Sucre à la crème érable, un délice sucré qui évoque les souvenirs d’enfance et les traditions familiales. Ce dessert emblématique du Québec est bien plus qu’une simple friandise; il incarne l’héritage culinaire de la région, où l’érable est célébré chaque printemps lors de la saison des sucres. Les Québécois adorent ce dessert pour sa texture crémeuse et fondante, qui se marie parfaitement avec la douceur naturelle du sirop d’érable. Que ce soit pour une fête, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, le sucre à la crème érable est un incontournable qui ravit les papilles de tous. Sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui souhaitent savourer un goût authentique sans passer des heures en cuisine. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous et laissez-vous séduire par la magie du sucre à la crème érable.
Ingrédients :
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de sucre brun
- 1 tasse de sirop d’érable pur
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préparation de la base sucrée
- Dans une casserole de taille moyenne, combinez la crème épaisse, le sucre brun et le sirop d’érable. Remuez doucement pour bien mélanger les ingrédients.
- Placez la casserole sur feu moyen. Continuez à remuer le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
- Une fois le sucre dissous, augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition. Ne couvrez pas la casserole, car cela pourrait provoquer des débordements.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température. Vous devez atteindre 115°C (240°F), ce qui correspond à la phase de “boule molle”. Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes.
- Lorsque la température est atteinte, retirez la casserole du feu et laissez le mélange reposer pendant environ 5 minutes sans remuer.
Incorporation des ingrédients supplémentaires
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le mélange chaud. Remuez doucement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Si vous utilisez des noix de pécan, incorporez-les à ce stade. Cela ajoutera une texture croquante à votre sucre à la crème.
Refroidissement et battage
- Transférez le mélange dans un grand bol en verre ou en métal. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permettra au mélange de s’épaissir légèrement.
- Une fois le mélange refroidi, commencez à battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne. Cela aidera à incorporer de l’air et à donner une texture crémeuse à votre sucre à la crème.
- Continuez à battre pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et commence à se solidifier. Vous saurez qu’il est prêt lorsque vous pouvez tracer des lignes dans le mélange avec une spatule et qu’elles restent visibles.
Assemblage et mise en forme
- Préparez un moule carré de 8×8 pouces en le tapissant de papier sulfurisé ou en le beurrant légèrement. Cela facilitera le démoulage du sucre à la crème une fois qu’il sera refroidi.
- Versez le mélange battu dans le moule préparé. Utilisez une spatule pour lisser le dessus et assurez-vous qu’il est uniformément réparti.
- Couvrez le moule avec du film plastique ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que le sucre à la crème soit bien ferme.
Découpe et service
- Une fois que le sucre à la crème est bien refroidi et ferme, retirez-le délicatement du moule en soulevant le papier sulfurisé.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le sucre à la crème en carrés ou en rectangles, selon votre préférence.
- Disposez les morceaux sur un plat de service. Vous pouvez les garnir de quelques noix de pécan supplémentaires pour une présentation attrayante.
- Servez le sucre à la crème à température ambiante ou légèrement réfrigéré.
Conclusion:
En résumé, cette recette de sucre à la crème érable est un incontournable pour tous les amateurs de douceurs sucrées. Sa texture crémeuse et son goût riche en érable en font un délice qui ravira vos papilles et celles de vos proches. Que ce soit pour une occasion spéciale, un dessert après un repas en famille ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert est toujours un choix gagnant. Pour servir, vous pouvez le couper en petits carrés et le présenter sur un plateau avec des fruits frais ou des noix pour une touche de croquant. Si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des éclats de chocolat, des noix de pécan ou même un soupçon de fleur de sel pour rehausser les saveurs. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de sucre à la crème érable et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de nous faire savoir comment cela s’est passé et quelles variations vous avez essayées. Votre retour est précieux et peut inspirer d’autres gourmands à se lancer dans cette délicieuse aventure culinaire. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à savourer ce délice sucré qui ne manquera pas de faire sensation ! Print
Sucre à la crème érable : Recette délicieuse et facile à réaliser
Un sucre à la crème crémeux et riche, rehaussé de sirop d’érable et de noix de pécan croquantes. Parfait pour une douceur gourmande à partager.
- Total Time: 170 minutes
- Yield: Environ 16 carrés. 1x
Ingredients
Scale- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de sucre brun
- 1 tasse de sirop d’érable pur
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole de taille moyenne, combinez la crème épaisse, le sucre brun et le sirop d’érable. Remuez doucement pour bien mélanger les ingrédients.
- Placez la casserole sur feu moyen. Continuez à remuer le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 3 à 5 minutes).
- Une fois le sucre dissous, augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition sans couvrir la casserole.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température, qui doit atteindre 115°C (240°F). Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes.
- Lorsque la température est atteinte, retirez la casserole du feu et laissez le mélange reposer pendant environ 5 minutes sans remuer.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le mélange chaud et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Incorporez l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis mélangez bien.
- Si vous utilisez des noix de pécan, incorporez-les à ce stade.
- Transférez le mélange dans un grand bol en verre ou en métal et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois refroidi, battez le mélange avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne plus pâle et commence à se solidifier.
- Préparez un moule carré de 8×8 pouces en le tapissant de papier sulfurisé ou en le beurrant légèrement.
- Versez le mélange battu dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Couvrez le moule avec du film plastique ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
- Une fois le sucre à la crème bien refroidi, retirez-le délicatement du moule.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le sucre à la crème en carrés ou en rectangles.
- Disposez les morceaux sur un plat de service et garnissez de quelques noix de pécan supplémentaires si désiré.
- Servez à température ambiante ou légèrement réfrigéré.
Notes
- Pour une texture encore plus crémeuse, assurez-vous de bien battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et aéré.
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres noix ou en remplaçant le sirop d’érable par un autre édulcorant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
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