Chou Vert Braisé aux Saucisses de Bœuf : Rustique & Savoureux

Chou Vert Braise Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Reconfortant – il y a des recettes qui, dès la première bouchée, nous transportent dans un havre de paix culinaire, n’est-ce pas ? C’est précisément le cas de ce classique intemporel qui réchauffe le corps et l’âme, particulièrement lorsque les jours raccourcissent et que le froid s’installe. Ce plat, modeste dans ses origines, puise ses racines dans la cuisine paysanne européenne, où l’on savait valoriser chaque ingrédient pour créer des repas nourrissants et copieux. Il incarne une tradition culinaire ancienne, celle de transformer des produits simples en un festin réconfortant, un témoignage de l’ingéniosité de nos ancêtres.

Pourquoi ce plat est-il si apprécié et continue-t-il de séduire tant de gourmands ?

Sa magie réside dans l’alliance parfaite des saveurs : la douceur légèrement acidulée du chou vert, tendrement braisé pendant des heures et qui absorbe toutes les nuances savoureuses du bouillon, se marie à merveille avec le caractère robuste et parfois épicé des saucisses juteuses. La texture fondante du chou et le croustillant des saucisses créent une symphonie en bouche. De plus, c’est un plat incroyablement pratique à préparer, souvent en une seule cocotte, ce qui le rend idéal pour les repas de semaine ou les dîners conviviaux. Je suis convaincu que vous tomberez sous le charme de cette recette de Chou Vert Braise Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Reconfortant, une véritable ode à la cuisine généreuse et sans prétention.

Ingrédients:

• 1 gros chou vert frisé (environ 1.5 à 2 kg) : C’est la star de notre plat ! Choisissez-le bien ferme, avec des feuilles d’un vert éclatant. Un chou vert frisé est idéal car il offre une texture merveilleuse une fois braisé, absorbant toutes les saveurs délicieuses. Évitez les choux aux feuilles flétries ou jaunies. C’est lui qui donnera cette base terreuse et réconfortante à notre Chou Vert Braisé Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Réconfortant.
• 600 g à 800 g de saucisses fumées : Pour un plat vraiment authentique, je vous conseille des saucisses de type Morteau ou Montbéliard, qui sont déjà fumées et apporteront une profondeur de goût incomparable. Si vous ne les trouvez pas, de bonnes saucisses de Toulouse feront également l’affaire, ou même des saucisses végétales si vous adaptez la recette ! L’important est qu’elles aient du caractère et se marient bien avec le chou. Elles doivent être robustes pour résister à la cuisson longue et libérer leurs sucs dans la cocotte.
• 200 g de lardons fumés : Les lardons apportent cette petite touche salée et fumée qui fait toute la différence. Ils sont aussi la base grasse sur laquelle nous allons faire revenir nos légumes. Des lardons de bonne qualité, avec un bon équilibre entre la viande et le gras, sont essentiels.
• 2 gros oignons jaunes : Émincés, ils vont fondre doucement et créer une base aromatique sucrée qui complète parfaitement le goût du chou. Leur douceur équilibre la robustesse des autres ingrédients.
• 3 à 4 gousses d’ail : Hachées finement, elles ajoutent une note piquante et parfumée indispensable à ce type de plat rustique. L’ail est un exhausteur de goût naturel et apporte de la complexité.
• 2 à 3 carottes de taille moyenne : Coupées en rondelles ou en petits dés, elles apportent une touche de couleur, une légère douceur et une texture agréable au plat. Elles se marient à merveille avec le chou et les saveurs fumées.
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes chaud : Un bon bouillon est la clé d’un braisage réussi. Il va infuser toutes les saveurs dans le chou et les saucisses, rendant le plat incroyablement savoureux et moelleux. Assurez-vous qu’il soit bien chaud pour ne pas casser la cuisson.
• 200 ml de vin blanc sec (facultatif mais fortement recommandé) : Un bon vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Sauvignon, ajoutera une belle acidité et une complexité aromatique au plat lors du déglaçage. C’est une petite touche qui élève vraiment la recette.
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (colza, tournesol) ou de graisse de canard : Pour faire revenir les ingrédients. La graisse de canard est un choix traditionnel qui apporte un goût supplémentaire et délicieux.
• 1 bouquet garni : Composé généralement de thym, de laurier et de persil, il est indispensable pour parfumer notre plat durant la longue cuisson. Vous pouvez y ajouter quelques tiges de romarin si vous aimez.
• 3 à 4 clous de girofle : Piqués dans un oignon entier ou ajoutés directement, ils apportent une note chaude et épicée caractéristique des plats mijotés d’hiver.
• Quelques baies de genièvre (5 à 6) : Elles renforcent le côté “choucroute” du plat et ajoutent une touche forestière très agréable. Leur parfum subtil est idéal pour le chou.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Pour ajuster l’assaisonnement. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster à la fin !
• 500 g de pommes de terre (nouvelles ou à chair ferme) : Coupées en morceaux. Elles ne sont pas obligatoires, mais elles transforment ce plat en un repas complet et encore plus consistant. Elles absorbent merveilleusement les jus de cuisson et deviennent fondantes. C’est un ajout parfait pour un Chou Vert Braisé Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Réconfortant encore plus satisfaisant.

Préparation des Ingrédients: La Base de Tout Plat Réussi

La réussite de notre Chou Vert Braisé Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Réconfortant commence par une préparation minutieuse des ingrédients. C’est une étape que l’on ne doit jamais négliger, car elle impacte directement les saveurs et les textures finales de votre plat.

1. Le chou vert : Nettoyage et blanchiment, une étape cruciale

   Pour commencer, prenons notre gros chou vert. Il est essentiel de lui offrir une préparation adéquate. Retirez avec soin toutes les feuilles extérieures qui pourraient être abîmées, jaunies ou terreuses. N’hésitez pas à enlever plusieurs couches si nécessaire pour arriver à des feuilles bien vertes et croquantes. Ensuite, coupez le chou en quatre quartiers, puis retirez la partie dure du trognon au centre de chaque quartier. C’est une partie fibreuse qui ne serait pas agréable en bouche une fois cuite. Une fois les quartiers préparés, émincez-les grossièrement. Je ne cherche pas à faire des lanières trop fines ; des morceaux d’environ 1 à 2 cm de largeur sont parfaits.

   Vient maintenant l’étape du blanchiment, qui est absolument indispensable pour un chou braisé réussi. Remplissez une très grande marmite d’eau salée et portez-la à ébullition. Lorsque l’eau bout à gros bouillons, plongez-y le chou émincé. Laissez-le cuire pendant environ 5 à 7 minutes. L’objectif n’est pas de le cuire entièrement, mais de l’attendrir légèrement, de lui faire perdre une partie de son amertume naturelle et de le rendre plus digeste. Vous remarquerez que son volume va considérablement réduire. Une fois blanchi, égouttez le chou très soigneusement dans une passoire, puis passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et fixer sa couleur. Pressez-le ensuite fortement avec vos mains pour en extraire le maximum d’eau. Cette étape est primordiale pour que le chou puisse ensuite absorber toutes les saveurs du braisage. Un chou bien égoutté sera plus savoureux et moins aqueux dans la cocotte.

2. Les légumes : Préparer la base aromatique

   Prenez vos oignons et émincez-les finement. Une bonne technique consiste à les couper en deux dans la longueur, puis à faire des entailles fines sans aller jusqu’au bout, et enfin à les trancher pour obtenir des dés ou des lamelles régulières. Pour l’ail, pelez les gousses et hachez-les très finement. Si vous avez un presse-ail, c’est le moment de l’utiliser ! Pour les carottes, pelez-les et coupez-les en rondelles d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur, ou en petits dés si vous préférez une texture plus discrète. La régularité de la coupe assure une cuisson homogène. Ces légumes seront la première couche de saveurs de notre plat, ils méritent toute notre attention.

3. Les saucisses et les lardons : Les héros de la saveur fumée

   Si vos lardons ne sont pas déjà coupés en dés, coupez-les en morceaux d’environ 1 cm. Pour les saucisses fumées, et c’est un conseil important pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson et qu’elles libèrent trop de gras d’un coup, piquez-les à plusieurs endroits avec la pointe d’un couteau ou une fourchette fine. Cela permettra à l’excès de gras de s’échapper doucement et aux saveurs de pénétrer la chair, sans altérer leur texture. Laissez-les entières pour une présentation plus rustique et généreuse.

4. Les pommes de terre (si utilisées) : Préparation et timing

   Si vous avez choisi d’inclure des pommes de terre dans votre recette, pelez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne, environ 2-3 cm. Il est important que les morceaux ne soient pas trop petits pour qu’ils ne se désintègrent pas pendant le long braisage, mais pas trop gros non plus pour qu’ils puissent cuire en même temps que le chou. Je les laisse généralement tremper dans un bol d’eau froide après les avoir coupées pour éviter qu’elles ne s’oxydent et pour enlever l’excès d’amidon, ce qui les rendra plus fondantes. Égouttez-les bien avant de les ajouter au plat.

La Cuisson Initiale: Développer les Saveurs Profondes

C’est ici que les saveurs commencent à se développer et que la magie opère. Chaque étape de cette phase est essentielle pour construire la richesse aromatique de notre Chou Vert Braisé Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Réconfortant.

5. Rissoler les lardons : La première couche de goût

   Dans une grande cocotte en fonte (idéale pour les plats mijotés car elle retient bien la chaleur) ou un faitout à fond épais, faites chauffer l’huile végétale ou la graisse de canard à feu moyen. Une fois la matière grasse chaude, ajoutez les lardons fumés. Laissez-les rissoler doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Remuez-les régulièrement pour qu’ils cuisent uniformément. Une fois qu’ils ont atteint cette belle couleur, retirez-les de la cocotte à l’aide d’une écumoire et réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour en retirer l’excès de gras. Laissez le gras rendu par les lardons dans la cocotte, il servira de base aromatique pour la suite.

6. Faire dorer les saucisses : Sceller les jus

   Dans le même gras de cuisson, toujours à feu moyen, déposez délicatement les saucisses fumées que vous avez préalablement piquées. Faites-les dorer sur toutes leurs faces. L’objectif est de leur donner une belle coloration caramélisée et de sceller leurs jus à l’intérieur, ce qui leur permettra de rester tendres et juteuses pendant le braisage long. Cela prendra environ 8 à 10 minutes. N’hésitez pas à les retourner souvent. Une fois bien dorées, retirez-les de la cocotte et réservez-les avec les lardons. Ne nettoyez pas la cocotte, les sucs de cuisson au fond sont de véritables trésors de saveurs !

7. Faire suer les oignons et l’ail : La base parfumée

   Réduisez légèrement le feu si nécessaire. Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte, en utilisant les sucs et le gras restants. Faites-les revenir doucement, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et bien fondants. Cela peut prendre 7 à 10 minutes. C’est une étape cruciale pour développer la douceur des oignons et éviter qu’ils ne soient croquants dans le plat final. Une fois les oignons bien fondus, ajoutez l’ail haché. Faites-le revenir pendant environ 1 minute, juste le temps qu’il devienne parfumé, en veillant à ce qu’il ne brûle pas, car l’ail brûlé devient amer. L’odeur qui se dégage à ce moment est déjà incroyablement appétissante !

8. Ajouter les carottes : Une touche de couleur et de douceur

   Incorporez les carottes coupées en rondelles ou en dés aux oignons et à l’ail. Faites-les revenir pendant 5 minutes, en les remuant régulièrement. Elles vont légèrement s’attendrir et leurs saveurs vont commencer à se mélanger avec celles des autres légumes. Leur douceur naturelle s’accordera parfaitement avec les autres ingrédients.

9. Déglacer au vin blanc : Un zeste d’acidité

   Si vous avez choisi d’utiliser du vin blanc sec, c’est le moment d’ajouter les 200 ml dans la cocotte. Augmentez le feu et grattez bien le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs de cuisson accumulés. Ces sucs sont remplis de saveurs concentrées et vont se dissoudre dans le vin, enrichissant considérablement la sauce. Laissez mijoter le vin pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié et que l’odeur d’alcool se soit évaporée. Cela laissera une acidité subtile et une profondeur de goût merveilleuse à votre plat. Si vous n’utilisez pas de vin, passez directement à l’étape suivante.

Le Mijotage Lent: Quand la Magie Opère pour un Chou Vert Braisé

Le mijotage est le cœur de cette recette. C’est pendant cette longue cuisson douce que les saveurs se marient, que les textures deviennent fondantes et que notre Chou Vert Braisé Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Réconfortant prend toute sa dimension. La patience est ici votre meilleure alliée.

10. Ajouter le chou blanchi et le bouillon : Préparer pour le braisage

    Ajoutez le chou vert blanchi et pressé dans la cocotte, au-dessus des légumes. Il peut sembler y en avoir beaucoup, mais il va encore réduire. Versez ensuite le litre de bouillon de volaille (ou de légumes) chaud. Le bouillon doit idéalement couvrir le chou ou du moins en atteindre la quasi-totalité. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu plus d’eau chaude ou de bouillon. Le fait que le bouillon soit chaud permet de ne pas casser le processus de cuisson en cours.

11. Les aromates : Le secret des saveurs d’antan

    C’est le moment d’ajouter nos précieux aromates pour parfumer intensément le plat. Plongez le bouquet garni au milieu du chou. Ajoutez les clous de girofle et les baies de genièvre. Vous pouvez soit les envelopper dans un petit sachet de mousseline pour les retirer plus facilement à la fin, soit les ajouter directement et les repêcher plus tard. Leur contribution aromatique est immense et donnera à notre chou braisé ce goût inimitable des plats traditionnels.

12. Remettre les saucisses et les lardons : Le retour des stars

    Déposez délicatement les saucisses dorées sur le dessus du chou. Si vous avez de la place, vous pouvez aussi enfouir un peu les lardons réservés, ou les ajouter plus tard pour qu’ils conservent leur croustillant. Je préfère les remettre maintenant pour qu’ils puissent libérer toutes leurs saveurs dans le bouillon et que le chou s’imprègne de leur goût fumé.

13. L’assaisonnement initial : Ne pas trop saler au départ

    Salez et poivrez généreusement. Attention cependant à ne pas trop saler dès le début, car les saucisses fumées et les lardons sont déjà salés, et le bouillon peut l’être aussi. Il est toujours plus facile de rectifier l’assaisonnement à la fin que de dessaler un plat. Une bonne pincée de poivre fraîchement moulu est toujours bienvenue.

14. La longue cuisson : Le temps fait son œuvre

    Portez le tout à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à très doux. Couvrez la cocotte avec son couvercle. Le secret d’un Chou Vert Braisé Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Réconfortant est une cuisson lente et douce. Laissez mijoter pendant au moins 1 heure 30 à 2 heures. Pendant ce temps, les saveurs vont se mélanger, le chou va devenir incroyablement tendre et fondre en bouche, et les saucisses vont s’imprégner de tous les arômes. Remuez de temps en temps délicatement pour que le chou cuise uniformément et vérifiez qu’il y a toujours suffisamment de liquide. Si le plat s’assèche trop, ajoutez un peu de bouillon chaud. Le chou ne doit jamais cuire à sec, il doit toujours être immergé dans un liquide savoureux.

15. Ajout des pommes de terre (si utilisées) : Le timing parfait

    Si vous avez décidé d’ajouter des pommes de terre, le moment est crucial pour qu’elles soient parfaitement cuites sans être en purée. Ajoutez-les dans la cocotte environ 30 à 40 minutes avant la fin de la cuisson du chou (donc après 1h à 1h15 de mijotage). Enfouissez-les légèrement dans le liquide de cuisson pour qu’elles puissent absorber les saveurs et cuire à la perfection. Elles apporteront une onctuosité et une consistance supplémentaires à notre plat, le transformant en un repas complet en une seule cocotte.

La Touche Finale et Le Service: Un Plat Rustique Prêt à Déguster

Après de longues heures de mijotage, notre Chou Vert Braisé Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Réconfortant est presque prêt à être servi. Il ne reste que quelques ajustements pour s’assurer que tout est parfait.

16. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement : Le moment de la dégustation

    Une fois le temps de cuisson écoulé (et que les pommes de terre sont bien tendres si vous en avez mis), retirez le bouquet garni, les clous de girofle et les baies de genièvre. Goûtez le chou et le jus de cuisson. C’est le moment d’ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Peut-être un peu plus de sel, une généreuse dose de poivre frais, ou même une pointe de paprika doux pour rehausser les saveurs. N’hésitez pas à être audacieux ! Le chou doit être fondant, presque confit, et les saucisses doivent être moelleuses. Si le chou n’est pas assez tendre à votre goût, prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes.

17. Ajustements de consistance : La texture parfaite

    Si le plat vous semble trop liquide, retirez le couvercle et laissez mijoter encore quelques minutes à feu moyen-fort pour que le jus réduise légèrement et épaississe. Si, au contraire, il est trop sec, ajoutez un peu de bouillon chaud et mélangez délicatement. Le but est d’avoir un chou bien enrobé d’un jus savoureux, pas une soupe.

18. Le repos du plat : L’astuce des chefs

    Pour un goût optimal, et c’est une astuce de grand-mère que je vous transmets avec plaisir, laissez votre chou braisé reposer hors du feu, cocotte couverte, pendant au moins 15 à 30 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se développer et de s’harmoniser davantage. C’est un peu comme une bonne sieste pour les saveurs. Un plat réchauffé le lendemain est souvent encore meilleur !

19. Conseils de service : Présenter avec amour

    Servez votre chou braisé aux saucisses directement dans la cocotte pour conserver sa chaleur et son aspect rustique, ou dressez de belles assiettes généreuses. Accompagnez ce plat d’une bonne moutarde de Dijon ou à l’ancienne, et pourquoi pas, d’une tranche de pain de campagne frais pour saucer. Un verre de vin rouge corsé, comme un Côte du Rhône ou un Bourgogne, accompagnera merveilleusement ce plat. C’est un repas qui se suffit à lui-même, complet et incroyablement satisfaisant. Chaque bouchée est une invitation à la convivialité et au plaisir des saveurs d’antan. Profitez de ce magnifique Chou Vert Braisé Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Réconfortant que vous avez préparé avec tant de soin ! Bon appétit !

Conclusion:

Après avoir parcouru les étapes détaillées de cette recette, j’espère sincèrement que vous ressentez déjà l’irrésistible envie de mettre la main à la pâte et de créer cette merveille culinaire dans votre propre cuisine. Ce plat, je vous l’assure, est bien plus qu’une simple combinaison d’ingrédients; c’est une véritable étreinte culinaire, une promesse de chaleur et de convivialité qui se révèle particulièrement bienvenue lorsque les jours raccourcissent et que le besoin de réconfort se fait sentir. Je suis profondément convaincue que le Chou Vert Braise Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Reconfortant 🍲🥘 est une expérience gustative que tout le monde devrait s’offrir. C’est le genre de repas qui vous ancre, qui vous rappelle la simplicité des bonnes choses de la vie, et qui a ce pouvoir magique de transformer un dîner ordinaire en un moment de pur bonheur partagé, autour d’une table chaleureuse. Je le considère comme un classique indémodable, étonnamment facile à réaliser, même pour les moins expérimentés en cuisine, et qui garantit toujours un succès retentissant auprès de tous les convives, petits et grands.

Ce plat est un véritable trésor de notre gastronomie populaire et paysanne. Sa richesse vient de la lente cuisson, méthode essentielle qui permet au chou de devenir incroyablement tendre, presque fondant, et d’absorber toutes les saveurs exquises des saucisses et des aromates judicieusement choisis. L’alliance terre-charcuterie ici est tout simplement parfaite, créant une harmonie de saveurs qui danse sur le palais. Les épices et herbes aromatiques que nous avons utilisées, bien que simples, apportent une profondeur incroyable, transformant des ingrédients modestes en une symphonie de goûts complexes et satisfaisants. J’ai toujours été fascinée par la capacité de la cuisine rustique à créer des chefs-d’œuvre avec si peu de fioritures, et cette recette en est un exemple éclatant. C’est une recette qui parle à l’âme, qui évoque des souvenirs d’enfance, des repas de famille joyeux autour d’une grande table où les rires se mêlent aux parfums alléchants qui s’échappent de la cuisine. Je pense que c’est cette authenticité, cette générosité inhérente qui en fait un plat incontournable, et je suis certaine que vous en tomberez amoureux dès la première bouchée.

Des Idées pour le Servir et des Variations Créatives

Maintenant que vous êtes, je l’espère, pleinement convaincus du caractère exceptionnel et du charme de cette recette, permettez-moi de vous donner quelques suggestions supplémentaires pour magnifier votre expérience et personnaliser votre dégustation. Traditionnellement, ce plat généreux se suffit amplement à lui-même, mais pour un repas encore plus copieux et équilibré, je vous conseille vivement de le servir avec une purée de pommes de terre onctueuse et bien beurrée, ou quelques pommes de terre vapeur simplement assaisonnées de beurre salé et de persil frais ciselé. Un bon pain de campagne croustillant, avec sa mie moelleuse, est également un accompagnement parfait pour saucer le jus délicieux et parfumé qui imprègne le fond de l’assiette. Pour les amateurs de bière, une bière brune ou ambrée aux notes maltées et légèrement caramélisées complétera à merveille les saveurs robustes et terreuses du plat, créant un accord parfait. Si vous préférez le vin, un rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Sancerre rouge fera des merveilles, offrant un équilibre parfait sans dominer les arômes délicats du chou et le caractère des saucisses. L’important est de savourer chaque instant de ce repas généreux et profondément réconfortant.

Et si l’envie vous prend d’expérimenter et de laisser libre cours à votre créativité, sachez que ce plat est merveilleusement adaptable et offre une infinité de possibilités de variations ! Vous pouvez facilement varier les types de saucisses utilisées : optez pour des saucisses de Toulouse pour une saveur plus prononcée et authentique, des merguez pour une touche légèrement épicée et orientale (attention cependant à l’équilibre des saveurs avec le chou), ou même des saucisses végétales de bonne qualité pour une option sans viande tout aussi savoureuse, à condition de bien les choisir pour qu’elles supportent la cuisson lente et qu’elles aient de la tenue. Pour les légumes, pourquoi ne pas ajouter quelques carottes coupées en rondelles épaisses ou des navets pour une touche sucrée supplémentaire et une texture différente ? Un peu de cidre doux à la place d’une partie du bouillon de volaille peut également apporter une note fruitée et légèrement acidulée très intéressante et bienvenue. N’hésitez pas à jouer avec les herbes et les épices : un brin de thym frais, une feuille de laurier supplémentaire, quelques grains de genièvre, ou même une pointe de piment d’Espelette pour relever le tout sans trop piquer. Les possibilités sont infinies et je vous encourage vivement à laisser libre cours à votre imagination culinaire.

Votre Aventure Culinaire Commence Maintenant !

Alors, qu’attendez-vous ? Le moment est venu de vous lancer sans hésitation dans cette aventure culinaire réconfortante et pleine de saveurs. Je vous garantis sincèrement que vous ne le regretterez pas un instant. Préparez ce Chou Vert Braise Aux Saucisses Un Plat Rustique Et Reconfortant 🍲🥘 pour votre famille, vos amis les plus chers, ou même juste pour vous, et laissez-vous emporter par ses saveurs authentiques, sa chaleur enveloppante et son caractère généreux. C’est une recette qui réchauffe le corps et l’esprit, qui rassemble les cœurs et qui apaise l’âme après une longue journée. J’adorerais, mais vraiment adorerais, connaître votre expérience en cuisine avec ce plat. Quelles ont été vos impressions après la dégustation ? L’avez-vous adapté selon vos goûts ou les ingrédients disponibles, et si oui, comment avez-vous procédé ? Vos retours sont précieux et incroyablement inspirants pour la communauté ! N’hésitez surtout pas à partager vos photos alléchantes, vos astuces personnalisées et vos commentaires enthousiastes dans la section dédiée. La cuisine est une passion qui prend tout son sens lorsqu’elle est partagée, et je suis toujours ravie de voir comment mes recettes prennent vie et évoluent dans vos foyers respectifs. Que votre cuisine soit emplie de délicieux arômes et que vos repas soient remplis de joie et de convivialité ! Bon appétit !

Chou Vert Braisé aux Saucisses de Bœuf : Un Plat Rustique Et Réconfortant 😋🍲

Un classique intemporel de la cuisine paysanne européenne, ce chou vert braisé aux saucisses de bœuf offre un mélange parfait de saveurs douces et robustes, idéal pour réchauffer corps et âme, particulièrement en période de froid.

Temps de Préparation
30 Minutes

Temps de Cuisson
30 Minutes

Temps Total
3 Hours

Portions
6-8 personnes

Ingrédients

• 1.5-2 kg chou vert frisé
• 600-800 g saucisses de bœuf fumées
• 200 g lardons de bœuf fumés
• 2 gros oignons jaunes
• 3-4 gousses d’ail
• 2-3 carottes moyennes
• 1 L bouillon de volaille ou légumes chaud
• 200 ml bouillon de légumes ou volaille (pour déglacer)
• 2 c. à soupe huile végétale ou graisse de canard
• 1 bouquet garni
• 3-4 clous de girofle
• 5-6 baies de genièvre
• Sel
• Poivre noir moulu
• 500 g pommes de terre

Instructions

1. Step 1
   Retirer les feuilles extérieures abîmées du chou, le couper en quartiers, ôter le trognon et émincer grossièrement (1-2 cm). Blanchir le chou dans de l’eau salée bouillante pendant 5-7 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et presser fortement pour retirer l’excès d’eau.
2. Step 2
   Émincer les oignons, hacher l’ail. Peler et couper les carottes en rondelles ou dés. Couper les lardons de bœuf en dés (si non pré-coupés). Piquer les saucisses de bœuf fumées. Peler et couper les pommes de terre en morceaux de 2-3 cm (si utilisées).
3. Step 3
   Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile/graisse. Faire rissoler les lardons de bœuf jusqu’à coloration dorée et croustillante, puis les retirer et réserver. Faire dorer les saucisses de bœuf sur toutes les faces, les retirer et réserver. Laisser le gras dans la cocotte.
4. Step 4
   Dans le même gras de cuisson, faire suer les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides (7-10 min). Ajouter l’ail haché et faire revenir 1 minute. Incorporer les carottes et faire revenir 5 minutes.
5. Step 5
   Déglacer avec 200 ml de bouillon de légumes ou volaille en grattant bien les sucs du fond de la cocotte. Ajouter le chou blanchi et pressé, le litre de bouillon chaud, le bouquet garni, les clous de girofle et les baies de genièvre. Remettre les saucisses et les lardons réservés. Saler et poivrer.
6. Step 6
   Porter le tout à ébullition, puis réduire à feu très doux. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant au moins 1h30 à 2h. Remuer délicatement de temps en temps et ajouter du bouillon chaud si nécessaire pour maintenir le chou immergé.
7. Step 7
   Si vous utilisez des pommes de terre, les ajouter dans la cocotte environ 30 à 40 minutes avant la fin de la cuisson du chou (après 1h à 1h15 de mijotage).
8. Step 8
   Retirer le bouquet garni, les clous de girofle et les baies de genièvre. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Si le plat est trop liquide, retirer le couvercle et laisser réduire quelques minutes. Laisser reposer le plat couvert hors du feu pendant 15 à 30 minutes avant de servir chaud. Accompagner de moutarde de Dijon et de pain de campagne.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.