Gâteau pommes noisettes : La recette facile et délicieuse

Bonjour mes gourmands! Gâteau pommes noisettes, ça vous dit? Imaginez une tranche moelleuse, parfumée, où la douceur des pommes rencontre le croquant subtil des noisettes. Un délice automnal qui réchauffe le cœur et enchante les papilles. C’est exactement ce que je vous propose aujourd’hui!

Le mariage des pommes et des noisettes est un classique intemporel, ancré dans la tradition culinaire française. On le retrouve souvent dans les desserts rustiques, évoquant les récoltes d’automne et les saveurs authentiques de nos terroirs. Ce n’est pas un hasard si ce gâteau pommes noisettes est si apprécié : il incarne le réconfort, la simplicité et le plaisir des bonnes choses.

Ce qui rend ce gâteau si irrésistible, c’est sa texture à la fois fondante et légèrement croquante, grâce aux noisettes concassées. Son goût est un équilibre parfait entre l’acidulé des pommes et la saveur riche et beurrée des noisettes. De plus, il est incroyablement facile à réaliser, ce qui en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter improvisé ou un dîner entre amis. Alors, prêt à enfiler votre tablier et à préparer ce délice automnal ? Suivez-moi, la recette est juste en dessous !

Ingrédients:

• Pour le gâteau:
• 200g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 150g de beurre non salé, ramolli
• 150g de sucre en poudre
• 50g de cassonade
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 120ml de babeurre (ou 120ml de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissé reposer 5 minutes)
• 200g de pommes (environ 2 pommes moyennes), pelées, épépinées et coupées en dés
• 100g de noisettes moulues
• Pour la garniture aux noisettes croustillantes:
• 50g de beurre non salé
• 50g de farine
• 50g de cassonade
• 50g de noisettes hachées grossièrement
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
• Pour le glaçage (facultatif):
• 100g de sucre glace
• 2-3 cuillères à soupe de lait (ou jus de citron pour un glaçage plus acidulé)

Préparation du gâteau aux pommes et aux noisettes

Étape 1: Préparation des ingrédients

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à manqué de 23 cm (9 pouces). Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule, ce qui facilitera le démoulage. C’est une étape cruciale pour éviter que le gâteau ne colle!
2. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez bien pour vous assurer que tous les ingrédients secs sont bien combinés. Cela permettra une levée uniforme du gâteau.
3. Dans un autre bol, mélangez le babeurre (ou le substitut de babeurre) et l’extrait de vanille. Réservez.
4. Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Plus les dés sont petits, plus ils seront uniformément répartis dans le gâteau.
5. Mesurez et préparez les noisettes moulues.

Étape 2: Crémer le beurre et le sucre

1. Dans un grand bol (ou dans le bol de votre batteur sur socle), crémez le beurre ramolli, le sucre en poudre et la cassonade ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. Ne sautez pas cette étape! Elle est essentielle pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rendra le gâteau plus moelleux.
2. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Assurez-vous de racler les parois du bol entre chaque ajout pour que tout soit bien mélangé.

Étape 3: Incorporer les ingrédients secs et humides

1. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre en trois fois, en alternant avec le mélange de babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Commencez par ajouter un tiers des ingrédients secs, puis la moitié du babeurre, puis un autre tiers des ingrédients secs, puis le reste du babeurre, et enfin le reste des ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car cela peut rendre le gâteau dur.
2. Incorporez délicatement les pommes coupées en dés et les noisettes moulues à la pâte. Assurez-vous que les pommes et les noisettes sont uniformément réparties dans la pâte.

Préparation de la garniture aux noisettes croustillantes

Étape 4: Préparer la garniture

1. Dans un bol moyen, mélangez le beurre fondu, la farine, la cassonade, les noisettes hachées et la cannelle (si vous l’utilisez). Mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance sableuse et grumeleuse.

Cuisson et assemblage

Étape 5: Cuire le gâteau

1. Versez la pâte dans le moule préparé. Étalez uniformément la pâte dans le moule.
2. Répartissez uniformément la garniture aux noisettes croustillantes sur le dessus de la pâte.
3. Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez attentivement le gâteau pendant la cuisson. Si la garniture commence à dorer trop rapidement, couvrez le gâteau de papier d’aluminium.
4. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Glaçage (facultatif)

Étape 6: Préparer le glaçage (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et le lait (ou le jus de citron) jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Ajoutez le lait une cuillère à soupe à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée.
2. Une fois que le gâteau est complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour créer un motif décoratif.

Étape 7: Dégustation

1. Laissez le glaçage prendre légèrement avant de couper et de servir. Ce gâteau est délicieux servi tiède ou à température ambiante. Il se conserve bien pendant plusieurs jours dans un récipient hermétique.

Conseils et astuces supplémentaires:

• Pour une saveur de noisette plus intense, vous pouvez faire griller les noisettes hachées avant de les ajouter à la garniture. Faites-les griller au four à 175°C (350°F) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
• Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème sure à la place.
• Vous pouvez remplacer les pommes par d’autres fruits, comme des poires, des pêches ou des prunes.
• Pour une version plus riche du gâteau, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte.
• N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre dans la recette en fonction de vos préférences personnelles.
• Si vous utilisez un moule à manqué plus petit, le temps de cuisson peut être plus long. Vérifiez la cuisson du gâteau avec un cure-dent.
• Pour un démoulage parfait, vous pouvez utiliser un spray de cuisson antiadhésif en plus de beurrer et de fariner le moule.
• Ce gâteau est également délicieux servi avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée.
• Vous pouvez préparer la garniture aux noisettes croustillantes à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
• Si vous n’avez pas de cassonade, vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place.
• Pour une version sans gluten du gâteau, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten.
• Ce gâteau est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch, le dessert ou une collation.
• Amusez-vous à expérimenter avec différentes saveurs et ingrédients pour créer votre propre version unique de ce gâteau aux pommes et aux noisettes!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce gâteau pommes noisettes est bien plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à la gourmandise, un voyage gustatif qui réchauffe le cœur et enchante les papilles. Sa texture moelleuse, le mariage parfait entre la douceur des pommes et le croquant des noisettes, sans oublier ce parfum enivrant qui embaume toute la maison pendant la cuisson… Franchement, comment résister ?

Ce n’est pas juste un gâteau, c’est un moment de bonheur à partager. Imaginez-vous, un dimanche après-midi pluvieux, confortablement installés avec une part de ce délice et une tasse de thé fumant. Ou encore, un goûter improvisé avec des amis, où ce gâteau sera la star incontestée. Croyez-moi, il fera sensation !

Et ce qui est génial, c’est que cette recette est super adaptable. Vous pouvez le servir tiède, accompagné d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand. Ou, pour une touche plus sophistiquée, nappez-le d’un caramel au beurre salé maison. Un délice absolu !

Si vous êtes d’humeur créative, n’hésitez pas à explorer des variations. Remplacez une partie des noisettes par des amandes effilées pour une texture différente. Ajoutez une pincée de cannelle ou de quatre-épices pour un parfum plus chaleureux. Vous pouvez même incorporer des pépites de chocolat pour une version encore plus décadente. Laissez libre cours à votre imagination !

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes. Cela réduira la quantité de matières grasses tout en conservant le moelleux du gâteau. Vous pouvez également utiliser de la farine complète pour un apport de fibres supplémentaires.

Et si vous avez des intolérances alimentaires, pas de panique ! Il existe des alternatives pour adapter cette recette. Utilisez de la farine sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Remplacez le beurre par de l’huile de coco pour une option sans lactose. Les possibilités sont infinies !

Ce gâteau pommes noisettes est vraiment un incontournable de ma cuisine, et j’espère qu’il deviendra vite un favori chez vous aussi. Il est facile à réaliser, réconfortant à souhait et tellement délicieux qu’il plaira à coup sûr à toute la famille.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Partagez vos photos, vos astuces et vos variations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #GateauPommesNoisettes. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires.

J’ai vraiment mis tout mon cœur dans cette recette, et j’espère que vous prendrez autant de plaisir à la réaliser qu’à la déguster. Bon appétit et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires ! N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un plaisir, alors amusez-vous et régalez-vous !