Le nougat caramel beurre salé est une véritable merveille culinaire qui allie douceur et salinité dans une harmonie parfaite. Ce délice sucré, originaire de la région de Provence en France, a su conquérir le cur des gourmands grâce à sa texture fondante et son goût irrésistible. Le nougat, traditionnellement préparé avec des fruits secs et du miel, se marie ici avec le caramel au beurre salé, une spécialité bretonne qui apporte une touche de caractère et de profondeur à chaque bouchée.
Les amateurs de nougat caramel beurre salé apprécient non seulement son goût unique, mais aussi la manière dont il évoque des souvenirs d’enfance et de partage en famille. Que ce soit lors des fêtes de fin d’année ou comme simple plaisir gourmand, ce dessert est toujours un succès. Facile à préparer, il se prête à de nombreuses occasions, et sa combinaison de saveurs sucrées et salées en fait un incontournable pour tous les amateurs de douceurs. Découvrez sans plus attendre cette recette de nougat caramel beurre salé qui ravira vos papilles et celles de vos proches !
Ingrédients :
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de glucose
- 100 g de crème liquide entière
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 g d’amandes entières (ou noisettes, selon votre préférence)
- 100 g de miel
- 1 g de fleur de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Un moule carré de 20 cm de côté, tapissé de papier sulfurisé
Préparation des ingrédients
- Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la recette. Assurez-vous que les amandes sont prêtes à être utilisées, soit en les torréfiant légèrement dans une poêle à sec pour rehausser leur saveur, soit en les utilisant directement si elles sont déjà prêtes.
- Préparez votre moule en le tapissant de papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage du nougat une fois qu’il sera refroidi.
Préparation du caramel
- Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre en poudre et le glucose. Mélangez légèrement pour bien répartir le glucose.
- Placez la casserole sur feu moyen et laissez le mélange chauffer sans remuer. Vous pouvez légèrement incliner la casserole de temps en temps pour aider le sucre à fondre uniformément.
- Lorsque le sucre commence à fondre, surveillez attentivement la couleur. Vous souhaitez obtenir un caramel doré, mais pas brûlé. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.
- Une fois que le caramel a atteint une belle couleur dorée, retirez la casserole du feu.
- Ajoutez la crème liquide entière en un filet tout en remuant avec une cuillère en bois. Attention, le mélange va bouillonner vigoureusement, alors soyez prudent.
- Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez le beurre demi-sel. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
- Incorporez le miel et l’extrait de vanille (si utilisé) au mélange de caramel. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
Incorporation des amandes
- Ajoutez les amandes entières au mélange de caramel. Remuez bien pour enrober toutes les amandes de caramel.
- Ajoutez la fleur de sel et mélangez à nouveau. Cela rehaussera le goût sucré du caramel avec une touche salée.
Verser dans le moule
- Versez le mélange de caramel et d’amandes dans le moule préparé. Utilisez une spatule en silicone pour étaler le mélange uniformément dans le moule.
- Pour lisser le dessus, vous pouvez utiliser le dos d’une cuillère ou une spatule. Assurez-vous que le mélange est bien réparti et qu’il n’y a pas de zones plus épaisses que d’autres.
- Laissez le nougat refroidir à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.
Démoulage et découpe
- Une fois que le nougat est bien refroidi et durci, retirez-le délicatement du moule en soulevant le papier sulfurisé.
- Placez le nougat sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le nougat en morceaux de la taille désirée. Pour éviter que le nougat ne colle au couteau, vous pouvez le chauffer légèrement sous l’eau chaude ou le passer sous un jet d’eau chaude avant de couper.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez enrober les morceaux de nougat dans du sucre glace pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Conservation
- Conservez le nougat caramel beurre salé dans une boîte herm
Conclusion:
En résumé, cette recette de nougat caramel beurre salé est un véritable incontournable pour tous les amateurs de douceurs sucrées. Sa texture fondante et son goût riche en caramel, rehaussé par la touche salée du beurre, en font un dessert irrésistible qui saura séduire vos convives à coup sûr. Que vous choisissiez de le déguster tel quel, ou de l’incorporer dans des desserts plus élaborés comme des tartes ou des glaces, les possibilités sont infinies. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations, comme l’ajout de fruits secs ou de chocolat pour personnaliser votre nougat. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette est à essayer absolument. Nous vous encourageons à réaliser ce nougat caramel beurre salé et à partager votre expérience avec nous. Vos retours et vos photos sont toujours les bienvenus, et nous serions ravis de voir comment vous avez interprété cette délicieuse recette. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure sucrée ! Print
Nougat caramel beurre salé : la recette irrésistible à découvrir
Un nougat au caramel beurre salé, agrémenté d’amandes croquantes, idéal pour les amateurs de douceurs sucrées. Facile à préparer, il se conserve bien et se découpe en morceaux pour un plaisir partagé.
- Total Time: 35 minutes
- Yield: Environ 20 morceaux. 1x
Ingredients
Scale- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de glucose
- 100 g de crème liquide entière
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 g d’amandes entières (ou noisettes, selon votre préférence)
- 100 g de miel
- 1 g de fleur de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients nécessaires. Torréfiez légèrement les amandes si désiré.
- Tapissez le moule de papier sulfurisé.
- Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et le glucose, puis mélangez légèrement.
- Chauffez à feu moyen sans remuer, en inclinant la casserole de temps en temps.
- Surveillez la couleur jusqu’à obtenir un caramel doré (5 à 10 minutes).
- Retirez du feu et ajoutez la crème en filet tout en remuant.
- Remettez sur feu doux, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez le miel et l’extrait de vanille.
- Ajoutez les amandes au caramel et mélangez pour bien les enrober.
- Ajoutez la fleur de sel et mélangez à nouveau.
- Versez le mélange dans le moule préparé et étalez uniformément.
- Lissez le dessus et laissez refroidir à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
- Retirez délicatement le nougat du moule en soulevant le papier sulfurisé.
- Coupez en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Enrobez de sucre glace si désiré.
- Conservez le nougat dans une boîte hermétique.
Notes
- Pour éviter que le nougat ne colle au couteau, vous pouvez le chauffer légèrement sous l’eau chaude avant de couper.
- Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes selon votre goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
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