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Dîner / Chili sin carne : La recette parfaite et facile pour un plat savoureux

Chili sin carne : La recette parfaite et facile pour un plat savoureux

August 16, 2025 by JannaDîner

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Bonjour mes amis gourmands! Craving a hearty, flavorful, and completely satisfying meal that’s also incredibly easy to make? Look no further! Chili sin carne, or “chili without meat,” is the answer to your culinary prayers. Get ready to dive into a bowl of pure comfort that will warm you from the inside out.

While the exact origins of chili sin carne are debated, its roots are firmly planted in the American Southwest, drawing inspiration from the rich and diverse culinary traditions of both Mexico and the United States. It’s a dish that has evolved over time, embracing vegetarian and vegan lifestyles while retaining all the deliciousness of its meaty counterpart. Think of it as a celebration of beans, vegetables, and spices, all simmered together to create a symphony of flavors.

But why is this meatless marvel so beloved? Well, for starters, it’s incredibly versatile. You can customize it to your heart’s content, adding your favorite vegetables, adjusting the spice level, and serving it with a variety of toppings. The rich, savory flavor, combined with the satisfying texture of the beans and vegetables, makes it a truly irresistible dish. Plus, it’s a fantastic option for those looking for a healthy, budget-friendly, and plant-based meal. And let’s be honest, who doesn’t love a one-pot wonder that’s perfect for meal prepping or feeding a crowd? So, let’s get cooking and create the most amazing chili sin carne you’ve ever tasted!

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Chili sin carne

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ajuster selon votre goût)
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • 700g de purée de tomates
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 400g de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
  • 400g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 200g de maïs en conserve, égoutté
  • 250ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (pour l’umami)
  • 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Jus de 1/2 citron vert (pour la fraîcheur)
  • Garnitures facultatives: coriandre fraîche hachée, crème aigre végétalienne, avocat en dés, oignons verts émincés, chips de tortilla

Préparation des légumes et des épices

  1. Hacher les légumes: Commencez par préparer tous vos légumes. Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons rouge et vert en petits dés. Coupez également les carottes et le céleri en dés de taille similaire. Avoir tous vos ingrédients préparés à l’avance rendra le processus de cuisson beaucoup plus fluide.
  2. Préparer les épices: Mesurez toutes vos épices et gardez-les à portée de main. Avoir le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez) et l’origan séché prêts à l’emploi vous permettra de les ajouter rapidement et uniformément pendant la cuisson.

Cuisson du Chili

  1. Faire revenir les légumes: Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Veillez à ne pas brûler l’ail, car il peut devenir amer.
  2. Ajouter les autres légumes: Ajoutez les poivrons rouge et vert, les carottes et le céleri dans la casserole. Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Cela permettra aux légumes de libérer leurs saveurs et de devenir tendres.
  3. Incorporer les épices: Ajoutez le cumin moulu, le paprika fumé, la poudre de chili, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez) et l’origan séché aux légumes. Remuez bien pour enrober les légumes d’épices. Faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices soient parfumées. Cela permettra aux épices de “fleurir” et de libérer leurs saveurs.
  4. Ajouter les tomates et le bouillon: Versez la purée de tomates et les tomates concassées dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier et le bouillon de légumes. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Amenez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
  5. Laisser mijoter: Couvrez la casserole et laissez mijoter le chili pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps. Plus le chili mijote longtemps, plus les saveurs se développeront et se mélangeront. Si le chili devient trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de légumes.
  6. Ajouter les haricots et le maïs: Après avoir mijoté, ajoutez les haricots rouges, les haricots noirs et le maïs égouttés à la casserole. Remuez bien et laissez mijoter pendant encore 15 à 20 minutes, pour que les haricots et le maïs soient bien chauds et que leurs saveurs se mélangent au chili.
  7. Assaisonner et ajuster: Ajoutez la sauce soja et le sucre au chili. Remuez bien et goûtez. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. N’oubliez pas que les saveurs continueront à se développer au fur et à mesure que le chili mijote, alors n’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Ajouter le jus de citron vert: Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert au chili. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et d’acidité qui rehaussera les saveurs. Remuez bien pour combiner.
  9. Retirer la feuille de laurier: Avant de servir, retirez la feuille de laurier du chili.

Service et Garnitures

  1. Servir chaud: Servez le chili sin carne chaud, dans des bols.
  2. Garnitures: Garnissez de vos garnitures préférées. Voici quelques suggestions:
    • Coriandre fraîche hachée
    • Crème aigre végétalienne
    • Avocat en dés
    • Oignons verts émincés
    • Chips de tortilla
  3. Accompagnements: Vous pouvez également servir le chili avec du riz, du pain de maïs ou une salade.

Conseils et Astuces

  • Variez les haricots: N’hésitez pas à utiliser différents types de haricots dans votre chili. Les haricots pinto, les haricots blancs ou les haricots borlotti sont tous de bonnes options.
  • Ajoutez des légumes supplémentaires: Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à votre chili, comme des courgettes, des champignons ou des patates douces.
  • Faites-le épicé: Si vous aimez le chili épicé, vous pouvez ajouter plus de poudre de chili ou de poivre de Cayenne. Vous pouvez également ajouter un piment jalapeño haché ou quelques gouttes de sauce piquante.
  • Faites-le à l’avance: Le chili sin carne est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se mélanger. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
  • Congélation: Le chili sin carne se congèle également très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
  • Utilisez une mijoteuse: Vous pouvez également préparer ce chili dans une mijoteuse. Faites revenir les légumes comme indiqué dans les instructions, puis transférez-les dans la mijoteuse. Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 3 à 4 heures.
  • Pour une version plus riche: Ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou de pâte de sésame (tahini) vers la fin de la cuisson pour une saveur plus riche et une texture crémeuse.
  • Pour une version plus fumée: Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé supplémentaire ou quelques gouttes de fumée liquide.
Variations
  • Chili sin carne au chocolat: Ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré ou un carré de chocolat noir (70% de cacao ou plus) vers la fin de la cuisson pour une saveur riche et complexe.
  • Chili sin carne

    Conclusion:

    Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce chili sin carne est bien plus qu’un simple plat végétarien, c’est une explosion de saveurs, une symphonie de textures et une véritable invitation au voyage culinaire. Sa richesse en protéines végétales, sa simplicité de préparation et son goût absolument irrésistible en font un incontournable de ma cuisine, et je suis persuadée qu’il deviendra rapidement un favori chez vous aussi.

    Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa polyvalence. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Envie d’un peu plus de piquant ? Ajoutez un piment oiseau finement haché ou quelques gouttes de sauce piquante. Vous préférez une version plus douce ? Remplacez une partie des haricots rouges par des haricots noirs, plus crémeux. Vous pouvez même ajouter des légumes supplémentaires, comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons, pour une version encore plus riche en vitamines et en fibres.

    Et les possibilités de service sont infinies ! Servez ce délicieux chili sin carne dans des bols, garni de crème aigre végétale, de coriandre fraîche, d’oignons rouges émincés et d’une généreuse portion de guacamole maison. Accompagnez-le de chips de tortilla croustillantes pour une texture contrastée et un côté convivial. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour des tacos, des burritos ou des quesadillas. Pour un repas plus consistant, servez-le sur un lit de riz basmati parfumé ou de quinoa. Et pourquoi pas l’intégrer dans une patate douce au four, pour un plat réconfortant et plein de saveurs ?

    N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité. La cuisine, c’est avant tout un jeu, un plaisir, une façon d’exprimer sa personnalité. Alors, lancez-vous, osez, et surtout, amusez-vous !

    J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette. L’avez-vous essayée ? Qu’avez-vous pensé du goût ? Avez-vous apporté des modifications ? Partagez vos expériences, vos astuces et vos photos dans les commentaires ci-dessous. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes et à vous proposer toujours plus de contenu de qualité.

    Et surtout, n’oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille. Le chili sin carne est un plat parfait pour les repas conviviaux, les soirées entre amis ou les déjeuners en famille. Il est facile à préparer en grande quantité et plaira à coup sûr à tous les palais, qu’ils soient végétariens ou non.

    Alors, à vos fourneaux ! J’ai hâte de vous lire et de découvrir vos créations culinaires. Bon appétit !


    Chili sin carne : La recette parfaite et facile pour un plat savoureux

    Un chili sin carne réconfortant et savoureux, plein de légumes, de haricots et d'épices. Parfait pour un repas végétarien ou végétalien nourrissant et facile à préparer.

    Prep Time20 minutes
    Cook Time60 minutes
    Total Time80 minutes
    Category: Dîner
    Yield: 6-8 portions
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    Ingredients

    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 gros oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 1 poivron rouge, haché
    • 1 poivron vert, haché
    • 2 carottes, coupées en dés
    • 2 branches de céleri, coupées en dés
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à café de paprika fumé
    • 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ajuster selon votre goût)
    • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
    • 1 cuillère à café d’origan séché
    • 1 feuille de laurier
    • 700g de purée de tomates
    • 400g de tomates concassées en conserve
    • 400g de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
    • 400g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
    • 200g de maïs en conserve, égoutté
    • 250ml de bouillon de légumes
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja (pour l’umami)
    • 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
    • Jus de 1/2 citron vert (pour la fraîcheur)
    • Garnitures facultatives: coriandre fraîche hachée, crème aigre végétalienne, avocat en dés, oignons verts émincés, chips de tortilla

    Instructions

    1. Hacher finement l’oignon et l’ail. Couper les poivrons, les carottes et le céleri en dés.
    2. Mesurer toutes les épices et les garder à portée de main.
    3. Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l’ail et cuire pendant une minute supplémentaire.
    4. Ajouter les poivrons, les carottes et le céleri. Cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
    5. Incorporer le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, le poivre de Cayenne (si utilisé) et l’origan séché. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
    6. Verser la purée de tomates, les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.
    7. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps.
    8. Ajouter les haricots rouges, les haricots noirs et le maïs égouttés. Remuer et laisser mijoter pendant encore 15 à 20 minutes.
    9. Ajouter la sauce soja et le sucre. Remuer et goûter. Assaisonner avec du sel et du poivre.
    10. Juste avant de servir, ajouter le jus de citron vert. Remuer.
    11. Retirer la feuille de laurier.
    12. Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée, de crème aigre végétalienne, d’avocat en dés, d’oignons verts émincés ou de chips de tortilla.
    13. Servir avec du riz, du pain de maïs ou une salade.

    Notes

    • Variez les haricots en utilisant des haricots pinto, des haricots blancs ou des haricots borlotti.
    • Ajoutez d’autres légumes comme des courgettes, des champignons ou des patates douces.
    • Pour une version plus épicée, ajoutez plus de poudre de chili, de poivre de Cayenne, un piment jalapeño haché ou de la sauce piquante.
    • Le chili est encore meilleur le lendemain.
    • Il se congèle très bien.
    • Vous pouvez le préparer dans une mijoteuse.
    • Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou de tahini.
    • Pour une version plus fumée, ajoutez du paprika fumé supplémentaire ou de la fumée liquide.
    • Pour un chili au chocolat, ajoutez du cacao en poudre non sucré ou un carré de chocolat noir.

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