Name: Roulés Cinnabon Fraise Cheesecake : Recette Irrésistible !
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 12-15 rolls
Ingredients: 2 ¼ c. à café de levure sèche active; 1 tasse de lait tiède (environ 40-45°C); ¼ tasse de sucre granulé; 3 ½ tasses de farine tout usage; 1 c. à café de sel; ¼ tasse de beurre non salé (ramolli); 1 tasse de fraises fraîches (hachées); 8 oz (225g) de fromage frais (ramolli); 1 c. à café d'extrait de vanille; 2 tasses de sucre glace

La Recette irrésistible de Cinnabon Rolls au Cheesecake et aux Fraises vous invite à un voyage culinaire où le réconfort rencontre l’extase. Avez-vous déjà rêvé d’un dessert qui encapsule la chaleur douillette d’un roulé à la cannelle fraîchement sorti du four, la douceur acidulée de fraises juteuses et la richesse onctueuse d’un cheesecake velouté ? Ce rêve devient réalité avec notre version maison qui promet de ravir chaque palais. Préparez-vous à succomber à une combinaison de saveurs et de textures qui transcende l’ordinaire.

L’origine du Cinnabon, avec ses rouleaux de cannelle géants et sirupeux, est profondément ancrée dans la tradition américaine de la pâtisserie gourmande, tandis que le cheesecake, avec ses racines remontant à l’Antiquité grecque, symbolise l’élégance intemporelle. Ce que je vous propose aujourd’hui est une fusion magistrale de ces deux icônes, unissant le meilleur de chaque monde dans une seule bouchée paradisiaque. C’est l’équilibre parfait entre la pâte moelleuse et aérée, la garniture crémeuse et fruitée, et le glaçage irrésistiblement doux qui fait de ce plat un favori absolu.

Pourquoi cette création est-elle si adorée ?

Simplement parce qu’elle offre une expérience gustative incomparable. La texture fondante du roulé, la vivacité des fraises qui coupent la richesse du cheesecake, et le parfum enivrant de la cannelle créent une symphonie de saveurs. Que ce soit pour un brunch spécial, une fête d’anniversaire, ou juste pour égayer une journée ordinaire, cette pâtisserie est garantie de laisser une impression durable. Je suis convaincu(e) que la Recette irrésistible de Cinnabon Rolls au Cheesecake et aux Fraises deviendra votre nouvelle obsession gourmande, transformant n’importe quel moment en une célébration sucrée.

Ingrédients:

Pour la Pâte à Cinnabon:

500g de farine tout usage (type 45 ou 55)
120ml de lait entier tiède (environ 40-45°C)
7g de levure sèche active (un sachet)
75g de sucre granulé
1/2 cuillère à café de sel fin
75g de beurre non salé, ramolli, coupé en dés
1 gros œuf, à température ambiante

Pour la Garniture Classique Cannelle:

60g de beurre non salé, fondu et refroidi
100g de cassonade (sucre roux)
2 cuillères à soupe de cannelle moulue

Pour la Garniture au Fromage Frais et aux Fraises:

225g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
50g de sucre glace (sucre en poudre)
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
150g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en petits dés
1 cuillère à soupe de jus de citron frais (facultatif, pour rehausser le goût des fraises)

Pour le Glaçage au Fromage Frais:

115g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
50g de beurre non salé, ramolli
200g de sucre glace (sucre en poudre), tamisé
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1 à 2 cuillères à soupe de lait entier ou de crème liquide (ajuster selon la consistance désirée)

Instructions de Préparation:

1. Préparation de la Pâte à Brioche:

Activer la levure: Dans un grand bol, je commence par verser le lait tiède. Il est crucial que le lait soit juste tiède au toucher, environ 40-45°C. S’il est trop chaud, il tuera la levure; s’il est trop froid, il ne l’activera pas correctement. J’ajoute ensuite la cuillère à café de sucre et je saupoudre la levure sèche active par-dessus. Je mélange doucement une fois et je laisse reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, vous devriez observer que la levure commence à “fleurir” ou à mousser à la surface. C’est le signe que votre levure est vivante et active, prête à faire monter votre pâte merveilleusement. Si rien ne se passe, votre levure est probablement morte, et il serait préférable de recommencer avec une nouvelle levure pour ne pas gaspiller vos précieux ingrédients.
Mélanger les ingrédients secs: Dans un autre grand bol, je mélange la farine, le reste du sucre granulé (75g au total moins la cuillère à café utilisée pour la levure) et le sel fin. Je m’assure de bien les combiner pour que le sel soit uniformément réparti.
Incorporer les ingrédients humides: Une fois la levure activée, j’ajoute l’œuf battu et les dés de beurre ramolli au mélange de lait et de levure. Je mélange légèrement pour les incorporer. Le beurre doit être bien mou, presque à pommade, mais pas fondu, afin de s’intégrer facilement à la pâte et de lui apporter sa richesse caractéristique.
Former la pâte: Je verse progressivement le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. À l’aide d’une spatule en bois ou de mes mains, je mélange jusqu’à ce que la farine soit juste hydratée et qu’une pâte grossière se forme. Il est important de ne pas trop travailler la pâte à ce stade, juste assez pour qu’elle se rassemble.
Pétrir la pâte: Je transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Je la pétris pendant environ 8 à 10 minutes. Au début, la pâte sera collante, mais à mesure que je la pétris, elle deviendra plus lisse, élastique et moins collante. Le pétrissage développe le gluten, ce qui est essentiel pour une texture moelleuse et aérée. Je sais que la pâte est prête lorsqu’elle passe le “test de la fenêtre” : je peux étirer un petit morceau de pâte si finement qu’elle devient translucide sans se déchirer.
Première levée (pointage): Je beurre légèrement un grand bol propre. Je place la boule de pâte dans le bol, je la retourne une fois pour qu’elle soit entièrement enduite de beurre, puis je couvre le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre et humide. Je laisse lever la pâte dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Un bon endroit est un four éteint avec la lumière allumée (la chaleur de l’ampoule suffit). La patience est de mise ici; c’est cette première levée qui donne à nos rolls leur légèreté incomparable.

2. Préparation de la Garniture au Fromage Frais et aux Fraises:

Préparer les fraises: Je lave, équeute et coupe les fraises en très petits dés. Plus les dés sont petits, plus la garniture sera facile à étaler et plus les saveurs seront uniformément réparties. Si j’utilise le jus de citron (facultatif), je mélange les fraises avec une cuillère à soupe de jus de citron pour rehausser leur saveur et les empêcher de s’oxyder.
Préparer la crème de fromage frais: Dans un bol moyen, je bats le fromage frais ramolli avec le sucre glace et l’extrait de vanille pure à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Le fromage frais doit être à température ambiante pour une texture optimale. Une fois la crème prête, j’incorpore délicatement les dés de fraises. Je mélange juste assez pour les distribuer sans écraser complètement les morceaux de fruits. Je mets de côté.

3. Assemblage des Rolls:

Préparer la surface de travail: Une fois la pâte levée, je la dégaze délicatement en appuyant doucement dessus pour libérer l’air. Je la transfère sur un plan de travail légèrement fariné.
Étaler la pâte: À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, j’étale la pâte en un grand rectangle d’environ 40×50 cm (ou 16×20 pouces) et d’une épaisseur d’environ 0,5 cm. Il est important d’avoir une épaisseur uniforme pour une cuisson égale. Je m’assure que la pâte ne colle pas en saupoudrant un peu de farine si nécessaire, mais sans en abuser pour ne pas assécher la pâte.
Appliquer la garniture classique cannelle: Je badigeonne généreusement toute la surface de la pâte avec le beurre fondu et refroidi. Une bonne couche de beurre est essentielle pour l’humidité et la saveur. Dans un petit bol, je mélange la cassonade et la cannelle moulue. Je saupoudre ensuite uniformément ce mélange cannelle-sucre sur le beurre. Je peux presser légèrement le mélange avec mes doigts pour qu’il adhère bien à la pâte beurrée.
Appliquer la garniture au fromage frais et aux fraises: Sur la couche de cannelle et de sucre, j’étale délicatement ma garniture au fromage frais et aux fraises. J’essaie de laisser une petite bordure (environ 1-2 cm) sans garniture sur un des longs côtés du rectangle. Cela aidera à sceller le rouleau plus tard. La garniture aux fraises doit être étalée avec précaution pour ne pas déchirer la pâte. La combinaison de la cannelle et des fraises va créer une explosion de saveurs fruitées et épicées, vraiment irrésistible.
Rouler la pâte: En commençant par le long côté opposé à la bordure laissée libre, je roule la pâte serré sur elle-même. Plus le rouleau est serré, plus les couches seront distinctes et belles à la découpe. Je m’assure que le rouleau est uniforme et compact.
Couper les rolls: Une fois le rouleau formé, j’utilise un couteau bien aiguisé ou, mieux encore, un fil dentaire non ciré (plus facile et permet une coupe nette sans écraser la pâte) pour couper le rouleau en 12 à 15 tranches égales, d’environ 3-4 cm d’épaisseur chacune. Le fil dentaire est une astuce de chef pour des rolls parfaitement ronds !
Préparer pour la seconde levée: Je beurre un plat de cuisson rectangulaire (environ 23×33 cm ou 9×13 pouces). Je dispose les rolls coupés dans le plat, en laissant un petit espace entre chacun car ils vont encore gonfler.
Seconde levée (apprêt): Je couvre le plat d’un film plastique ou d’un torchon propre et humide et je laisse lever les rolls dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume et se touchent presque. Cette seconde levée est cruciale pour la légèreté finale de nos petits pains.

4. Cuisson des Rolls:

Préchauffer le four: Pendant que les rolls terminent leur seconde levée, je préchauffe mon four à 180°C (350°F).
Cuire les rolls: Je place le plat au centre du four préchauffé et je fais cuire pendant 20 à 25 minutes. Les rolls sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur le dessus et bien cuits au centre. Si je vois qu’ils dorent trop vite, je peux les couvrir lâchement d’une feuille de papier aluminium pour les 5-10 dernières minutes de cuisson.
Refroidir légèrement: Une fois cuits, je retire le plat du four et je laisse les rolls refroidir dans le plat pendant environ 5 à 10 minutes avant de les glacer. Il est préférable de les glacer quand ils sont encore un peu tièdes, cela permet au glaçage de fondre légèrement et d’enrober parfaitement chaque roll.

5. Préparation et Application du Glaçage:

Préparer le glaçage: Pendant que les rolls cuisent, je prépare le glaçage. Dans un bol moyen, je bats le fromage frais ramolli et le beurre ramolli ensemble à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir une texture très lisse et crémeuse, sans aucun grumeau.
Ajouter le sucre et la vanille: Je réduis la vitesse du batteur et j’incorpore progressivement le sucre glace tamisé. Je bats jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné. J’ajoute ensuite l’extrait de vanille.
Ajuster la consistance: J’ajoute le lait ou la crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Je recherche un glaçage qui soit assez épais pour bien couvrir les rolls mais suffisamment fluide pour s’étaler facilement. Je ne dois pas hésiter à ajuster la quantité de liquide pour qu’il soit parfait.
Glacer les rolls: Une fois que les rolls ont légèrement refroidi et sont encore tièdes, je verse généreusement le glaçage sur le dessus. J’utilise une spatule pour l’étaler uniformément sur tous les rolls. Le glaçage fondra légèrement sur les rolls tièdes, créant une finition magnifique et gourmande. La combinaison du chaud et du froid, du moelleux et du crémeux, rend ces rolls vraiment irrésistibles.

Voilà, mes rolls Cinnabon au cheesecake et aux fraises sont prêts à être dégustés! Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours.

Conclusion :

Chers passionnés de pâtisserie et gourmands invétérés, j’espère sincèrement que la découverte de cette merveilleuse création a éveillé en vous une irrépressible envie de mettre la main à la pâte. Il ne s’agit pas simplement d’un dessert de plus, mais d’une véritable symphonie de saveurs et de textures, une œuvre culinaire qui réinvente avec audace deux classiques adorés. L’alliance parfaite de la tendresse moelleuse des roulés Cinnabon et de la richesse onctueuse d’un cheesecake à la fraise crée une expérience gustative absolument incomparable. Chaque bouchée est une promesse tenue : celle d’un confort douillet, d’une douceur fruitée et d’une explosion de bonheur en bouche. La générosité de la garniture au fromage frais, infusée de la saveur vive et sucrée des fraises, en fait un délice qui se démarque. C’est le genre de douceur qui ne laisse personne indifférent, capable de transformer n’importe quelle occasion en un moment spécial et mémorable.

Ce que j’aime le plus dans cette Recette Irrésistible de Roulés Cinnabon au Fromage Frais et Fraise, c’est sa capacité à surprendre et à ravir. Alors que vous vous attendez à la cannelle familière, vous êtes délicatement transporté vers un univers de fraîcheur fruitée, sans jamais perdre le réconfort de la pâte briochée. C’est l’équilibre parfait entre l’audace et la familiarité, le sucré et le légèrement acidulé. La préparation peut sembler un peu plus élaborée qu’un simple gâteau, mais je vous assure que chaque étape est une part du plaisir. Voir ces roulés gonfler, sentir les arômes enivrants se répandre dans votre cuisine, puis enfin les déguster encore tièdes, c’est une récompense qui va bien au-delà de la simple satisfaction gourmande. C’est une expérience sensorielle complète qui éveille les papilles et réchauffe le cœur. Préparez-vous à être acclamé par vos proches dès la première bouchée !

Maintenant que vous êtes convaincus de l’excellence de cette création, parlons des manières de la savourer et des petites touches que vous pouvez y apporter. Ces roulés sont absolument divins servis tièdes, juste après avoir été glacés, permettant à la garniture crémeuse de fondre légèrement et aux saveurs de s’entremêler harmonieusement. Imaginez-vous les déguster un dimanche matin, accompagnés d’un bon café ou d’un grand verre de lait frais. Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à les accompagner d’une boule de glace à la vanille ou à la fraise, qui apportera un contraste de température et une richesse supplémentaire. Une cuillerée de crème fouettée maison ou quelques fraises fraîches coupées en dés sur le dessus peuvent également sublimer la présentation et ajouter une note de fraîcheur. En ce qui concerne les variations, votre créativité est la seule limite ! Vous pourriez expérimenter avec d’autres purées de fruits dans la garniture au fromage frais, comme la framboise pour une touche plus acidulée ou la myrtille pour une saveur plus douce et terreuse. L’ajout d’un zeste de citron ou de lime dans la garniture peut également apporter une vivacité bienvenue qui équilibre encore mieux le sucre. Pourquoi ne pas ajouter quelques pépites de chocolat blanc ou un filet de chocolat fondu juste avant de servir pour un contraste visuel et gustatif ? Pour les amateurs de textures, quelques pistaches concassées ou des amandes effilées grillées sur le glaçage pourraient être une addition merveilleuse.

Il est temps de vous lancer ! N’ayez aucune crainte, je vous ai guidés à travers chaque étape. Le plaisir de créer quelque chose d’aussi beau et délicieux de vos propres mains est immense. C’est une aventure culinaire qui vous promet non seulement un dessert incroyable, mais aussi la satisfaction d’avoir réussi une recette qui fera sensation. Prenez votre tablier, sortez vos ingrédients et laissez la magie opérer dans votre cuisine. Je suis absolument persuadé que le résultat dépassera toutes vos attentes. Une fois que vous aurez succombé au charme de ces roulés, je vous encourage vivement à partager votre expérience. Racontez-moi comment ça s’est passé, quelle a été la réaction de vos proches, et si vous avez tenté des variations personnelles. Vos retours sont une source d’inspiration précieuse pour moi et pour la communauté des gourmands. J’ai hâte de voir vos créations et d’entendre vos histoires ! Alors, à vos marques, prêts, pâtissez !