Cheesecake aux fraises : La recette parfaite et facile !

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Cheesecake aux fraises, mes amis, préparez-vous à succomber ! Imaginez une base croustillante, un cœur crémeux et onctueux, le tout couronné de fraises fraîches et juteuses… Un rêve devenu réalité, n’est-ce pas ? Ce n’est pas un simple dessert, c’est une expérience gustative inoubliable.

Le cheesecake, dans ses différentes variations, a une histoire riche et fascinante. On retrouve des traces de gâteaux au fromage dès l’Antiquité grecque, où ils étaient offerts aux athlètes lors des Jeux Olympiques. Au fil des siècles, la recette a évolué, voyageant à travers le monde et s’adaptant aux cultures locales. La version que nous connaissons aujourd’hui, avec sa base de biscuits et sa garniture crémeuse, a pris forme aux États-Unis au début du 20ème siècle. Mais l’ajout de fraises fraîches, cette touche de printemps et de gourmandise, c’est un peu notre secret pour sublimer ce classique !

Pourquoi le cheesecake aux fraises est-il si populaire ? C’est simple : il réunit tout ce qu’on aime dans un dessert. La texture est divine, un contraste parfait entre le croustillant de la base et le fondant de la crème. Le goût est équilibré, avec la douceur du fromage frais, l’acidité des fraises et la richesse de la base biscuitée. Et puis, avouons-le, c’est un dessert qui en jette ! Il est parfait pour toutes les occasions, des dîners entre amis aux fêtes de famille. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ce délice ? Suivez ma recette, étape par étape, et vous obtiendrez un cheesecake aux fraises digne des plus grandes pâtisseries !

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Ingrédients:

• Pour la croûte :
• 250g de biscuits Graham (ou spéculoos)
• 115g de beurre non salé, fondu
• 50g de sucre en poudre
• 1/4 cuillère à café de sel
• Pour la garniture au fromage :
• 900g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli à température ambiante
• 200g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 gros œufs, à température ambiante
• 120ml de crème fraîche épaisse (crème aigre)
• Pour la garniture aux fraises :
• 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux ou en quartiers
• 80g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)

Préparation de la croûte :

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
2. Dans un robot culinaire, réduisez les biscuits Graham en miettes fines. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
3. Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu, le sucre en poudre et le sel. Assurez-vous que le beurre est bien réparti et que le mélange est uniformément humide.
4. Pressez fermement le mélange de biscuits au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Vous pouvez utiliser le fond d’un verre à mesurer pour lisser la surface et bien compacter la croûte.
5. Faites cuire la croûte au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
6. Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir complètement pendant que vous préparez la garniture au fromage.

Préparation de la garniture au fromage :

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (ou d’un robot sur socle), battez le fromage à la crème ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux. C’est crucial pour obtenir une texture de cheesecake parfaite.
2. Ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné et lisse.
3. Ajoutez l’extrait de vanille et le sel, et mélangez brièvement pour incorporer.
4. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout. Ne battez pas trop après avoir ajouté les œufs, car cela peut incorporer trop d’air dans la garniture, ce qui peut provoquer des fissures pendant la cuisson.
5. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez juste assez pour l’incorporer.
6. Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie. Lissez la surface avec une spatule.

Cuisson du cheesecake :

1. Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
2. Méthode du bain-marie : Enveloppez le fond du moule à charnière dans plusieurs couches de papier d’aluminium résistant pour éviter que l’eau ne s’infiltre. Placez le moule à charnière dans un grand plat à rôtir. Versez de l’eau chaude dans le plat à rôtir jusqu’à mi-hauteur du moule à charnière. La cuisson au bain-marie aide à cuire le cheesecake uniformément et à prévenir les fissures.
3. Faites cuire le cheesecake au four pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que le bord soit pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
4. Éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure. Cela permet au cheesecake de refroidir lentement et de minimiser les risques de fissures.
5. Retirez le cheesecake du four et du bain-marie. Retirez le papier d’aluminium. Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante.
6. Couvrez le cheesecake et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu’il prenne complètement.

Préparation de la garniture aux fraises :

1. Dans une casserole moyenne, mélangez les fraises coupées, le sucre en poudre et le jus de citron.
2. Si vous utilisez de la fécule de maïs, mélangez-la avec une cuillère à soupe d’eau froide pour former une pâte. Ajoutez la pâte de fécule de maïs au mélange de fraises.
3. Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises ramollissent et que la sauce épaississe légèrement, environ 10 à 15 minutes.
4. Retirez la casserole du feu et laissez la garniture aux fraises refroidir complètement.

Assemblage et service :

1. Une fois que le cheesecake est complètement refroidi et pris, retirez-le délicatement du moule à charnière.
2. Versez la garniture aux fraises refroidie sur le dessus du cheesecake.
3. Vous pouvez décorer le cheesecake avec des fraises fraîches supplémentaires, si vous le souhaitez.
4. Coupez le cheesecake en tranches et servez.

Conseils et astuces :

• Température des ingrédients : Assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante. Cela permet de créer une garniture lisse et crémeuse.
• Ne pas trop battre : Évitez de trop battre la garniture au fromage, surtout après avoir ajouté les œufs. Un battage excessif peut incorporer trop d’air, ce qui peut provoquer des fissures pendant la cuisson.
• Cuisson au bain-marie : La cuisson au bain-marie est fortement recommandée pour obtenir un cheesecake crémeux et sans fissures.
• Refroidissement lent : Laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four après la cuisson pour éviter les fissures.
• Réfrigération : Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu’il prenne complètement et que les saveurs se développent.
• Variations : Vous pouvez remplacer les biscuits Graham par d’autres types de biscuits, comme des spéculoos ou des biscuits sablés. Vous pouvez également utiliser d’autres fruits pour la garniture, comme des framboises, des myrtilles ou des cerises.

Conservation :

Le cheesecake aux fraises se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut également être congelé. Pour congeler, enveloppez le cheesecake dans du film plastique et du papier d’aluminium. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de cheesecake aux fraises vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, elle est bien plus facile à réaliser qu’elle n’y paraît, et le résultat est tout simplement divin. C’est vraiment un dessert qui impressionne, que ce soit pour un dîner entre amis, un anniversaire, ou simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi.

Ce cheesecake, c’est l’équilibre parfait entre la richesse crémeuse du fromage, la douceur acidulée des fraises fraîches, et le croustillant d’une base biscuitée irrésistible. C’est un véritable festival de saveurs et de textures en bouche, et je suis convaincue que vous allez l’adorer.

Mais pourquoi est-ce un “must-try” absolu ? Parce que, au-delà de son goût exceptionnel, ce cheesecake est une véritable invitation à la gourmandise et au partage. C’est le genre de dessert qui rassemble les gens autour de la table, qui suscite des sourires et des compliments, et qui crée des souvenirs inoubliables. Et puis, soyons honnêtes, qui peut résister à un bon cheesecake, surtout quand il est garni de fraises fraîches et juteuses ?

Pour la dégustation, les possibilités sont infinies ! Vous pouvez le servir tel quel, simplement décoré de quelques fraises supplémentaires et d’une feuille de menthe fraîche. Ou, pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’un coulis de fruits rouges, ou d’une chantilly légère.

Et si vous avez envie d’un peu de fantaisie, voici quelques variations que vous pouvez essayer :

* Cheesecake aux fraises et au citron : Ajoutez le zeste d’un citron à la préparation du cheesecake pour une touche acidulée et rafraîchissante.
* Cheesecake aux fraises et au chocolat blanc : Incorporez des pépites de chocolat blanc à la pâte à cheesecake pour une gourmandise ultime.
* Cheesecake aux fraises et aux amandes : Parsemez la base biscuitée d’amandes effilées avant de la cuire pour un croquant supplémentaire.
* Cheesecake aux fraises sans cuisson : Si vous n’avez pas envie d’utiliser le four, vous pouvez réaliser un cheesecake sans cuisson en utilisant de la gélatine pour faire prendre la crème.

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à adapter la recette à vos goûts personnels. L’important, c’est de vous amuser et de vous faire plaisir !

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux cheesecake aux fraises dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et si vous avez des astuces à partager. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !