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Dîner / Beignets de poisson : La recette facile et croustillante pour un délice assuré

Beignets de poisson : La recette facile et croustillante pour un délice assuré

August 15, 2025 by JannaDîner

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Beignets de poisson, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, qui n’aime pas ? Imaginez : une bouchée dorée, une explosion de saveurs marines délicates, le tout enrobé d’une pâte légère et aérée. C’est bien plus qu’un simple plat, c’est une expérience gustative qui vous transporte directement au bord de la mer !

Bien que l’origine exacte des beignets de poisson soit difficile à tracer, la friture de poisson est une pratique culinaire ancienne, présente dans de nombreuses cultures à travers le monde. Chaque région a sa propre version, ses propres épices et techniques, mais le principe reste le même : sublimer la saveur du poisson grâce à une cuisson rapide et croustillante. En France, les beignets de poisson sont souvent associés aux repas de famille, aux fêtes de village et aux moments de convivialité. Ils incarnent la simplicité et le plaisir de partager un bon repas.

Pourquoi les gens adorent-ils autant les beignets de poisson ? C’est simple : ils sont délicieux ! La combinaison de la texture croustillante de la pâte et de la tendreté du poisson est irrésistible. De plus, ils sont relativement faciles et rapides à préparer, ce qui en fait un plat idéal pour un dîner improvisé ou un apéritif gourmand. Que vous les serviez avec une sauce tartare maison, un simple filet de citron ou une mayonnaise épicée, les beignets de poisson feront toujours sensation. Alors, prêt à découvrir ma recette pour des beignets de poisson parfaits ? Suivez le guide !

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Beignets de poisson

Ingrédients:

  • 500g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan, colin), sans peau ni arêtes
  • 150g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de paprika (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de poudre d’ail (facultatif)
  • 1 œuf, battu
  • 150ml de bière blonde froide (ou eau gazeuse froide)
  • Huile végétale (tournesol, colza) pour la friture
  • Citron, coupé en quartiers, pour servir (facultatif)
  • Sauce tartare ou mayonnaise, pour servir (facultatif)
  • Persil frais haché, pour garnir (facultatif)

Préparation du poisson:

  1. Coupez le poisson en morceaux de taille appropriée. Commencez par inspecter soigneusement les filets de poisson pour vous assurer qu’il n’y a plus d’arêtes. Même les filets désarêtés peuvent parfois en contenir quelques-unes. Passez vos doigts sur la surface du poisson pour les détecter et retirez-les avec une pince à épiler si nécessaire. Ensuite, coupez les filets en morceaux d’environ 3-4 cm de côté. La taille est importante : des morceaux trop petits risquent de se dessécher à la cuisson, tandis que des morceaux trop gros pourraient ne pas cuire uniformément.
  2. Assaisonnez le poisson. Dans un bol, mélangez les morceaux de poisson avec du sel, du poivre, du paprika (si vous l’utilisez) et de la poudre d’ail (si vous l’utilisez). Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé d’épices. Laissez reposer pendant environ 10-15 minutes. Cela permet aux saveurs de pénétrer dans le poisson et de l’attendrir légèrement.
  3. Séchez le poisson. Avant de tremper le poisson dans la pâte à beignet, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Cela aidera la pâte à mieux adhérer et empêchera l’huile de friture de trop éclabousser. Un poisson trop humide peut également rendre les beignets mous.

Préparation de la pâte à beignet:

  1. Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, le paprika (si vous l’utilisez) et la poudre d’ail (si vous l’utilisez). La levure chimique est essentielle pour obtenir une pâte légère et aérée. Assurez-vous qu’elle est bien répartie dans la farine pour une levée uniforme.
  2. Ajoutez l’œuf battu. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez l’œuf battu. Commencez à mélanger doucement avec une fourchette ou un fouet, en incorporant progressivement la farine.
  3. Incorporez la bière (ou l’eau gazeuse). Versez lentement la bière froide (ou l’eau gazeuse froide) tout en continuant à mélanger. La bière (ou l’eau gazeuse) apporte du gaz carbonique à la pâte, ce qui la rend plus légère et croustillante après la friture. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, mais ne la travaillez pas trop. Il est normal qu’il y ait quelques grumeaux. Une pâte trop travaillée risque de devenir élastique et moins aérée.
  4. Laissez reposer la pâte. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la farine de s’hydrater complètement et au gluten de se détendre, ce qui donne une pâte plus légère et plus facile à travailler. La pâte peut reposer jusqu’à 2 heures au réfrigérateur.

Cuisson des beignets:

  1. Chauffez l’huile. Versez suffisamment d’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse pour qu’elle atteigne une profondeur d’environ 5-7 cm. Chauffez l’huile à 180°C (350°F). Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Une huile trop froide donnera des beignets gras, tandis qu’une huile trop chaude les brûlera à l’extérieur avant qu’ils ne soient cuits à l’intérieur.
  2. Trempez le poisson dans la pâte. Sortez la pâte du réfrigérateur. Prenez un morceau de poisson et trempez-le dans la pâte, en vous assurant qu’il est complètement enrobé. Vous pouvez utiliser une fourchette ou des pinces pour faciliter cette étape. Laissez l’excédent de pâte s’égoutter avant de déposer le poisson dans l’huile chaude.
  3. Faites frire les beignets. Déposez délicatement les morceaux de poisson enrobés de pâte dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire les beignets pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
  4. Égouttez les beignets. Retirez les beignets de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  5. Servez immédiatement. Servez les beignets de poisson chauds, accompagnés de quartiers de citron, de sauce tartare ou de mayonnaise, et de persil frais haché (si vous le souhaitez). Ils sont délicieux dégustés immédiatement, lorsqu’ils sont encore croustillants et chauds.

Conseils et astuces:

  • Choisissez le bon poisson. Le cabillaud, le merlan et le colin sont d’excellents choix pour les beignets de poisson, car ils ont une chair ferme et un goût délicat. Vous pouvez également utiliser d’autres types de poisson blanc, comme la sole ou le lieu noir. Assurez-vous que le poisson est frais et de bonne qualité.
  • Utilisez de la bière froide (ou de l’eau gazeuse froide). La bière (ou l’eau gazeuse) apporte du gaz carbonique à la pâte, ce qui la rend plus légère et croustillante après la friture. Assurez-vous qu’elle est bien froide pour un meilleur résultat. Vous pouvez utiliser n’importe quelle bière blonde légère.
  • Ne surchargez pas la casserole. Frire trop de beignets en même temps fera baisser la température de l’huile et donnera des beignets gras. Faites-les frire en petites quantités pour maintenir une température d’huile constante.
  • Gardez les beignets au chaud. Si vous ne servez pas les beignets immédiatement, vous pouvez les garder au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 90°C ou 200°F). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant.
  • Variez les saveurs. Vous pouvez ajouter d’autres épices à la pâte à beignet, comme du curry en poudre, du piment de Cayenne ou des herbes de Provence. Vous pouvez également ajouter des légumes hachés, comme des oignons verts ou des poivrons rouges, pour une touche de couleur et de saveur.
  • Accompagnements. Les beignets de poisson se marient bien avec de nombreux accompagnements, comme des frites, une salade verte, de la purée de pommes de terre ou des légumes grillés. Vous pouvez également les servir avec différentes sauces, comme de la sauce cocktail, de la sauce aïoli ou de la sauce au yaourt.

Variations:

  • Beignets de crevettes. Remplacez le poisson par des crevettes décortiquées et déveinées. Suivez la même recette, en adaptant le temps de cuisson si nécessaire.
  • Beignets de légumes. Utilisez différents légumes coupés en morceaux, comme des courgettes, des aubergines, des champignons ou des oignons. Trempez-les dans la pâte et faites-les frire de la même manière que les beignets de poisson.
  • Beignets sucrés

    Beignets de poisson

    Conclusion:

    Alors, on y est ! J’espère que cette recette de beignets de poisson vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez une façon simple, rapide et absolument délicieuse de savourer le poisson, ne cherchez plus ! Ces beignets sont croustillants à l’extérieur, tendres et moelleux à l’intérieur, et débordent de saveur. C’est vraiment un plat qui plaira à toute la famille, des plus petits aux plus grands.

    Pourquoi ces beignets de poisson sont un incontournable ?

    Simplement parce qu’ils sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez les servir en apéritif lors d’une soirée entre amis, en plat principal accompagné d’une salade fraîche, ou même les glisser dans une boîte à lunch pour un repas original et gourmand. De plus, la recette est adaptable à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Vous pouvez utiliser différents types de poisson blanc, comme la morue, le cabillaud, le merlan ou même du tilapia. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les herbes pour personnaliser la saveur de vos beignets.

    Envie de variations ?

    Laissez libre cours à votre créativité ! Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la pâte. Pour une touche méditerranéenne, incorporez des olives hachées, des câpres et un peu de zeste de citron. Si vous aimez les saveurs asiatiques, remplacez la farine de blé par de la farine de riz et ajoutez un peu de gingembre râpé et de sauce soja.

    Voici quelques idées de service pour sublimer vos beignets de poisson :

    * Sauce tartare maison : Un classique indémodable qui se marie à merveille avec le poisson frit.
    * Sauce aïoli : Une sauce à l’ail crémeuse et savoureuse qui apportera une touche provençale à vos beignets.
    * Sauce au yaourt et aux herbes : Une option plus légère et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d’été.
    * Simplement avec du citron : Un filet de jus de citron frais suffit parfois à rehausser la saveur délicate du poisson.
    * En tacos : Garnissez des tortillas de beignets de poisson, de chou râpé, de sauce piquante et de coriandre fraîche pour un repas original et savoureux.

    Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieux beignets de poisson dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. N’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quel type de poisson vous avez utilisé, quelles épices vous avez ajoutées et quelle sauce vous avez choisie pour accompagner vos beignets. Vos retours sont précieux et m’aideront à améliorer encore cette recette. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que vous apprécierez autant que moi cette recette facile et délicieuse. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille.


    Beignets de poisson : La recette facile et croustillante pour un délice assuré

    De savoureux morceaux de poisson blanc, enrobés d'une pâte croustillante et dorée, parfaits pour une entrée ou un plat principal rapide et délicieux.

    Prep Time20 minutes
    Cook Time15 minutes
    Total Time35 minutes
    Category: Dîner
    Yield: 4 portions
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    Ingredients

    • 500g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan, colin), sans peau ni arêtes
    • 150g de farine de blé
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1/4 cuillère à café de paprika (facultatif)
    • 1/4 cuillère à café de poudre d’ail (facultatif)
    • 1 œuf, battu
    • 150ml de bière blonde froide (ou eau gazeuse froide)
    • Huile végétale (tournesol, colza) pour la friture
    • Citron, coupé en quartiers, pour servir (facultatif)
    • Sauce tartare ou mayonnaise, pour servir (facultatif)
    • Persil frais haché, pour garnir (facultatif)

    Instructions

    1. Coupez le poisson en morceaux de 3-4 cm. Vérifiez et retirez les arêtes.
    2. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d’ail (si utilisés). Laissez reposer 10-15 minutes.
    3. Séchez soigneusement le poisson avec du papier absorbant.
    4. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail (si utilisés).
    5. Ajoutez l’œuf battu et mélangez doucement.
    6. Incorporez lentement la bière froide (ou l’eau gazeuse froide) jusqu’à obtenir une pâte lisse (quelques grumeaux sont acceptables).
    7. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (jusqu’à 2 heures).
    8. Chauffez l’huile végétale dans une casserole ou une friteuse à 180°C (350°F).
    9. Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte, en vous assurant qu’il est bien enrobé.
    10. Faites frire les beignets pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
    11. Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
    12. Servez immédiatement avec du citron, de la sauce tartare ou de la mayonnaise, et du persil frais haché (si vous le souhaitez).

    Notes

    • Choisissez un poisson blanc frais et de bonne qualité (cabillaud, merlan, colin, etc.).
    • Utilisez de la bière (ou de l’eau gazeuse) bien froide pour une pâte plus légère.
    • Ne surchargez pas la casserole lors de la friture pour maintenir une température d’huile constante.
    • Gardez les beignets au chaud dans un four préchauffé à basse température si vous ne les servez pas immédiatement.
    • Variez les saveurs en ajoutant d’autres épices ou des légumes hachés à la pâte.
    • Servez avec des accompagnements variés (frites, salade, purée, sauces, etc.).

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