Millefeuille framboises : Recette délicieuse et facile à réaliser

Le millefeuille framboises est un dessert emblématique qui allie la légèreté de la pâte feuilletée à la douceur acidulée des framboises. Ce délice sucré, dont les origines remontent à la France du XVIIIe siècle, est souvent considéré comme un symbole de la pâtisserie française. Les chefs pâtissiers du monde entier s’enthousiasment pour le millefeuille framboises, car il offre une expérience gustative inoubliable grâce à ses couches croustillantes et sa garniture crémeuse.

Les amateurs de desserts apprécient particulièrement le millefeuille framboises pour sa texture contrastée et son goût rafraîchissant, qui en font un choix parfait pour toute occasion. Que ce soit pour un dîner élégant ou un simple goûter, ce dessert est toujours un succès. En plus de sa saveur exquise, le millefeuille framboises est également relativement facile à préparer, ce qui le rend accessible à tous les passionnés de cuisine. Préparez-vous à découvrir les secrets de cette recette incontournable qui ravira vos papilles et celles de vos invités !

Ingrédients :

• Pour la pâte feuilletée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 ml d’eau froide
• Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 50 g de beurre
• Pour la garniture :
• 250 g de framboises fraîches
• Sucre glace pour la décoration
• Pour le glaçage (optionnel) :
• 100 g de sucre glace
• 1-2 cuillères à soupe d’eau ou de jus de citron

Préparation de la pâte feuilletée

1. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien.
2. Coupez le beurre froid en petits cubes et incorporez-le à la farine. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
3. Ajoutez l’eau froide progressivement, en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étapes de laminage de la pâte

1. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Pliez la pâte en trois, comme une lettre, puis tournez-la d’un quart de tour.
3. Répétez ce processus d’étalement et de pliage trois fois pour créer des couches. Cela donnera à votre pâte feuilletée sa texture légère et croustillante.
4. Après le dernier pliage, enveloppez à nouveau la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation de la crème pâtissière

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la maïzena au mélange de jaunes d’œufs et mélangez bien.
4. Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
5. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir.
6. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
7. Versez la crème pâtissière dans un plat, couvrez-la d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte, et laissez refroidir à température ambiante.

Cuisson de la pâte feuilletée

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur.
3. Découpez la pâte en trois rectangles de taille égale. Placez-les sur une plaque de cuisson rec

   Conclusion:

   Le millefeuille framboises est un dessert incontournable qui allie la légèreté de la pâte feuilletée à la douceur acidulée des framboises, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. Ce délice est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable plaisir pour les yeux, grâce à ses couches délicates et sa présentation élégante. Que vous le serviez lors d’une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce millefeuille est sûr de ravir vos invités et de laisser une impression durable. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer les framboises par d’autres fruits de saison comme les fraises, les mangues ou même des fruits exotiques pour une touche d’originalité. Vous pouvez également ajouter une touche de chocolat noir ou de crème pâtissière à la vanille pour enrichir encore plus les saveurs. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de millefeuille framboises et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de nous faire part de vos variations et de vos astuces pour personnaliser ce dessert. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ce millefeuille framboises est une recette à ne pas manquer. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne le regretterez pas ! Print
   

   Millefeuille framboises : Recette délicieuse et facile à réaliser

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   Cette tarte aux framboises allie une pâte feuilletée croustillante, une crème pâtissière onctueuse et des framboises fraîches. Idéale pour un dessert estival, elle séduira à coup sûr vos invités avec ses saveurs délicates et sa présentation élégante.

   • Total Time: 120 minutes
   • Yield: 8 portions 1x

   Ingredients

   Scale 1x2x3x

   • 250 g de farine
   • 125 g de beurre froid
   • 1/2 cuillère à café de sel
   • 100 ml d’eau froide
   • 500 ml de lait entier
   • 4 jaunes d’œufs
   • 100 g de sucre
   • 40 g de maïzena
   • 1 gousse de vanille
   • 50 g de beurre
   • 250 g de framboises fraîches
   • Sucre glace pour la décoration
   • 100 g de sucre glace
   • 1–2 cuillères à soupe d’eau ou de jus de citron

   Instructions

   1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
   2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez-la selon la forme de votre moule.
   3. Placez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
   4. Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson ou des haricots secs pour la maintenir en place.
   5. Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les poids et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
   6. Retirez du four et laissez refroidir.

   Assemblage de la tarte

   1. Une fois la pâte feuilletée refroidie, étalez la crème pâtissière uniformément sur le fond de tarte.
   2. Disposez les framboises fraîches sur la crème pâtissière.
   3. Si vous le souhaitez, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l’eau ou le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
   4. Versez le glaçage sur les framboises pour les enrober légèrement.
   5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

   Service

   1. Servez la tarte aux framboises bien fraîche, saupoudrée de sucre glace pour la décoration.

   Notes

   • La pâte ne doit pas être déplacée pendant le temps de repos.
   • Pour une saveur d’ail plus intense, on peut utiliser plus de gousses.

   • Author: Ginette
   • Prep Time: 90 minutes
   • Cook Time: 25 minutes