Name: Souvlaki de Poulet Grec
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4-6 portions
Ingredients: 500 g de poitrine de poulet (coupée en cubes de 2,5 cm); ¼ tasse d'huile d'olive; Jus d'1 citron; 3 gousses d'ail (hachées); 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre noir; Brochettes en bois ou en métal

Le Souvlaki au poulet est bien plus qu’un simple plat méditerranéen ; c’est une véritable célébration des saveurs fraîches et ensoleillées de la Grèce, une invitation directe à un voyage culinaire inoubliable depuis votre cuisine. Imaginez des morceaux de poulet tendres, imprégnés d’une marinade aromatique au citron et aux herbes, grillés à la perfection jusqu’à ce qu’ils soient juteux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. Ce plat emblématique, dont le nom signifie littéralement “petite brochette”, est un pilier de la cuisine grecque depuis des siècles, évoquant l’ambiance chaleureuse des tavernes et la convivialité des repas partagés.

Historiquement, le souvlaki était un aliment de rue populaire, rapide à préparer et délicieux, parfait pour les travailleurs et les voyageurs. Aujourd’hui, le Souvlaki au poulet a gagné le cœur de millions de personnes à travers le monde grâce à sa simplicité élégante et son profil de saveur vibrant. Ce qui rend ce plat si universellement aimé, c’est non seulement son goût exceptionnel – un équilibre parfait entre l’acidité du citron, la richesse de l’huile d’olive et la puissance des herbes comme l’origan – mais aussi sa polyvalence. Il peut être servi dans un pain pita moelleux avec du tzatziki rafraîchissant, ou accompagné d’une salade grecque pour un repas léger et nutritif. Je suis absolument ravi de vous guider à travers les étapes pour recréer cette expérience grecque authentique chez vous.

Ingrédients:

Pour le Poulet Souvlaki:
- 600-700g de cuisses de poulet désossées et sans peau, ou de filets de poitrine de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron fraîchement pressé (environ 1 gros citron)
- 4-5 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 2 cuillères à café d’origan séché (grec si possible pour l’authenticité)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de paprika doux (facultatif, pour la couleur)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel de mer fin (ajuster selon le goût)
- Brochettes en bois (environ 10-12, à faire tremper si nécessaire) ou en métal
Pour la Sauce Tzatziki Maison (fortement recommandé):
- 250g (1 tasse) de yaourt grec nature entier (avec 5% ou 10% de matière grasse pour la richesse)
- 1 concombre moyen (environ 200g)
- 2 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre (pour l’acidité)
- 1-2 cuillères à soupe d’aneth frais, finement ciselé (ou 1 cuillère à café d’aneth séché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour le Service et les Accompagnements:
- Pain pita chaud (environ 6-8 pièces)
- 1 oignon rouge, finement tranché
- 2-3 tomates mûres, coupées en quartiers ou en dés
- Quelques feuilles de laitue romaine ou de laitue iceberg, finement coupées
- Frites maison ou achetées (optionnel)
- Quartiers de citron frais pour presser sur les brochettes

Préparation de la Marinade pour le Poulet Souvlaki

Préparez le poulet: Si vous utilisez des cuisses de poulet, coupez-les en morceaux d’environ 2,5 à 3 cm. Assurez-vous qu’ils soient de taille uniforme pour une cuisson égale. Si vous préférez la poitrine de poulet, coupez-la également en cubes de taille similaire. Les cuisses de poulet ont tendance à rester plus juteuses et tendres grâce à leur teneur en matière grasse, tandis que la poitrine offre une option plus maigre mais demande une attention particulière à la cuisson pour éviter qu’elle ne sèche.
Hachez l’ail: Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Vous pouvez aussi les passer au presse-ail pour une texture plus lisse. L’ail est un pilier de la cuisine grecque et apportera une profondeur de saveur essentielle à notre Souvlaki.
Préparez le jus de citron: Pressez le jus de citron frais. Évitez le jus en bouteille, car le jus frais fait une énorme différence en termes de saveur et de capacité à attendrir légèrement la viande.
Mélangez la marinade: Dans un grand bol non réactif (le verre ou l’acier inoxydable sont parfaits), combinez l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron fraîchement pressé, l’ail haché, l’origan séché, le thym séché, le paprika (si utilisé), le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien tous ces ingrédients jusqu’à obtenir une marinade homogène. L’huile d’olive aidera à enrober le poulet et à prévenir le dessèchement, tandis que le citron et les herbes infuseront la viande de saveurs méditerranéennes distinctes.
Marinez le poulet: Ajoutez les morceaux de poulet coupés dans le bol avec la marinade. Utilisez vos mains ou une spatule pour vous assurer que chaque morceau de poulet est bien enrobé de la marinade. C’est crucial pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
Réfrigérez: Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner pendant au moins 2 heures. Idéalement, pour des saveurs optimales et une tendreté accrue, je vous recommande de laisser mariner le poulet pendant 4 à 24 heures. Plus le poulet marine longtemps, plus il absorbera les saveurs de l’ail, du citron et des herbes, ce qui rendra vos brochettes de Souvlaki incroyablement savoureuses et juteuses. Si vous manquez de temps, 30 minutes suffiront, mais le résultat sera moins intense.

Préparation de la Sauce Tzatziki Maison

La sauce Tzatziki est un accompagnement incontournable pour le Souvlaki. Sa fraîcheur et son acidité complètent parfaitement le poulet mariné.

Préparez le concombre: Lavez le concombre. Vous pouvez le peler ou le laisser avec sa peau si vous préférez une texture plus rustique et un apport de fibres. Râpez le concombre sur le côté le plus gros d’une râpe à fromage.
Égouttez le concombre (étape essentielle!): Placez le concombre râpé dans une passoire fine, ou mieux encore, dans un torchon de cuisine propre. Pressez très fermement pour extraire autant d’eau que possible. C’est une étape cruciale pour éviter que votre Tzatziki ne soit trop liquide et aqueux. L’excès d’eau diluerait les saveurs et ruinerait la texture crémeuse désirée. Vous serez surpris de la quantité d’eau qui sortira!
Hachez l’ail: Épluchez et hachez très finement les gousses d’ail. Pour le Tzatziki, un ail très finement haché ou pressé est préférable pour qu’il se mélange bien et diffuse sa saveur sans être trop piquant.
Ciselez l’aneth: Lavez l’aneth frais et ciselez-le finement. L’aneth est l’herbe par excellence du Tzatziki, apportant cette note herbacée et fraîche caractéristique. Si vous n’avez pas d’aneth frais, de l’aneth séché peut faire l’affaire, mais ajustez la quantité car il est plus concentré.
Mélangez le Tzatziki: Dans un bol de taille moyenne, combinez le yaourt grec nature, le concombre râpé et pressé, l’ail haché, l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin blanc et l’aneth ciselé. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Assaisonnez et réfrigérez: Salez et poivrez le Tzatziki à votre goût. Je vous conseille de goûter et d’ajuster l’assaisonnement. Couvrez le bol et placez le Tzatziki au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement quelques heures, avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de se développer pleinement, et le Tzatziki sera d’autant plus rafraîchissant lorsqu’il est bien frais.

Préparation des Accompagnements et Assemblage des Brochettes

Trempez les brochettes en bois: Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser. Cette astuce est essentielle pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson sur le grill. Si vous utilisez des brochettes en métal, cette étape n’est pas nécessaire.
Préparez les légumes pour le service: Pendant que le poulet marine et que le Tzatziki se rafraîchit, préparez les accompagnements frais. Tranchez finement l’oignon rouge. Coupez les tomates en quartiers, en dés ou en tranches, selon votre préférence. Lavez et coupez la laitue en lanières fines. Disposez tous ces légumes sur un plat de service, prêts à accompagner les brochettes.
Enfilez le poulet sur les brochettes: Sortez le poulet mariné du réfrigérateur. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes préparées, en les espaçant légèrement. Ne surchargez pas les brochettes, car cela empêcherait une cuisson uniforme. Laissez un peu d’espace entre chaque morceau pour que la chaleur puisse circuler et cuire toutes les surfaces. Essayez de ne pas trop manipuler le poulet pour qu’il conserve sa forme.

Cuisson du Poulet Souvlaki

La cuisson est l’étape où la magie opère. Que vous utilisiez un barbecue, une poêle-grill ou un four, l’objectif est d’obtenir un poulet doré, juteux et bien cuit.

Préparez votre équipement de cuisson:
- Pour le barbecue (méthode préférée): Préchauffez votre barbecue (à gaz ou au charbon) à feu moyen-vif. L’idéal est une chaleur directe pour une belle caramélisation. Assurez-vous que les grilles sont propres et brossez-les légèrement avec un peu d’huile pour éviter que le poulet n’adhère. Une température autour de 200-220°C (400-425°F) est parfaite.
- Pour la poêle-grill: Chauffez une poêle-grill en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez-la bien chauffer jusqu’à ce qu’elle soit fumante.
- Pour le four (broil/gril): Préchauffez le gril de votre four. Placez une grille sur une plaque de cuisson et vaporisez-la légèrement d’huile.
Cuisson des brochettes:
- Au barbecue: Placez les brochettes de poulet directement sur la grille chaude. Laissez-les cuire pendant environ 4-6 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le poulet soit entièrement cuit à cœur. Le temps de cuisson total sera d’environ 15-20 minutes, selon l’épaisseur des morceaux de poulet et l’intensité de votre grill. Vous devriez voir de belles marques de grillade.
- À la poêle-grill: Déposez les brochettes dans la poêle bien chaude, sans la surcharger. Faites-les cuire pendant 5-7 minutes de chaque côté, en les retournant occasionnellement, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Vous devrez peut-être cuire en plusieurs lots.
- Au four (gril): Placez les brochettes sur la grille préparée. Faites-les griller pendant 10-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le poulet soit cuit. Gardez un œil attentif pour éviter qu’elles ne brûlent.
Vérifiez la cuisson: Pour être certain que le poulet est cuit, coupez un morceau au centre d’une brochette. Il ne doit y avoir aucune trace de rose. L’idéal est d’utiliser un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 74°C (165°F). Le poulet doit être juteux et tendre, pas sec. Un poulet Souvlaki parfaitement cuit est la clé d’un repas réussi!
Reposez le poulet: Une fois cuites, retirez les brochettes du feu et transférez-les sur un plat ou une planche à découper. Couvrez-les lâchement de papier d’aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant un poulet encore plus tendre et savoureux.

Préparation et Chauffage du Pain Pita

Le pain pita est le véhicule parfait pour savourer votre Chicken Souvlaki et sa sauce Tzatziki. Un pita chaud et souple est essentiel.

Chauffez le pain pita:
- Au barbecue: Placez les pains pita directement sur la grille chaude du barbecue pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et souples. Attention, ils chauffent vite!
- À la poêle: Chauffez une poêle sèche à feu moyen. Placez un pain pita à la fois et chauffez-le pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien souple et légèrement gonflé.
- Au four: Enveloppez les pains pita dans du papier d’aluminium et chauffez-les au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5 à 7 minutes.
Gardez au chaud: Une fois chauffés, empilez les pains pita et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder au chaud et moelleux jusqu’au moment de servir.

Assemblage et Service du Chicken Souvlaki

C’est le moment de profiter du fruit de votre travail! Le montage d’un Souvlaki est simple et délicieux.

Servez le poulet: Vous pouvez soit glisser les morceaux de poulet des brochettes directement dans le pain pita, soit les laisser sur les brochettes pour que chacun se serve. Une belle présentation consiste à disposer les brochettes sur un grand plat de service.
Assemblez les pitas Souvlaki: Prenez un pain pita chaud. Étalez généreusement une cuillère à soupe ou deux de sauce Tzatziki sur toute la surface. Ajoutez ensuite quelques morceaux de poulet Souvlaki grillé. Garnissez de quelques tranches fines d’oignon rouge, de dés de tomate et de laitue fraîche.
Pliez et dégustez: Repliez le pain pita sur lui-même pour créer un wrap ou un sandwich ouvert. Il peut être un peu salissant, mais c’est ça le charme du Souvlaki!
Accompagnements: Servez les Souvlaki immédiatement. Les frites sont un accompagnement classique en Grèce, souvent servies directement dans le pita. Une salade grecque fraîche est également une excellente option pour un repas plus équilibré. N’oubliez pas les quartiers de citron frais pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’acidité supplémentaire à leur poulet.

Félicitations, vous avez préparé un authentique festin de Chicken Souvlaki à la maison! C’est un plat convivial, plein de saveurs et relativement simple à réaliser. N’hésitez pas à partager cette expérience culinaire avec vos proches.

Conclusion :

Ce n’est pas qu’une simple recette ; c’est une véritable invitation à un voyage gustatif que je vous propose aujourd’hui. Le Chicken Souvlaki que nous avons exploré ensemble est, à mon humble avis, un véritable joyau culinaire que vous devez absolument essayer. Qu’est-ce qui le rend si spécial, me demanderez-vous ? C’est la parfaite harmonie de morceaux de poulet tendres et juteux, marinés dans un mélange aromatique d’herbes, d’ail et d’agrumes, puis grillés à la perfection jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et légèrement caramélisée. Chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes authentiques, vous transportant directement sur les rives ensoleillées de la Grèce. C’est un plat incroyablement satisfaisant, mais étonnamment léger, ce qui en fait un repas idéal pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un dîner décontracté en semaine ou d’une réunion festive entre amis et en famille. Je vous le promets, l’arôme qui emplira votre cuisine suffira à lui seul à enthousiasmer tout le monde ! Au-delà de son goût incroyable, il est également remarquablement simple à préparer, prouvant que les saveurs gastronomiques ne nécessitent pas toujours des heures passées en cuisine. C’est l’équilibre parfait entre la facilité de préparation et un résultat époustouflant.

Des Accompagnements et Variations pour Tous les Goûts

Maintenant, parlons de la manière de personnaliser ce plat ou de l’élever encore davantage. La façon classique de savourer votre Chicken Souvlaki est sans aucun doute dans un pain pita chaud et moelleux, généreusement garni de tzatziki maison – cette sauce crémeuse et rafraîchissante au concombre et au yaourt est absolument incontournable ! N’oubliez pas une salade grecque vibrante en accompagnement, débordant de laitue croquante, de tomates juteuses, de concombres, d’olives Kalamata et d’une touche de fromage feta, le tout arrosé d’une simple vinaigrette au citron et à l’origan. Pour ceux qui préfèrent un repas plus copieux, une portion de frites dorées et croustillantes ou un lit de riz pilaf moelleux serait magnifique. Le contraste des textures et des saveurs est simplement divin.

Mais la véritable beauté de ce plat réside dans sa polyvalence. Vous pourriez facilement le transformer en un “bowl” vibrant en servant le poulet grillé sur une base de quinoa ou de couscous, garni de tomates coupées en dés, de concombres, d’oignon rouge et d’un filet d’huile d’olive. Pour une option plus légère et faible en glucides, enveloppez le poulet dans de grandes feuilles de laitue, en ajoutant vos garnitures fraîches préférées. Et pourquoi s’arrêter au poulet ? Bien que cette recette de Chicken Souvlaki soit excellente, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres protéines. Le souvlaki de porc est un autre classique grec populaire, offrant une saveur légèrement plus riche, ou vous pourriez même essayer l’agneau pour un goût plus robuste. Les végétariens pourraient adapter la marinade pour du halloumi grillé ou de copieux champignons et poivrons. Ne soyez pas timides non plus pour jouer avec la marinade elle-même – peut-être ajouter une touche de paprika fumé pour une saveur plus profonde, ou une pincée de flocons de piment pour un léger piquant. Les possibilités sont vraiment infinies, vous permettant d’adapter ce repas incroyable à vos préférences spécifiques et à vos besoins alimentaires. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !

Votre Aventure Culinaire Vous Attend !

Alors, qu’attendez-vous ? Je vous encourage sincèrement à retrousser vos manches, à réunir vos ingrédients et à vous lancer dans cette délicieuse aventure culinaire. Vous serez étonnés de la simplicité avec laquelle il est possible d’apporter un plat aussi authentique et satisfaisant à votre table. Une fois que vous aurez créé votre propre chef-d’œuvre, je serais absolument ravi d’entendre parler de votre expérience ! Avez-vous opté pour les accompagnements classiques, ou vous êtes-vous aventurés dans de nouvelles variations excitantes ? Quelle a été votre partie préférée de la préparation et de la dégustation de ce merveilleux repas ? S’il vous plaît, n’hésitez pas à partager vos photos, vos astuces et vos commentaires honnêtes dans la section des commentaires ci-dessous. Votre parcours culinaire et vos expériences partagées non seulement m’inspirent, mais créent également une communauté dynamique de passionnés de cuisine. Célébrons ensemble la joie de cuisiner à la maison. Bon barbecue, et savourez chaque délicieuse bouchée !