Poulet Parmesan Four : La Recette Facile et Délicieuse

Poulet parmesan four, un classique italien revisité pour une simplicité maximale ! Imaginez une volaille tendre et juteuse, enrobée d’une panure croustillante et dorée, le tout nappé d’une sauce tomate riche et parfumée, et gratiné sous une généreuse couche de parmesan fondant. L’eau vous vient à la bouche, n’est-ce pas ?

Le poulet parmesan, bien qu’omniprésent dans la cuisine italo-américaine, trouve ses racines dans des plats italiens plus anciens à base d’aubergines. L’immigration italienne aux États-Unis a conduit à l’adaptation de ces recettes, remplaçant l’aubergine par du poulet, plus accessible et abordable. Au fil des décennies, il est devenu un incontournable des menus familiaux et des restaurants, apprécié pour son goût réconfortant et sa facilité de préparation.

Ce qui rend le poulet parmesan four si irrésistible, c’est son mariage parfait de textures et de saveurs. La panure croustillante contraste délicieusement avec la tendreté du poulet, tandis que la sauce tomate acidulée et le parmesan salé créent une symphonie gustative en bouche. De plus, la version cuite au four est une alternative plus saine à la friture, tout en conservant le croustillant et le goût délicieux que l’on adore. Préparez-vous à redécouvrir ce plat emblématique avec ma recette facile et savoureuse !

Ingrédients:

• Pour le poulet:
• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 150-180g chacune)
• 1 tasse de chapelure panko
• 1/2 tasse de parmesan râpé finement
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/4 tasse de farine tout usage
• Huile d’olive en spray
• Pour la sauce:
• 1 (700g) boîte de tomates concassées
• 1 (170g) boîte de pâte de tomates
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• 1/4 cuillère à café de sucre
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Pour la garniture:
• 250g de mozzarella fraîche, tranchée
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Persil frais haché (pour la garniture)

Préparation de la sauce tomate:

La sauce tomate est la base de ce plat, et une bonne sauce fait toute la différence. Voici comment la préparer :

1. Faire revenir l’oignon et l’ail: Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle. L’ail brûlé peut rendre la sauce amère, alors soyez vigilant!
2. Ajouter les tomates et les épices: Ajoutez les tomates concassées et la pâte de tomates à la casserole. Incorporez l’origan séché, le basilic séché et le sucre. Le sucre aide à équilibrer l’acidité des tomates.
3. Laisser mijoter la sauce: Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus les saveurs se développent et s’intensifient. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
4. Goûter et ajuster: Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel, de poivre, d’origan ou de basilic selon vos préférences. Si vous aimez une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre à la fin de la cuisson.

Préparation du poulet:

Le secret d’un bon poulet parmesan réside dans une panure croustillante et un poulet tendre. Voici comment procéder :

1. Préparer les poitrines de poulet: Si les poitrines de poulet sont épaisses, coupez-les horizontalement en deux pour obtenir des escalopes plus fines. Cela permettra une cuisson plus uniforme et plus rapide. Vous pouvez également les aplatir légèrement avec un maillet de cuisine pour les attendrir.
2. Préparer les stations de panure: Préparez trois assiettes peu profondes. Dans la première assiette, mettez la farine. Dans la deuxième assiette, battez les œufs avec le lait. Dans la troisième assiette, mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé, le persil haché, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien mélangés.
3. Paner le poulet: Prenez une escalope de poulet et enrobez-la de farine, en secouant l’excédent. Ensuite, trempez-la dans le mélange d’œufs, en vous assurant qu’elle est bien enrobée. Enfin, enrobez-la de chapelure, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Répétez l’opération avec les autres escalopes de poulet.

Cuisson du poulet:

Il existe deux façons de cuire le poulet : à la poêle ou au four. La cuisson à la poêle est plus rapide, mais la cuisson au four est plus saine et permet une cuisson plus uniforme.

Cuisson à la poêle (option plus rapide):

1. Chauffer l’huile: Dans une grande poêle, faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Cuire le poulet: Ajoutez les escalopes de poulet panées à la poêle, en veillant à ne pas trop les serrer. Faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
3. Égoutter le poulet: Retirez le poulet de la poêle et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Cuisson au four (option plus saine):

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Préparer la plaque de cuisson: Vaporisez une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive en spray.
3. Cuire le poulet: Placez les escalopes de poulet panées sur la plaque de cuisson préparée. Vaporisez légèrement le dessus du poulet avec de l’huile d’olive en spray. Cela aidera la panure à dorer.
4. Enfourner le poulet: Enfournez le poulet pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).

Assemblage et cuisson au four:

C’est l’étape finale où toutes les saveurs se combinent pour créer un plat délicieux et réconfortant.

1. Préchauffer le four (si nécessaire): Si vous avez cuit le poulet à la poêle, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Si vous avez déjà cuit le poulet au four, vous pouvez simplement baisser la température à 180°C (350°F).
2. Disposer le poulet dans un plat: Versez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat allant au four. Placez les escalopes de poulet cuites sur la sauce.
3. Garnir de sauce et de fromage: Recouvrez chaque escalope de poulet avec une généreuse portion de sauce tomate. Ensuite, garnissez chaque escalope avec des tranches de mozzarella fraîche et du parmesan râpé.
4. Gratiner au four: Enfournez le plat pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
5. Laisser reposer et servir: Retirez le plat du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Servez le poulet parmesan chaud, accompagné de pâtes (spaghetti, linguine ou penne sont d’excellents choix), de riz ou d’une salade verte. Bon app

Conclusion:

Alors, on récapitule ! Si vous cherchez un plat qui combine le confort d’un repas fait maison avec une explosion de saveurs italiennes, ne cherchez plus. Ce poulet parmesan au four est la réponse à vos prières culinaires. C’est simple, c’est délicieux, et c’est garanti de plaire à toute la famille (même les plus difficiles !).

Pourquoi est-ce un incontournable ? Parce que c’est bien plus qu’un simple plat de poulet. C’est une expérience. La panure croustillante, le poulet tendre et juteux, la sauce tomate riche et savoureuse, et le fromage parmesan fondu… c’est une symphonie de textures et de goûts qui vous transportera directement en Italie. Et le meilleur dans tout ça ? C’est incroyablement facile à préparer. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat.

Mais attendez, il y a plus ! Les possibilités de variations sont infinies. Vous pouvez servir ce poulet parmesan au four de plusieurs façons différentes. Classiquement, il se marie à merveille avec des spaghettis ou des linguine, nappés d’une généreuse portion de sauce tomate. Pour une option plus légère, essayez-le avec une salade verte croquante ou des légumes grillés. Vous pouvez également le couper en tranches et l’utiliser pour garnir des sandwichs ou des paninis.

Envie d’un peu d’aventure ? Ajoutez des légumes à la sauce tomate, comme des champignons, des poivrons ou des oignons. Pour une touche épicée, incorporez une pincée de piment rouge à la panure. Vous pouvez même utiliser différents types de fromages, comme de la mozzarella fraîche ou du provolone, pour une saveur encore plus intense. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser la recette selon vos goûts et vos envies.

Ce poulet parmesan au four est parfait pour un dîner de semaine rapide et facile, mais il est également assez élégant pour être servi lors d’un repas entre amis ou en famille. Imaginez la scène : une table joliment dressée, le parfum enivrant du poulet parmesan qui embaume la pièce, et les sourires radieux de vos convives. C’est le genre de plat qui crée des souvenirs et qui rassemble les gens autour de la table.

Alors, qu’attendez-vous ? Sortez vos ingrédients, enfilez votre tablier, et lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette autant que moi. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi comment vous avez personnalisé la recette, quelles variations vous avez essayées, et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

J’espère que ce poulet parmesan au four deviendra un classique dans votre cuisine, un plat réconfortant et délicieux que vous préparerez encore et encore. Bon appétit !