine, comme elle l’est devenue dans la mienne. Partagez vos astuces et vos variations, et ensemble, faisons de ce plat un incontournable de la cuisine familiale ! N’oubliez pas de me dire si vous avez ajouté une touche personnelle, comme des herbes fraîches ou une épice secrète. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. À vos fourneaux !
Boeuf Stroganoff Nouilles aux Oeufs : La Recette Facile et Délicieuse
Un plat réconfortant et savoureux de buf Stroganoff, avec de tendres lanières de buf dans une sauce crémeuse aux champignons, servi sur des nouilles aux ufs beurrées. Un classique revisité pour un repas familial parfait.
Ingredients
- 700g de steak de boeuf (faux-filet, rumsteck ou filet), coupé en fines lanières
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 250g de champignons de Paris, tranchés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 500ml de bouillon de boeuf
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, mais recommandé)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
- 300g de nouilles aux ufs
- Eau salée, pour la cuisson des nouilles
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
Instructions
- Préparation de la viande : Séchez le steak avec du papier absorbant. Coupez-le en fines lanières d’environ 5-7 cm de long et 1 cm d’épaisseur.
- Saisir le boeuf : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de boeuf en petites quantités et saisissez-les rapidement de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez le boeuf de la poêle et réservez-le.
- Cuisson des légumes : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
- Ajout de l’ail et de la farine : Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant environ 1 minute. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.
- Déglacer et mijoter : Versez progressivement le bouillon de boeuf dans la poêle, en remuant constamment. Ajoutez la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika doux et le paprika fumé (si vous l’utilisez). Remettez le boeuf dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Incorporation de la crème fraîche : Retirez la poêle du feu et incorporez délicatement la crème fraîche épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- Garniture et service : Garnissez de persil frais haché avant de servir.
- Cuisson des nouilles : Faites cuire les nouilles aux ufs selon les instructions sur l’emballage. Égouttez les nouilles.
- Beurrer les nouilles : Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez bien pour les enrober de beurre.
- Assaisonnement (facultatif) : Ajoutez une cuillère à soupe de persil frais haché aux nouilles beurrées. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servir chaud : Servez le boeuf stroganoff chaud sur un lit de nouilles aux ufs beurrées.
Notes
- Le choix de la viande est crucial. Le faux-filet, le rumsteck ou le filet sont d’excellents choix.
- Coupez la viande en fines lanières contre le grain pour la rendre plus tendre.
- Ne surchargez pas la poêle lorsque vous faites saisir la viande.
- Vous pouvez utiliser différents types de champignons.
- Si la sauce n’est pas assez épaisse, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et l’ajouter à la sauce.
- Utilisez de la crème fraîche épaisse pour une sauce plus riche et crémeuse.
- Le boeuf stroganoff se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Vous pouvez congeler le boeuf stroganoff, mais la texture de la crème fraîche peut changer légèrement après la décongélation.
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