Bonjour mes gourmands! Avez-vous déjà rêvé d’un plat qui vous transporte instantanément au cur du Maroc, avec ses saveurs riches et ses arômes envoûtants? Préparez-vous, car aujourd’hui, nous allons préparer un délicieux Tajine de Keftas! Oubliez les dîners ennuyeux et sans saveur, car cette recette est une véritable explosion de goût qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.

Le tajine, bien plus qu’un simple plat, est un symbole de la cuisine marocaine, un héritage transmis de génération en génération. Son nom vient du plat en terre cuite conique dans lequel il est traditionnellement cuisiné, permettant une cuisson lente et douce qui préserve toutes les saveurs des ingrédients. Le Tajine de Keftas, en particulier, est une variante populaire, appréciée pour sa simplicité et son goût réconfortant. Les keftas, ces boulettes de viande hachée épicées, mijotent dans une sauce tomate parfumée, créant un plat à la fois savoureux et nourrissant.

Pourquoi les gens aiment-ils tant ce plat? Tout d’abord, pour son goût! Les épices, comme le cumin, le paprika et le gingembre, se marient à merveille avec la viande et la tomate, offrant une symphonie de saveurs en bouche. Ensuite, pour sa texture : les keftas sont tendres et juteuses, la sauce est onctueuse et les ufs, souvent ajoutés à la fin, apportent une touche de gourmandise supplémentaire. Enfin, le Tajine de Keftas est un plat convivial et facile à partager, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Alors, prêts à embarquer pour un voyage culinaire au Maroc? Suivez ma recette et laissez-vous emporter par les saveurs de ce plat emblématique!

Ingrédients:

500g de viande hachée (boeuf, agneau ou un mélange)
1 gros oignon, finement haché
2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
1 bouquet de persil frais, haché
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour ceux qui aiment un peu de piquant)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 boîte de 400g de tomates concassées
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron vert, coupé en lanières
2 carottes, coupées en rondelles
500ml de bouillon de légumes ou d’eau
1 citron confit, coupé en petits morceaux (facultatif, mais ça ajoute une saveur incroyable!)
Olives vertes ou violettes, pour la garniture (facultatif)
1 oeuf par personne (facultatif, pour casser dans le tajine à la fin)
Pain pita ou couscous, pour servir

Préparation des Keftas:

Alors, on commence par le plus important: les keftas! C’est la base de notre tajine et c’est là qu’on va mettre tout notre amour et nos épices.

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon haché, l’ail pressé, le persil haché et la coriandre hachée. Assurez-vous que tout est bien réparti pour que chaque kefta soit pleine de saveur.
Ajoutez ensuite les épices: le cumin, le paprika, le gingembre et le piment de Cayenne (si vous en utilisez). N’hésitez pas à ajuster les quantités selon votre goût. Si vous aimez quelque chose de plus épicé, ajoutez un peu plus de piment.
Salez et poivrez généreusement. Goûtez un petit peu du mélange (cru, je sais, mais c’est important!) pour vérifier l’assaisonnement. N’ayez pas peur d’être généreux avec le sel, car la viande a tendance à en absorber beaucoup.
Maintenant, la partie la plus importante: mélangez! Utilisez vos mains (propres, bien sûr!) pour bien incorporer tous les ingrédients. Il faut que le mélange soit homogène et que les épices soient bien réparties. N’hésitez pas à malaxer pendant quelques minutes pour que la viande devienne plus tendre.
Une fois que le mélange est prêt, formez des petites boulettes de la taille d’une noix. Vous devriez en obtenir une vingtaine. Disposez-les sur une assiette et réservez.

Préparation de la Sauce:

La sauce, c’est le cur du tajine. C’est elle qui va donner toute sa saveur et son onctuosité au plat. On va la préparer avec des légumes frais, des tomates et des épices pour un résultat vraiment savoureux.

Dans un grand tajine (ou une cocotte à fond épais), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Assurez-vous que le fond du tajine est bien recouvert d’huile.
Ajoutez les poivrons coupés en lanières et les carottes coupées en rondelles. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Il ne faut pas qu’ils soient complètement cuits, car ils vont continuer à cuire dans la sauce.
Ajoutez ensuite les tomates concassées. Remuez bien pour mélanger les légumes et les tomates. Laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
Versez le bouillon de légumes (ou l’eau) dans le tajine. Assurez-vous que les légumes sont bien recouverts de liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau.
Ajoutez les morceaux de citron confit (si vous en utilisez). Le citron confit va apporter une touche d’acidité et de douceur qui va vraiment sublimer le tajine.
Salez et poivrez au goût. N’hésitez pas à goûter la sauce et à ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Cuisson du Tajine:

Maintenant, on va combiner les keftas et la sauce et laisser mijoter le tout doucement pour que les saveurs se développent et que les keftas soient bien cuites.

Déposez délicatement les keftas dans la sauce, en les espaçant bien pour qu’elles cuisent uniformément. Essayez de ne pas les superposer.
Portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu à doux. Couvrez le tajine et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les keftas soient cuites et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que les keftas ne collent au fond du tajine.
Si vous utilisez des ufs, faites des petits puits dans la sauce entre les keftas. Cassez un uf dans chaque puits. Couvrez le tajine et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’ufs soient cuits et que les jaunes soient encore coulants.
Juste avant de servir, garnissez le tajine d’olives vertes ou violettes (si vous en utilisez). Les olives vont apporter une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Parsemez de persil frais haché et de coriandre fraîche hachée.

Service:

Le tajine de keftas est un plat convivial et chaleureux, parfait pour partager en famille ou entre amis. Servez-le bien chaud, directement dans le tajine, avec du pain pita ou du couscous pour saucer la délicieuse sauce.

Servez le tajine de keftas bien chaud, directement dans le tajine. C’est plus convivial et ça permet de garder le plat chaud plus longtemps.
Accompagnez le tajine de pain pita ou de couscous. Le pain pita est parfait pour saucer la sauce et le couscous est un accompagnement plus consistant.
Proposez une salade verte en accompagnement pour apporter un peu de fraîcheur.
N’oubliez pas de mettre à disposition des couverts et des serviettes pour que vos convives puissent déguster le tajine confortablement.

Conseils et Astuces:

Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner la viande hachée pendant quelques heures (ou même toute une nuit) dans un mélange d’épices, d’oignon haché et d’ail pressé.
Si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une cocotte à fond épais ou une grande poêle avec un couvercle.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des courgettes, des aubergines ou des pommes de terre.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates.
Si vous n’aimez pas le citron confit, vous pouvez le remplacer par le jus d’un demi-citron.
Vous pouvez préparer le tajine à l’avance et le réchauffer juste avant de servir. Il sera encore meilleur le lendemain!

Variations:

Tajine de keftas aux pruneaux et aux amandes: Ajoutez des pruneaux dénoyautés et des amandes effilées à la sauce pendant la cuisson.
Tajine de keftas aux légumes d’hiver: Utilisez des légumes d’hiver comme des carottes, des navets, des panais et du potimarron.
Tajine

Conclusion:

Alors, on récapitule ! Si vous cherchez un plat qui réchauffe le cur, qui embaume la cuisine de parfums envoûtants et qui est relativement simple à préparer, mon tajine de keftas est absolument fait pour vous. C’est un véritable voyage gustatif au cur du Maroc, sans avoir à quitter votre propre cuisine. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces boulettes de viande fondantes, mijotées dans une sauce tomate riche et épicée, vous ne pourrez plus vous en passer.

Ce n’est pas seulement un plat délicieux, c’est aussi une expérience. La préparation est un moment de plaisir, et la dégustation, un véritable partage. Imaginez-vous, entouré de vos proches, partageant ce plat convivial, chacun trempant son pain dans la sauce onctueuse. C’est ça, la magie du tajine !

Mais ce n’est pas tout ! L’un des grands avantages de ce tajine de keftas, c’est sa versatilité. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.

Suggestions et Variations :

* Pour une touche plus douce : Ajoutez une cuillère à soupe de miel à la sauce tomate en fin de cuisson. Cela apportera une note sucrée-salée délicieuse.
* Pour les amateurs de légumes : N’hésitez pas à ajouter des légumes coupés en morceaux à la sauce tomate. Des courgettes, des carottes, des poivrons… laissez libre cours à votre imagination !
* Pour une version plus épicée : Augmentez la quantité de harissa ou ajoutez un piment frais haché à la sauce. Attention, ça pique !
* Accompagnements : Traditionnellement, le tajine se déguste avec du pain frais, idéal pour saucer la sauce. Mais vous pouvez aussi le servir avec de la semoule de couscous, du riz basmati ou même des pommes de terre vapeur.
* Présentation : Pour une présentation digne des mille et une nuits, parsemez votre tajine de feuilles de coriandre fraîche hachée et d’amandes effilées grillées.

J’espère vraiment que cette recette vous donnera envie de vous lancer. N’ayez pas peur de faire des erreurs, la cuisine, c’est avant tout une question d’expérimentation et de plaisir. Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience !

J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé. Avez-vous aimé la recette ? Avez-vous apporté des modifications ? Quelles sont vos astuces pour réussir un tajine parfait ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour partager vos impressions et vos photos. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

Alors, à vos fourneaux ! Préparez ce délicieux tajine de keftas, régalez-vous et partagez le bonheur autour de vous. Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout une affaire de cur ! Bon appétit !

Tajine de Keftas : La Recette Facile et Délicieuse

Un tajine de keftas savoureux et parfumé, avec des boulettes de viande épicées mijotées dans une sauce tomate riche en légumes. Un plat convivial et réconfortant, parfait pour partager en famille ou entre amis.

Prep Time25 minutes

Cook Time30 minutes

Total Time55 minutes

Category: Dîner

Yield: 4-6 portions

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Ingredients

500g de viande hachée (boeuf, agneau ou un mélange)

1 gros oignon, finement haché

2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées

1 bouquet de persil frais, haché

1 bouquet de coriandre fraîche, hachée

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika doux

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour ceux qui aiment un peu de piquant)

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 boîte de 400g de tomates concassées

1 poivron rouge, coupé en lanières

1 poivron vert, coupé en lanières

2 carottes, coupées en rondelles

500ml de bouillon de légumes ou d’eau

1 citron confit, coupé en petits morceaux (facultatif, mais ça ajoute une saveur incroyable !)

Olives vertes ou violettes, pour la garniture (facultatif)

1 oeuf par personne (facultatif, pour casser dans le tajine à la fin)

Pain pita ou couscous, pour servir

Instructions

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon haché, l’ail pressé, le persil haché et la coriandre hachée.

Ajoutez le cumin, le paprika, le gingembre et le piment de Cayenne (si utilisé). Salez et poivrez.

Mélangez bien avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Formez des petites boulettes de la taille d’une noix et réservez.

Dans un grand tajine (ou une cocotte à fond épais), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les poivrons et les carottes. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.

Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Versez le bouillon de légumes (ou l’eau) et ajoutez le citron confit (si utilisé). Salez et poivrez au goût.

Déposez délicatement les keftas dans la sauce, en les espaçant bien.

Portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu à doux. Couvrez le tajine et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les keftas soient cuites et que la sauce ait épaissi.

Si vous utilisez des ufs, faites des petits puits dans la sauce entre les keftas. Cassez un uf dans chaque puits. Couvrez le tajine et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’ufs soient cuits et que les jaunes soient encore coulants.

Juste avant de servir, garnissez le tajine d’olives vertes ou violettes (si vous en utilisez).

Parsemez de persil frais haché et de coriandre fraîche hachée.

Servez le tajine de keftas bien chaud, directement dans le tajine.

Accompagnez le tajine de pain pita ou de couscous.

Notes

Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner la viande hachée pendant quelques heures dans un mélange d’épices, d’oignon haché et d’ail pressé.

Si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une cocotte à fond épais ou une grande poêle avec un couvercle.

Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des courgettes, des aubergines ou des pommes de terre.

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates.

Si vous n’aimez pas le citron confit, vous pouvez le remplacer par le jus d’un demi-citron.

Vous pouvez préparer le tajine à l’avance et le réchauffer juste avant de servir. Il sera encore meilleur le lendemain !

Tajine de Keftas : La Recette Facile et Délicieuse