Far Breton : La Recette Traditionnelle et Facile à Réaliser

Far Breton, mes amis, préparez-vous à un voyage gustatif en Bretagne ! Imaginez une pâtisserie rustique, à la fois réconfortante et délicieusement simple, qui embaume votre cuisine d’un parfum doux et vanillé. Avez-vous déjà goûté à un dessert qui vous transporte instantanément dans un petit village breton, bercé par le bruit des vagues et le chant des mouettes ? Si non, alors vous êtes sur le point de découvrir une merveille.

Le Far Breton, souvent appelé “flan breton aux pruneaux”, est bien plus qu’un simple dessert. C’est un symbole de la cuisine bretonne, un héritage transmis de génération en génération. Son histoire remonte à plusieurs siècles, où il était préparé avec les ingrédients simples et abondants de la région : farine, œufs, lait et bien sûr, les fameux pruneaux. Autrefois, il était un plat de fête, partagé lors des célébrations familiales et des événements importants.

Ce qui rend le Far Breton si irrésistible, c’est sa texture unique : à la fois moelleuse et légèrement ferme, avec une croûte dorée et croustillante. Le goût est un équilibre parfait entre la douceur de la vanille, la richesse des œufs et l’acidité subtile des pruneaux. C’est un dessert réconfortant, parfait pour accompagner une tasse de café ou de thé, et qui plaît à tous les âges. De plus, sa préparation est étonnamment simple, ce qui en fait un dessert idéal pour les cuisiniers débutants comme pour les experts. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ce délice breton ? Suivez ma recette, et vous ne serez pas déçus !

Ingrédients:

• 250g de farine de blé
• 200g de sucre en poudre
• 4 œufs entiers
• 1 litre de lait entier
• 100g de beurre demi-sel fondu (plus un peu pour beurrer le moule)
• 200g de pruneaux dénoyautés (ou plus, selon votre goût!)
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• Une pincée de sel
• Un peu de rhum ambré (facultatif, pour faire macérer les pruneaux)

Préparation des pruneaux (facultatif mais recommandé):

Si vous avez le temps, faire macérer les pruneaux dans un peu de rhum ambré les rendra encore plus moelleux et parfumés. C’est une étape que je recommande vivement!

1. Placez les pruneaux dénoyautés dans un bol.
2. Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe de rhum ambré sur les pruneaux. Assurez-vous qu’ils soient légèrement imbibés, mais pas noyés.
3. Mélangez délicatement pour bien enrober les pruneaux de rhum.
4. Couvrez le bol avec du film plastique ou un couvercle.
5. Laissez macérer les pruneaux pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures, voire toute une nuit au réfrigérateur. Plus ils macèrent, plus ils seront savoureux!
6. Si vous n’avez pas de rhum, vous pouvez les faire tremper dans du thé tiède ou de l’eau tiède pour les ramollir.

Préparation de la pâte:

La pâte du Far Breton est très simple à réaliser. L’important est de bien mélanger les ingrédients pour éviter les grumeaux.

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez généreusement un moule à manqué d’environ 24-26 cm de diamètre. N’hésitez pas à utiliser du beurre fondu pour bien couvrir toute la surface, y compris les bords. Cela évitera que le Far Breton n’attache et facilitera le démoulage.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé (si vous l’utilisez) et la pincée de sel. Utilisez un fouet pour bien incorporer tous les ingrédients secs et éviter les grumeaux.
4. Dans un autre récipient, battez les œufs entiers. Vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur électrique. Battez-les jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
5. Versez les œufs battus sur le mélange de farine et de sucre. Commencez à mélanger délicatement avec un fouet.
6. Ajoutez le lait progressivement, en continuant de mélanger avec le fouet. Versez le lait en un mince filet pour éviter la formation de grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
7. Faites fondre le beurre demi-sel. Vous pouvez le faire fondre au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes pour éviter qu’il ne brûle) ou dans une casserole à feu doux.
8. Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien pour l’incorporer complètement. La pâte doit être bien lisse et brillante.

Assemblage et cuisson:

C’est le moment de verser la pâte dans le moule et d’ajouter les pruneaux. La cuisson est assez longue, mais c’est ce qui donne au Far Breton sa texture moelleuse et fondante.

1. Versez la pâte dans le moule beurré.
2. Répartissez les pruneaux dénoyautés (et macérés si vous avez suivi cette étape) sur toute la surface de la pâte. Vous pouvez les enfoncer légèrement dans la pâte pour qu’ils ne brûlent pas pendant la cuisson. N’hésitez pas à en mettre beaucoup, c’est ce qui fait le charme du Far Breton!
3. Enfournez le moule dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
4. Laissez cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Le Far Breton est cuit lorsque sa surface est bien dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre. Si la surface dore trop vite, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
5. Une fois cuit, sortez le Far Breton du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Il est préférable de le laisser refroidir pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra à la pâte de se raffermir et facilitera le démoulage.

Démoulage et dégustation:

Le démoulage est une étape délicate, mais si vous avez bien beurré le moule, cela devrait se faire sans problème. Le Far Breton se déguste froid ou tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise.

1. Pour démouler le Far Breton, passez délicatement la lame d’un couteau le long des bords du moule pour le décoller.
2. Placez une assiette de service sur le moule et retournez-le d’un coup sec.
3. Si le Far Breton ne se démoule pas facilement, vous pouvez le réchauffer légèrement au four pendant quelques minutes pour ramollir le beurre.
4. Coupez le Far Breton en parts et servez-le.

Conseils et astuces:

• Pour un Far Breton encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat ou des amandes effilées à la pâte.
• Vous pouvez également remplacer une partie du lait par de la crème fraîche pour une texture plus onctueuse.
• Si vous n’avez pas de beurre demi-sel, vous pouvez utiliser du beurre doux et ajouter une pincée de sel à la pâte.
• Le Far Breton se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
• N’hésitez pas à expérimenter avec les saveurs! Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille ou du zeste de citron à la pâte pour varier les plaisirs.

Variantes:

• Far Breton aux pommes: Remplacez les pruneaux par des pommes coupées en morceaux.
• Far Breton aux poires: Remplacez les pruneaux par des poires coupées en morceaux.
• Far Breton aux pruneaux et aux raisins secs: Mélangez les pruneaux et les raisins secs pour une saveur plus complexe.

J’espère que cette recette vous plaira! N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille. Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce far breton n’est pas juste un dessert, c’est un voyage gustatif direct vers la Bretagne, un concentré de saveurs authentiques et réconfortantes. C’est un gâteau simple, certes, mais sa simplicité est justement ce qui le rend si irrésistible. Sa texture moelleuse, son goût légèrement vanillé et sa richesse en pruneaux (ou raisins secs, si vous préférez !) en font un dessert parfait pour toutes les occasions.

Pourquoi ce far breton est-il un incontournable ? Parce qu’il est facile à réaliser, avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Parce qu’il est délicieusement réconfortant, idéal pour les jours de pluie ou pour une pause gourmande bien méritée. Et surtout, parce qu’il est tout simplement délicieux ! Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer.

Et ce n’est pas tout ! Le far breton est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir tiède, accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid des plus agréables. Ou froid, coupé en tranches, pour un goûter rapide et savoureux. Vous pouvez même le réchauffer légèrement le lendemain, il sera toujours aussi bon.

Variations Gourmandes :

* Far Breton aux Pommes : Ajoutez des morceaux de pommes caramélisées à la pâte pour une touche fruitée et gourmande.
* Far Breton au Chocolat : Incorporez quelques pépites de chocolat noir à la pâte pour une version plus décadente.
* Far Breton aux Fruits Rouges : Remplacez les pruneaux par un mélange de fruits rouges frais ou surgelés pour une explosion de saveurs acidulées.
* Far Breton Sans Gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes.

N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts ! Le plus important, c’est de vous amuser en cuisine et de créer un far breton qui vous ressemble.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées, quels ingrédients vous avez ajoutés, et ce que vous avez pensé de ce délicieux far breton. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que ce voyage en Bretagne vous aura plu autant qu’à moi. Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout du partage et du plaisir ! Alors, partagez ce far breton avec vos proches et profitez de ces moments de convivialité.