Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire ensoleillé avec une recette qui évoque les champs de lavande et les repas conviviaux en famille. Aujourd’hui, je vous dévoile tous les secrets pour préparer un Gigot d’agneau aux herbes de Provence facile, un plat qui impressionnera vos convives sans vous enfermer des heures en cuisine.
Le gigot d’agneau, pièce maîtresse des tables de Pâques et des grandes occasions, est un symbole de partage et de tradition. Son histoire remonte à des siècles, où l’agneau était un mets de choix, synonyme de prospérité et de célébration. En Provence, l’ajout d’herbes aromatiques locales sublime cette viande tendre et savoureuse, lui conférant un parfum enivrant et une saveur incomparable.
Mais pourquoi ce plat est-il si apprécié? Tout d’abord, pour sa tendreté. Un gigot bien cuit fond littéralement en bouche. Ensuite, pour son goût riche et parfumé, magnifié par les herbes de Provence. Et enfin, parce qu’il est étonnamment simple à réaliser! Avec cette recette de Gigot d’agneau aux herbes de Provence facile, même les cuisiniers débutants peuvent obtenir un résultat digne d’un chef étoilé. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-moi vous guider pas à pas pour un repas inoubliable!
Ingrédients:
- 1 gigot d’agneau (environ 2 kg), désossé ou non selon votre préférence
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence séchées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron, jus et zeste
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 2 gros oignons, coupés en quartiers
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de romarin frais (facultatif, pour la décoration)
- 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif, pour une saveur plus riche)
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif, pour déglacer la plaque)
Préparation du Gigot d’Agneau:
- Préparation de la marinade: Dans un petit bol, mélangez l’ail haché, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron. Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter un peu plus d’herbes de Provence si vous aimez un goût plus prononcé.
- Marinade du gigot: Placez le gigot d’agneau dans un grand plat ou un sac de congélation refermable. Versez la marinade sur le gigot, en vous assurant qu’il soit bien enrobé de tous les côtés. Massez la marinade dans la viande. Si vous utilisez un sac de congélation, fermez-le en chassant l’air. Si vous utilisez un plat, couvrez-le de film plastique.
- Temps de marinade: Laissez mariner le gigot au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Plus longtemps il marine, plus il sera tendre et savoureux. Retournez le gigot de temps en temps pour qu’il marine uniformément.
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Assurez-vous que la grille du four est placée au centre.
Préparation des Légumes:
- Préparation des légumes: Pendant que le four préchauffe, préparez les légumes. Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers de taille moyenne. Pelez et coupez les oignons en quartiers. Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
- Assaisonnement des légumes: Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien pour que les légumes soient uniformément enrobés.
Cuisson du Gigot d’Agneau et des Légumes:
- Disposition des légumes: Répartissez les légumes assaisonnés au fond d’une grande rôtissoire. Créez un lit de légumes sur lequel reposera le gigot.
- Placement du gigot: Sortez le gigot d’agneau du réfrigérateur et placez-le sur le lit de légumes dans la rôtissoire.
- Ajout du bouillon: Versez le bouillon de poulet ou de légumes dans le fond de la rôtissoire. Le bouillon aidera à garder la viande humide et à créer une sauce savoureuse.
- Cuisson initiale: Couvrez la rôtissoire de papier d’aluminium. Enfournez et faites cuire pendant 1 heure. La cuisson à couvert permet de cuire la viande à la vapeur et de la rendre plus tendre.
- Retrait du papier d’aluminium: Après 1 heure, retirez le papier d’aluminium. Augmentez la température du four à 200°C (thermostat 7).
- Cuisson finale: Continuez la cuisson pendant encore 30 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le gigot soit cuit à votre goût. Pour une cuisson rosée, la température interne de la viande doit atteindre environ 55-60°C. Pour une cuisson à point, elle doit atteindre environ 65-70°C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
- Arrosage: Pendant la cuisson finale, arrosez le gigot avec le jus de cuisson toutes les 15-20 minutes. Cela aidera à garder la viande humide et à la glacer.
- Optionnel: Déglacer avec du vin blanc: Si vous le souhaitez, vous pouvez déglacer la plaque avec un verre de vin blanc sec pendant la cuisson finale. Versez le vin blanc dans la rôtissoire et laissez-le s’évaporer légèrement. Cela ajoutera une saveur supplémentaire à la sauce.
- Ajout de beurre (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques noisettes de beurre sur le gigot pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Cela ajoutera une saveur plus riche et une belle couleur dorée à la viande.
Repos et Service:
- Temps de repos: Une fois le gigot cuit, sortez-le du four et couvrez-le lâchement de papier d’aluminium. Laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le trancher. Le temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rend plus tendre et juteuse.
- Préparation de la sauce: Pendant que le gigot repose, vous pouvez préparer une sauce à partir du jus de cuisson. Versez le jus de cuisson dans une casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide pour épaissir la sauce. Faites chauffer la sauce à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Tranchage du gigot: Après le temps de repos, tranchez le gigot d’agneau en fines tranches.
- Service: Servez les tranches de gigot d’agneau sur un plat de service, entourées des légumes rôtis. Nappez la viande et les légumes de sauce. Décorez avec quelques brins de romarin frais, si vous le souhaitez.
Conseils et Astuces:
- Pour un gigot plus savoureux, vous pouvez l’inciser légèrement avant de le mariner et insérer des gousses d’ail coupées en deux dans les incisions.
- Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, vous pouvez utiliser un mélange d’herbes séchées comme le thym, le romarin, l’origan et la sarriette.
- Pour une cuisson plus uniforme, vous pouvez utiliser une sonde de cuisson pour surveiller la température interne de la viande.
- Si les légumes commencent à brûler pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon dans la rôtissoire.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la rôtissoire, comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines.
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce avant de la servir.
- Le gigot d’agneau se marie bien avec une purée de pommes de terre, une salade verte ou des haricots verts.
Variations:
- Gigot d’agneau à la moutarde: Remplacez les herbes de Provence par de la moutarde de Dijon dans la marinade.
- Gigot d’agneau au miel: Ajoutez une cuillère à soupe de miel à la marinade pour une saveur sucrée-salée.
- Gigot d’agneau à l’ail et au romarin: Utilisez du romarin frais haché à la place des herbes de Provence et augmentez la quantité d’ail.
- Gigot d’agneau farci: Farcissez le gigot d’agneau avec une farce à base de pain, d’herbes
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce gigot d’agneau aux herbes de Provence facile est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la convivialité, au partage et à la redécouverte des saveurs authentiques. C’est le plat idéal pour un déjeuner dominical en famille, un dîner festif entre amis, ou même, soyons fous, un repas de semaine qui transforme l’ordinaire en extraordinaire.
Ce qui rend ce gigot si irrésistible, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir à la perfection. Les ingrédients sont faciles à trouver, la préparation est rapide et la cuisson, bien que nécessitant un peu de patience, est d’une simplicité enfantine. Le résultat ? Une viande tendre, juteuse, parfumée aux arômes ensoleillés des herbes de Provence, qui fond littéralement dans la bouche.
Mais ce n’est pas tout ! Ce gigot est aussi incroyablement polyvalent. Vous pouvez l’accompagner d’une multitude de garnitures différentes, selon vos goûts et vos envies. Des pommes de terre grenaille rôties au romarin, des haricots verts frais sautés à l’ail, une purée de carottes onctueuse, une salade verte croquante… les possibilités sont infinies !
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques suggestions :
* Pour une touche méditerranéenne : Ajoutez des olives noires, des tomates séchées et des câpres à la marinade. Servez le gigot avec une sauce au yaourt grec et à la menthe fraîche.
* Pour une version plus rustique : Faites cuire le gigot avec des légumes racines (carottes, navets, panais) coupés en gros morceaux. Arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
* Pour une saveur plus intense : Frottez le gigot avec de l’ail écrasé et du romarin frais avant de l’enfourner. Ajoutez un verre de vin rouge dans le plat de cuisson pour une sauce riche et savoureuse.
* Pour une présentation originale : Effilochez le gigot cuit et servez-le dans des pains pita avec de la sauce tzatziki et des légumes croquants. Une version revisitée du kebab, beaucoup plus raffinée !Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ce gigot d’agneau aux herbes de Provence facile. N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts personnels, à expérimenter avec les épices et les herbes aromatiques, et à la partager avec vos proches.
Et surtout, n’oubliez pas de me raconter votre expérience ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous avez pensé de la recette, quelles variations vous avez essayées, et comment vous l’avez servie. J’ai hâte de lire vos retours et de découvrir vos créations culinaires ! Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le secret d’un plat réussi. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux et taguez-moi, j’adore voir vos réalisations !
Gigot Agneau Herbes de Provence Facile : La Recette Inratable
Un plat familial par excellence ! Un gigot d'agneau tendre et savoureux, mariné aux herbes de Provence, rôti au four avec des légumes de saison. Un régal pour les papilles !
Ingredients
- 1 gigot d’agneau (environ 2 kg), désossé ou non
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence séchées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron, jus et zeste
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 2 gros oignons, coupés en quartiers
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de romarin frais (facultatif, pour la décoration)
- 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif, pour une saveur plus riche)
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif, pour déglacer la plaque)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez l’ail haché, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez. Ajustez l’assaisonnement au goût.
- Placez le gigot dans un grand plat ou un sac de congélation. Versez la marinade sur le gigot, en vous assurant qu’il soit bien enrobé. Massez la marinade dans la viande. Fermez le sac ou couvrez le plat.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Retournez le gigot de temps en temps.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez et coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Répartissez les légumes au fond d’une grande rôtissoire.
- Sortez le gigot du réfrigérateur et placez-le sur le lit de légumes.
- Versez le bouillon dans le fond de la rôtissoire.
- Couvrez la rôtissoire de papier d’aluminium. Enfournez et faites cuire pendant 1 heure.
- Après 1 heure, retirez le papier d’aluminium. Augmentez la température du four à 200°C (thermostat 7).
- Continuez la cuisson pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le gigot soit cuit à votre goût (55-70°C au thermomètre à viande).
- Arrosez le gigot avec le jus de cuisson toutes les 15-20 minutes.
- Déglacez la plaque avec un verre de vin blanc sec pendant la cuisson finale.
- Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le gigot pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Sortez le gigot du four et couvrez-le lâchement de papier d’aluminium. Laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes.
- Préparez une sauce à partir du jus de cuisson.
- Tranchez le gigot en fines tranches.
- Servez les tranches de gigot sur un plat de service, entourées des légumes rôtis. Nappez la viande et les légumes de sauce. Décorez avec du romarin frais.
Notes
- Pour un gigot plus savoureux, incisez-le légèrement avant de le mariner et insérez des gousses d’ail coupées en deux dans les incisions.
- Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, utilisez un mélange de thym, romarin, origan et sarriette.
- Utilisez une sonde de cuisson pour surveiller la température interne de la viande.
- Si les légumes commencent à brûler, ajoutez un peu plus de bouillon.
- Ajoutez d’autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
- Le gigot d’agneau se marie bien avec une purée de pommes de terre, une salade verte ou des haricots verts.
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