Bonjour mes amis gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire exotique avec une recette qui réchauffe le cur et enchante les papilles : le Cari de poulet Janette Bertrand. Imaginez un plat où la tendresse du poulet se marie à la perfection avec un mélange d’épices parfumées, le tout mijoté dans une sauce crémeuse et légèrement sucrée. Un vrai délice!
Le cari, ou curry, est bien plus qu’un simple plat. C’est un héritage culinaire riche, transporté à travers les continents et adapté avec amour par différentes cultures. Bien que ses racines se trouvent en Inde, le cari a conquis le monde, et chaque région y a apporté sa propre touche unique. Le Cari de poulet Janette Bertrand, avec son nom évocateur, est une version québécoise revisitée, un hommage à la célèbre animatrice et femme d’influence. On raconte que Janette Bertrand elle-même aimait préparer ce plat pour ses proches, partageant ainsi un peu de sa chaleur et de sa générosité.
Mais pourquoi ce plat est-il si populaire? Tout d’abord, son goût est irrésistible. La combinaison des épices, du lait de coco et du poulet crée une symphonie de saveurs qui explose en bouche. Ensuite, sa texture est divine : le poulet est fondant, la sauce est onctueuse, et le riz qui l’accompagne absorbe tous les arômes. Enfin, il est relativement facile à préparer, ce qui en fait un plat parfait pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial. Alors, prêt à découvrir le secret du Cari de poulet Janette Bertrand? Suivez-moi, et je vous guiderai pas à pas dans la préparation de ce plat réconfortant et savoureux!
Ingrédients: Cari de poulet Janette Bertrand
- 1 poulet entier (environ 1.5 kg), coupé en morceaux
- 2 gros oignons, hachés finement
- 4 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de cari (Madras ou autre, selon votre préférence)
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- 400 ml de lait de coco
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 1 tasse de petits pois surgelés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol, canola, etc.)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Eau (si nécessaire)
- Riz basmati, pour servir
Préparation du poulet et des légumes
- Préparation du poulet: Assurez-vous que les morceaux de poulet sont propres et secs. Vous pouvez les éponger avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau du poulet pour une version plus légère. Personnellement, je préfère la laisser pour plus de saveur, mais c’est à vous de voir!
- Préparation des légumes: Hachez finement les oignons et pressez ou hachez l’ail. Râpez le gingembre frais. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2 cm. Si vous utilisez des petits pois surgelés, sortez-les du congélateur pour qu’ils décongèlent légèrement.
Cuisson du Cari de Poulet
- Faire revenir les aromates: Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Ajouter l’ail et le gingembre: Ajoutez l’ail pressé et le gingembre râpé aux oignons et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que les parfums se dégagent. Attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
- Incorporer la pâte de cari et les épices: Ajoutez la pâte de cari, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si vous en utilisez) à la cocotte. Faites cuire pendant environ 2 minutes, en remuant constamment, pour torréfier les épices et libérer leurs arômes. C’est cette étape qui donne au cari sa saveur profonde et complexe.
- Saisir le poulet: Ajoutez les morceaux de poulet à la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés. Il n’est pas nécessaire de cuire complètement le poulet à cette étape, il suffit de le saisir pour lui donner une belle couleur et sceller les jus. Faites-le en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la cocotte.
- Ajouter les tomates et le lait de coco: Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la cocotte. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de sauce.
- Laisser mijoter: Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cur. Remuez de temps en temps pour éviter que le cari n’attache au fond de la cocotte. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
- Ajouter les pommes de terre: Ajoutez les cubes de pommes de terre à la cocotte et laissez mijoter pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec une fourchette.
- Ajouter les petits pois (facultatif): Si vous utilisez des petits pois, ajoutez-les à la cocotte pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Ils n’ont besoin que de quelques minutes pour cuire.
- Assaisonner et ajuster: Goûtez le cari et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous trouvez le cari trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre. Si vous le trouvez trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco.
Service et Garniture
- Servir chaud: Servez le cari de poulet chaud, accompagné de riz basmati cuit à la vapeur. Le riz basmati est parfait pour absorber la sauce savoureuse du cari.
- Garnir de coriandre fraîche: Garnissez le cari de poulet de coriandre fraîche hachée avant de servir. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
- Suggestions de service: Vous pouvez également servir le cari de poulet avec du pain naan, des chutneys ou du yogourt nature. Ces accompagnements complètent parfaitement les saveurs du cari.
Conseils et Astuces
- Variations: Vous pouvez adapter cette recette à votre goût en utilisant différents types de viande (agneau, buf, crevettes), différents légumes (carottes, haricots verts, aubergines) ou différentes épices. N’hésitez pas à expérimenter!
- Pâte de cari: La pâte de cari est un ingrédient essentiel du cari. Vous pouvez utiliser de la pâte de cari Madras, Vindaloo, Tikka Masala ou toute autre pâte de cari de votre choix. La pâte de cari Madras est généralement douce à moyennement épicée, tandis que la pâte de cari Vindaloo est beaucoup plus épicée.
- Lait de coco: Utilisez du lait de coco entier pour une sauce plus riche et crémeuse. Vous pouvez également utiliser du lait de coco allégé, mais la sauce sera moins riche.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer le cari de poulet à l’avance et le réchauffer avant de servir. En fait, le cari est souvent meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
- Congélation: Vous pouvez également congeler le cari de poulet. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique et de le congeler. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
- Épices fraîches: Si vous avez des épices fraîches sous la main (gingembre, piment, coriandre), n’hésitez pas à les utiliser à la place des épices moulues. Les épices fraîches ont une saveur plus intense et aromatique.
- Marinade: Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez faire mariner le poulet dans un mélange de yaourt, de gingembre, d’ail et d’épices pendant au moins 30 minutes avant de le faire cuire.
- Cuisson lente: Pour un poulet encore plus tendre, vous pouvez faire cuire le cari à la mijoteuse pendant 6 à 8 heures à basse température.
Informations Nutritionnelles (approximatives, par portion)
Ces informations sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies.
- Calories: Environ 450-550 kcal
- Protéines: 35-45 g
- Lipides: 25-35 g
- Glucides: 20-30
Conclusion:
Alors, on y est ! J’espère que cette recette de cari de poulet Janette Bertrand vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez un plat réconfortant, savoureux et qui sent bon la maison, ne cherchez plus ! Ce cari est vraiment un incontournable. C’est un voyage gustatif direct vers le Québec de nos grands-mères, avec une touche d’exotisme qui le rend absolument irrésistible.
Pourquoi est-ce un must-try ? Eh bien, d’abord, c’est incroyablement facile à préparer. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Ensuite, les saveurs sont tout simplement divines. Le poulet, tendre et juteux, est enrobé d’une sauce crémeuse et parfumée, avec juste ce qu’il faut d’épices pour réveiller vos papilles. Et puis, c’est un plat qui se partage, qui rassemble autour de la table, qui crée des souvenirs.
Mais ce n’est pas tout ! Ce cari de poulet est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir de différentes manières, selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Classiquement, il se marie à merveille avec du riz basmati, qui absorbe parfaitement la sauce onctueuse. Mais vous pouvez aussi l’accompagner de pommes de terre bouillies, de couscous, ou même de pain naan pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
Envie de variations ? Pas de problème ! Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait de coco allégé ou remplacer la crème par du yogourt grec nature. Si vous aimez les plats plus épicés, n’hésitez pas à ajouter un piment oiseau haché ou une pincée de poudre de chili. Pour une touche de fraîcheur, incorporez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. Et si vous avez des légumes qui traînent dans le frigo, comme des carottes, des petits pois ou des haricots verts, n’hésitez pas à les ajouter à la préparation.
Ce cari de poulet Janette Bertrand est une base parfaite pour laisser libre cours à votre créativité culinaire. L’important, c’est de s’amuser et de l’adapter à vos goûts personnels.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille, et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous, partagez vos photos sur les réseaux sociaux, et racontez-moi vos propres variations. J’ai hâte de découvrir vos créations !
J’espère que cette recette deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’oubliez pas, la cuisine, c’est avant tout un plaisir à partager. Alors, faites-vous plaisir et régalez-vous ! Et surtout, n’oubliez pas de savourer chaque bouchée de ce délicieux cari de poulet Janette Bertrand.
Cari de poulet Janette Bertrand : La recette authentique et facile
Un cari de poulet réconfortant et savoureux, inspiré par Janette Bertrand. Une recette facile à réaliser, riche en saveurs et parfaite pour accompagner du riz basmati.
Ingredients
- 1 poulet entier (environ 1.5 kg), coupé en morceaux
- 2 gros oignons, hachés finement
- 4 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de cari (Madras ou autre, selon votre préférence)
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- 400 ml de lait de coco
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 1 tasse de petits pois surgelés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol, canola, etc.)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Eau (si nécessaire)
- Riz basmati, pour servir
Instructions
- Assurez-vous que les morceaux de poulet sont propres et secs. Vous pouvez les éponger avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau du poulet pour une version plus légère.
- Hachez finement les oignons et pressez ou hachez l’ail. Râpez le gingembre frais. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2 cm. Si vous utilisez des petits pois surgelés, sortez-les du congélateur pour qu’ils décongèlent légèrement.
- Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Ajoutez l’ail pressé et le gingembre râpé aux oignons et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que les parfums se dégagent. Attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
- Ajoutez la pâte de cari, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si vous en utilisez) à la cocotte. Faites cuire pendant environ 2 minutes, en remuant constamment, pour torréfier les épices et libérer leurs arômes.
- Ajoutez les morceaux de poulet à la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés. Il n’est pas nécessaire de cuire complètement le poulet à cette étape, il suffit de le saisir pour lui donner une belle couleur et sceller les jus. Faites-le en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la cocotte.
- Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la cocotte. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de sauce.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cur. Remuez de temps en temps pour éviter que le cari n’attache au fond de la cocotte. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre à la cocotte et laissez mijoter pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec une fourchette.
- Si vous utilisez des petits pois, ajoutez-les à la cocotte pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Ils n’ont besoin que de quelques minutes pour cuire.
- Goûtez le cari et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous trouvez le cari trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre. Si vous le trouvez trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco.
- Servez le cari de poulet chaud, accompagné de riz basmati cuit à la vapeur.
- Garnissez le cari de poulet de coriandre fraîche hachée avant de servir.
- Vous pouvez également servir le cari de poulet avec du pain naan, des chutneys ou du yogourt nature.
Notes
- Variations : Vous pouvez adapter cette recette à votre goût en utilisant différents types de viande (agneau, buf, crevettes), différents légumes (carottes, haricots verts, aubergines) ou différentes épices.
- Pâte de cari : La pâte de cari est un ingrédient essentiel du cari. Vous pouvez utiliser de la pâte de cari Madras, Vindaloo, Tikka Masala ou toute autre pâte de cari de votre choix.
- Lait de coco : Utilisez du lait de coco entier pour une sauce plus riche et crémeuse. Vous pouvez également utiliser du lait de coco allégé, mais la sauce sera moins riche.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le cari de poulet à l’avance et le réchauffer avant de servir. En fait, le cari est souvent meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
- Congélation : Vous pouvez également congeler le cari de poulet. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique et de le congeler. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
- Épices fraîches : Si vous avez des épices fraîches sous la main (gingembre, piment, coriandre), n’hésitez pas à les utiliser à la place des épices moulues.
- Marinade : Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez faire mariner le poulet dans un mélange de yaourt, de gingembre, d’ail et d’épices pendant au moins 30 minutes avant de le faire cuire.
- Cuisson lente : Pour un poulet encore plus tendre, vous pouvez faire cuire le cari à la mijoteuse pendant 6 à 8 heures à basse température.
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