Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire en Normandie, car aujourd’hui, nous allons concocter un plat qui réchauffe le cur et enchante les papilles: le Poulet sauce cidre de pomme. Imaginez des morceaux de poulet tendres et juteux, nappés d’une sauce crémeuse et légèrement acidulée, parfumée aux pommes et au cidre pétillant. Un vrai délice!
Le Poulet sauce cidre de pomme, c’est bien plus qu’une simple recette; c’est un hommage à la richesse du terroir normand. La Normandie, célèbre pour ses vergers luxuriants et son cidre rafraîchissant, a naturellement intégré ces ingrédients emblématiques dans sa cuisine traditionnelle. Ce plat, transmis de génération en génération, incarne la convivialité et le partage autour d’une table généreuse.
Pourquoi ce plat est-il si apprécié? Tout d’abord, son goût est irrésistible. L’alliance du poulet savoureux, de la douceur des pommes et de l’acidité du cidre crée une symphonie de saveurs en bouche. Ensuite, sa texture est divine: le poulet fondant, la sauce onctueuse et les morceaux de pommes légèrement croquants offrent un contraste des plus agréables. Enfin, sa simplicité est un atout majeur. Facile et rapide à préparer, le Poulet sauce cidre de pomme est parfait pour un dîner en semaine ou un repas festif entre amis. Alors, prêts à enfiler vos tabliers et à découvrir cette merveille culinaire?
Ingrédients:
- Pour le poulet:
- 4 cuisses de poulet, avec peau et os
- 2 poitrines de poulet, désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Sel, au goût
- Pour la sauce au cidre de pomme:
- 1 tasse de cidre de pomme (non alcoolisé)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hachées
- 1 pomme moyenne (comme Gala ou Honeycrisp), pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
- Accompagnements suggérés:
- Purée de pommes de terre
- Riz
- Légumes verts (haricots verts, brocolis, etc.)
Préparation du poulet:
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le paprika, la poudre d’ail, le poivre noir et le sel.
- Sécher les cuisses et les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une belle croûte dorée.
- Enrober chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, en veillant à ce qu’il soit bien recouvert. Secouer l’excédent de farine.
- Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajouter les cuisses de poulet (peau vers le bas) et les poitrines de poulet dans la poêle. Ne pas surcharger la poêle; travailler en lots si nécessaire.
- Faire dorer le poulet de tous les côtés, environ 5-7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le poulet ne sera pas complètement cuit à ce stade.
- Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté.
Préparation de la sauce au cidre de pomme:
- Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajouter l’oignon haché et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail émincé et faire cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Verser le cidre de pomme dans la poêle et gratter le fond pour décoller les morceaux bruns (c’est là que se trouve toute la saveur!). Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le cidre réduise de moitié.
- Ajouter le bouillon de poulet, la crème épaisse, le beurre, la moutarde de Dijon et le thym frais. Bien mélanger.
- Laisser mijoter la sauce pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Ajouter les dés de pomme dans la sauce et laisser mijoter pendant encore 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
Cuisson du poulet dans la sauce:
- Remettre les morceaux de poulet dans la poêle, en les enfouissant dans la sauce au cidre de pomme.
- Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que les jus soient clairs lorsque vous piquez la partie la plus épaisse avec une fourchette. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
- Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajouter un peu plus de bouillon de poulet.
- Une fois le poulet cuit, retirer la poêle du feu.
Service:
- Garnir le poulet sauce cidre de pomme de persil frais haché.
- Servir chaud avec la purée de pommes de terre, le riz ou les légumes verts de votre choix.
- Napper le poulet et les accompagnements de sauce au cidre de pomme.
- Conseil: Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à deux cuillères à soupe d’eau froide à la sauce pendant les dernières minutes de cuisson. Cela aidera à épaissir la sauce rapidement.
- Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des carottes coupées en rondelles ou des champignons tranchés. Vous pouvez également utiliser différents types de pommes, comme des Granny Smith pour une saveur plus acidulée.
- Conservation: Les restes de poulet sauce cidre de pomme peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Conseils supplémentaires pour un poulet parfait:
- Choisir le bon poulet: Optez pour du poulet de qualité, de préférence biologique ou élevé en plein air, pour une saveur optimale.
- Ne pas surcharger la poêle: Si vous surchargez la poêle, la température de l’huile baissera et le poulet ne brunira pas correctement. Il est préférable de travailler en lots.
- Utiliser un thermomètre à viande: Pour vous assurer que le poulet est complètement cuit, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
- Laisser reposer le poulet: Après la cuisson, laisser reposer le poulet pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer et le poulet sera plus tendre et juteux.
- Accompagner avec du vin: Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec le poulet sauce cidre de pomme.
Pourquoi cette recette est-elle si bonne?
Cette recette de poulet sauce cidre de pomme est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver. La combinaison du poulet doré, de la sauce crémeuse au cidre de pomme et des pommes caramélisées est tout simplement irrésistible. De plus, cette recette est relativement facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. C’est un plat que toute la famille appréciera!
Autres idées de recettes avec du cidre de pomme:
- Soupe à l’oignon au cidre de pomme
- Chou rouge braisé au cidre de pomme
- Côtes de porc au cidre de pomme
- Tarte aux pommes au cidre de pomme
FAQ:
- Puis-je utiliser du cidre de pomme alcoolisé? Oui, vous pouvez utiliser du cidre de pomme alcoolisé, mais assurez-vous de le faire mijoter plus longtemps pour que l’alcool s’évapore.
- Puis-je utiliser d’autres types de pommes? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de pommes, comme des Granny Smith pour une saveur plus acidulée ou des Honeycrisp pour une saveur plus sucrée.
- Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet? Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, mais le bouillon de poulet donnera une saveur plus riche à la sauce.
- Puis-je congeler ce plat? Oui, vous pouvez congeler ce plat,
Conclusion:
Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce poulet sauce cidre de pomme est bien plus qu’un simple plat de poulet. C’est une véritable explosion de saveurs automnales, un plat réconfortant et élégant à la fois, et surtout, incroyablement facile à réaliser. Vraiment, si vous cherchez une recette qui impressionnera vos convives sans vous enfermer des heures en cuisine, c’est celle-ci.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est l’équilibre parfait entre le sucré et le salé. Le cidre de pomme apporte une douceur subtile et fruitée qui se marie à merveille avec la richesse du poulet et la profondeur des herbes aromatiques. La crème fraîche, quant à elle, vient lier le tout et créer une sauce onctueuse et irrésistible. C’est un plat qui réchauffe le cur et l’âme, parfait pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver.
Mais ce n’est pas tout ! Ce poulet sauce cidre de pomme est aussi incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir de différentes manières pour varier les plaisirs.
Suggestions de service et variations :
* Accompagnements classiques : Servez-le avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes rôtis (carottes, panais, courge butternut), ou du riz basmati parfumé. Ces accompagnements simples mettront en valeur la saveur délicate du poulet.
* Accompagnements plus originaux : Pour une touche plus sophistiquée, essayez de l’accompagner de gnocchis poêlés au beurre de sauge, d’une polenta crémeuse au parmesan, ou d’une salade de chou kale aux pommes et aux noix.
* Variations de la recette : N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Vous pouvez ajouter des champignons de Paris à la sauce pour une saveur plus terreuse, remplacer la crème fraîche par de la crème de soja pour une version plus légère, ou utiliser du cidre brut pour une saveur plus intense. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne pour une touche piquante.
* Pour les amateurs de sucré-salé : Ajoutez quelques tranches de pommes caramélisées à la sauce juste avant de servir. Cela apportera une touche de douceur supplémentaire et une texture croquante qui se mariera à merveille avec le poulet.
* Pour une présentation plus festive : Servez le poulet dans des cocottes individuelles, garnies de quelques brins de persil frais et d’une tranche de pomme. Cela apportera une touche d’élégance à votre repas.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux poulet sauce cidre de pomme dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos photos et vos impressions avec moi. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez et de découvrir vos propres variations de la recette. Bon appétit ! J’ai vraiment hâte de lire vos commentaires et de voir vos créations culinaires. N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux pour que je puisse admirer vos plats. Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important.
Poulet sauce cidre de pomme : La recette facile et savoureuse
Un plat réconfortant et savoureux de poulet doré mijoté dans une sauce crémeuse au cidre de pomme avec des pommes caramélisées. Parfait pour l'automne ou l'hiver.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet, avec peau et os
- 2 poitrines de poulet, désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Sel, au goût
- 1 tasse de cidre de pomme (non alcoolisé)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hachées
- 1 pomme moyenne (comme Gala ou Honeycrisp), pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le paprika, la poudre d’ail, le poivre noir et le sel.
- Sécher les cuisses et les poitrines de poulet avec du papier absorbant.
- Enrober chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, en veillant à ce qu’il soit bien recouvert. Secouer l’excédent de farine.
- Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajouter les cuisses de poulet (peau vers le bas) et les poitrines de poulet dans la poêle. Ne pas surcharger la poêle; travailler en lots si nécessaire.
- Faire dorer le poulet de tous les côtés, environ 5-7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté.
- Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajouter l’oignon haché et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail émincé et faire cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Verser le cidre de pomme dans la poêle et gratter le fond pour décoller les morceaux bruns. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le cidre réduise de moitié.
- Ajouter le bouillon de poulet, la crème épaisse, le beurre, la moutarde de Dijon et le thym frais. Bien mélanger.
- Laisser mijoter la sauce pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Ajouter les dés de pomme dans la sauce et laisser mijoter pendant encore 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Remettre les morceaux de poulet dans la poêle, en les enfouissant dans la sauce au cidre de pomme.
- Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
- Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajouter un peu plus de bouillon de poulet.
- Une fois le poulet cuit, retirer la poêle du feu.
- Garnir le poulet sauce cidre de pomme de persil frais haché.
- Servir chaud avec la purée de pommes de terre, le riz ou les légumes verts de votre choix.
- Napper le poulet et les accompagnements de sauce au cidre de pomme.
Notes
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à deux cuillères à soupe d’eau froide à la sauce pendant les dernières minutes de cuisson.
- Variations : Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des carottes coupées en rondelles ou des champignons tranchés. Vous pouvez également utiliser différents types de pommes, comme des Granny Smith pour une saveur plus acidulée.
- Conservation : Les restes de poulet sauce cidre de pomme peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
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