Bonjour mes gourmands ! Corned beef hash poêlée, voilà un plat qui réchauffe le cur et l’âme, parfait pour un brunch dominical copieux ou un dîner réconfortant après une longue journée. Avez-vous déjà imaginé un plat aussi simple, mais débordant de saveurs et de textures ? C’est exactement ce que nous allons préparer ensemble aujourd’hui !
L’histoire du corned beef hash poêlée remonte à des temps où la conservation de la viande était un défi. Le “corned beef,” ou buf salé, était une méthode ingénieuse pour préserver la viande, et le “hash,” un mélange haché, permettait d’utiliser les restes de manière délicieuse. Ce plat, né de la nécessité, est devenu un classique, adopté par de nombreuses cultures à travers le monde. Aux États-Unis, il est souvent associé à la cuisine irlandaise-américaine, particulièrement autour de la Saint-Patrick.
Pourquoi ce plat est-il si apprécié ? Eh bien, c’est un véritable festival de saveurs ! Le goût salé et riche du corned beef se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre et des oignons. La texture croustillante de la poêlée, obtenue grâce à une cuisson parfaite, est tout simplement irrésistible. De plus, le corned beef hash poêlée est incroyablement facile et rapide à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les repas de semaine ou les brunchs improvisés. Alors, prêt à découvrir ma version de ce classique intemporel ? Suivez-moi en cuisine !
Ingrédients:
- 500g de corned-beef, haché grossièrement
- 500g de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 1 cm
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou autre huile de cuisson)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
- ufs frits (facultatif, pour servir)
- Sauce piquante (facultatif, pour servir)
Préparation des ingrédients:
- Préparation des pommes de terre: Commencez par bien laver et peler vos pommes de terre. Ensuite, coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. La taille est importante ici, car des dés plus petits cuiront plus rapidement et uniformément. Une fois coupées, placez les pommes de terre dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne brunissent. Cela aidera également à éliminer un peu d’amidon, ce qui contribuera à une meilleure texture lors de la cuisson.
- Hacher le corned-beef: Si vous avez acheté du corned-beef en conserve, sortez-le de la boîte et hachez-le grossièrement. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un couteau pour cela. L’idée est d’obtenir des morceaux de taille raisonnable, mais pas trop petits, pour qu’ils conservent une certaine texture dans le plat final. Si vous utilisez du corned-beef frais, assurez-vous qu’il est déjà cuit et suivez la même méthode de hachage.
- Préparation de l’oignon et de l’ail: Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Plus l’oignon est finement haché, plus il fondra dans le plat et se mélangera aux autres saveurs. Ensuite, épluchez et émincez les gousses d’ail. L’ail frais ajoute une saveur incroyable, alors ne le sautez pas!
- Préparation des épices: Mesurez le paprika doux, la poudre d’ail et le poivre noir. Avoir toutes vos épices prêtes à l’emploi vous facilitera la tâche pendant la cuisson.
- Hacher le persil: Lavez et séchez le persil frais, puis hachez-le finement. Le persil sera utilisé comme garniture à la fin, ajoutant une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
Cuisson du Corned-Beef Hash:
- Cuisson des pommes de terre: Dans une grande poêle (de préférence en fonte, si vous en avez une), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les pommes de terre égouttées. Assurez-vous qu’elles sont réparties uniformément dans la poêle. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Vous pouvez couvrir la poêle pendant les premières minutes pour aider les pommes de terre à cuire plus rapidement.
- Ajout de l’oignon et de l’ail: Une fois que les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la poêle. Remuez bien pour que l’oignon et l’ail soient enrobés d’huile. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que l’ail dégage son parfum. Veillez à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
- Incorporation du corned-beef: Ajoutez le corned-beef haché dans la poêle avec les pommes de terre, l’oignon et l’ail. Remuez bien pour que le corned-beef soit bien mélangé aux autres ingrédients. Cassez les gros morceaux de corned-beef avec votre spatule pour qu’il soit uniformément réparti.
- Assaisonnement: Ajoutez le paprika doux, la poudre d’ail, le poivre noir et le sel (au goût) dans la poêle. Remuez bien pour que toutes les épices soient bien réparties et enrobent les ingrédients. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’oubliez pas que le corned-beef est déjà salé, alors soyez prudent avec le sel.
- Cuisson finale: Laissez cuire le corned-beef hash pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que les ingrédients soient bien mélangés. Vous pouvez laisser le hash dorer légèrement au fond de la poêle pour obtenir une texture croustillante. Si vous utilisez une poêle en fonte, cela se produira plus facilement.
Service:
- Garniture: Retirez la poêle du feu et saupoudrez le persil frais haché sur le corned-beef hash. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
- Servir: Servez le corned-beef hash chaud. Il peut être servi seul ou accompagné d’ufs frits. Les ufs frits ajoutent une richesse et une onctuosité supplémentaires au plat. Vous pouvez également ajouter une touche de sauce piquante pour un peu de piquant.
- Accompagnements (facultatif): Le corned-beef hash peut également être servi avec du pain grillé, des haricots cuits ou une salade verte. Ces accompagnements complètent bien les saveurs du plat.
Conseils et astuces:
- Variations: Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes, comme des poivrons, des carottes ou du céleri. Assurez-vous de les couper en petits dés et de les ajouter à la poêle en même temps que les oignons et l’ail.
- Corned-beef fait maison: Si vous avez le temps, vous pouvez faire votre propre corned-beef à partir de poitrine de buf. Cela prendra plusieurs jours, mais le résultat en vaut la peine. Il existe de nombreuses recettes en ligne pour faire du corned-beef maison.
- Utilisation des restes: Le corned-beef hash est un excellent moyen d’utiliser les restes de corned-beef. Si vous avez préparé du corned-beef pour un autre repas, vous pouvez utiliser les restes pour faire ce plat.
- Congélation: Le corned-beef hash peut être congelé pour une utilisation ultérieure. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique et de le congeler. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 2-3 mois. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou utilisez la fonction de décongélation de votre micro-ondes.
- Poêle en fonte: L’utilisation d’une poêle en fonte est fortement recommandée pour cette recette. La fonte répartit la chaleur uniformément et aide à créer une belle croûte croustillante sur le corned-beef hash. Si vous n’avez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser une autre poêle à fond épais.
- Cuisson des ufs: Si vous servez le corned-beef hash avec des ufs frits, assurez-vous de les cuire à votre goût. Certains préfèrent les ufs avec le jaune coulant, tandis que d’autres les préfèrent bien cuits.
- Sauce piquante: Si vous aimez la nourriture épicée, n’hésitez pas à ajouter une touche de sauce piquante à votre corned-beef hash. Cela ajoutera une dimension supplémentaire de saveur au plat.
- Sel: Soyez prudent avec le sel, car le corned-beef est déjà salé. Goûtez le plat avant d’ajouter du sel supplémentaire.
- Remuer: Remuez régulièrement le corned-beef hash pendant la cuisson pour éviter qu’il ne colle au fond de la poêle et pour assurer une cuisson uniforme.
- Texture: Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que cette poêlée de corned beef hash est bien plus qu’un simple plat de restes. C’est une véritable explosion de saveurs, une symphonie de textures, et surtout, un plat réconfortant qui vous rappellera les bons moments passés en famille. C’est un plat simple, oui, mais sa simplicité est sa force. Il est rapide à préparer, ne nécessite pas d’ingrédients compliqués, et pourtant, il est incroyablement satisfaisant.
Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle est délicieuse, bien sûr ! Mais aussi parce qu’elle est incroyablement polyvalente. Vous pouvez l’adapter à vos goûts, à ce que vous avez sous la main, et la servir de mille et une façons. C’est le genre de recette que l’on garde précieusement et que l’on transmet de génération en génération.
Idées de service et variations :
* Pour un brunch dominical parfait : Servez votre corned beef hash avec un uf au plat, dont le jaune coulant viendra napper délicieusement la poêlée. Accompagnez-le de quelques tranches de pain grillé beurré pour saucer le tout. Un vrai régal !
* Pour un dîner rapide et facile : Ajoutez une salade verte croquante pour un repas équilibré et complet. Une vinaigrette légère et acidulée viendra contraster avec la richesse du corned beef hash.
* Envie d’une version plus épicée ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante à votre poêlée. Vous pouvez également utiliser des poivrons rouges ou verts pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
* Pour une version plus gourmande : N’hésitez pas à ajouter du fromage râpé (gruyère, cheddar, ou même du comté) à la fin de la cuisson. Laissez-le fondre doucement pour un résultat encore plus savoureux.
* Une version végétarienne ? Remplacez le corned beef par des champignons hachés et des lentilles cuites. Vous obtiendrez une poêlée tout aussi délicieuse et nourrissante.
* Pour une touche d’originalité : Ajoutez quelques dés de patate douce rôtie à votre poêlée. Leur saveur sucrée se mariera à merveille avec le goût salé du corned beef.J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette de corned beef hash poêlée. N’hésitez pas à la tester, à l’adapter à vos goûts, et surtout, à partager vos impressions avec moi ! Laissez un commentaire ci-dessous, racontez-moi vos astuces, vos variations, et dites-moi comment vous avez servi votre poêlée. J’adore lire vos retours et apprendre de vos expériences.
Alors, à vos poêles ! Lancez-vous, expérimentez, et surtout, régalez-vous ! Et n’oubliez pas, la cuisine, c’est avant tout un plaisir à partager. Bon appétit !
Corned Beef Hash Poêlée : La Recette Ultime pour un Brunch Réussi
Un plat réconfortant et savoureux à base de corned-beef haché, de pommes de terre et d'oignons, parfait pour un brunch ou un dîner rapide.
Ingredients
- 500g de corned-beef, haché grossièrement
- 500g de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 1 cm
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou autre huile de cuisson)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
- ufs frits (facultatif, pour servir)
- Sauce piquante (facultatif, pour servir)
Instructions
- Préparation des pommes de terre: Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en dés de 1 cm et placez-les dans un bol d’eau froide.
- Hacher le corned-beef: Hachez grossièrement le corned-beef à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau.
- Préparation de l’oignon et de l’ail: Épluchez et hachez finement l’oignon. Épluchez et émincez les gousses d’ail.
- Préparation des épices: Mesurez le paprika doux, la poudre d’ail et le poivre noir.
- Hacher le persil: Lavez, séchez et hachez finement le persil frais.
- Cuisson des pommes de terre: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre égouttées et faites cuire pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Ajout de l’oignon et de l’ail: Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Incorporation du corned-beef: Ajoutez le corned-beef haché dans la poêle et mélangez bien. Cassez les gros morceaux de corned-beef avec une spatule.
- Assaisonnement: Ajoutez le paprika doux, la poudre d’ail, le poivre noir et le sel (au goût). Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Cuisson finale: Laissez cuire pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le corned-beef hash soit bien chaud et que les ingrédients soient bien mélangés.
- Garniture: Retirez la poêle du feu et saupoudrez le persil frais haché sur le corned-beef hash.
- Servir: Servez chaud, seul ou accompagné d’ufs frits et de sauce piquante (facultatif).
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des carottes ou du céleri.
- Le corned-beef hash peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
- L’utilisation d’une poêle en fonte est recommandée pour une texture croustillante.
- Soyez prudent avec le sel, car le corned-beef est déjà salé.
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