Name: Barres Glacées Spéculoos Faciles (Sans Sorbetière)
Prep time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8-10 barres

Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière – ce n’est pas juste un dessert, c’est une invitation au bonheur glacé, une promesse de fraîcheur intense et de saveurs réconfortantes, le tout sans le moindre effort ni équipement spécialisé. Qui n’a jamais rêvé de se délecter de bâtonnets glacés ultra-crémeux, débordant de ce goût inimitable de biscuit sablé aux épices, directement depuis son congélateur ? Eh bien, ce rêve devient réalité avec cette recette simplissime. Ce qui rend ces barres glacées si irrésistibles, c’est leur texture incroyablement onctueuse, obtenue grâce à une astuce que je vais vous dévoiler, et bien sûr, la star incontestée : le Spéculoos, ce biscuit belge qui évoque tant de souvenirs gourmands. Elles sont parfaites pour les journées chaudes, pour un goûter improvisé, ou simplement pour s’offrir un petit plaisir régressif. Préparez-vous à être conquis par la magie des Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière, car une fois goûtées, elles deviendront à coup sûr un incontournable de votre répertoire culinaire.

Ingrédients:

200 g de spéculoos
50 g de beurre fondu
500 g de crème fraîche épaisse (minimum 30% mg)
100 g de pâte de spéculoos
60 g de lait concentré sucré (froid de préférence)
Environ 200 g de pâte de spéculoos pour la finition
8 à 10 spéculoos entiers pour le dessus

Préparation de la base aux spéculoos

Étape 1: Écraser les spéculoos

Pour commencer la préparation de nos délicieuses Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière, la première étape consiste à préparer la base croustillante. Prenez vos 200 g de spéculoos et placez-les dans un sac de congélation solide. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou le fond d’un verre épais pour les écraser finement. L’objectif est d’obtenir une texture de miettes, un peu comme une chapelure grossière. Il est important que les miettes ne soient pas trop grosses, afin qu’elles se lient bien avec le beurre et forment une base homogène. Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez également les mixer par impulsions jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Étape 2: Incorporer le beurre fondu

Une fois vos spéculoos réduits en miettes, transférez-les dans un bol de taille moyenne. Faites fondre doucement vos 50 g de beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Versez ensuite le beurre fondu sur les miettes de spéculoos. Mélangez soigneusement avec une spatule ou une cuillère jusqu’à ce que toutes les miettes soient bien enrobées de beurre. La consistance doit être celle d’un sable humide. C’est ce mélange qui formera la couche inférieure de nos barres glacées, apportant ce croustillant si caractéristique.

Étape 3: Chemiser le moule

Choisissez un moule rectangulaire ou carré, idéalement de taille environ 20×20 cm ou 20×15 cm pour obtenir des barres d’une épaisseur agréable. Pour faciliter le démoulage, il est essentiel de chemiser le moule. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou du film alimentaire résistant à la chaleur. Laissez dépasser suffisamment de papier ou de film sur les bords pour pouvoir facilement soulever les barres une fois qu’elles seront prises. Versez ensuite le mélange de spéculoos et de beurre fondu dans le moule chemisé. Tassez fermement et uniformément la base sur toute la surface du fond du moule. Utilisez le dos d’une cuillère ou le fond d’un petit verre pour obtenir une surface bien plane et compacte. Cette base doit être bien tassée pour ne pas s’effriter lors du découpage.

Préparation de la garniture crémeuse

Étape 4: Mélanger les ingrédients crémeux

Passons maintenant à la préparation de la garniture riche et onctueuse. Dans un grand bol, versez les 500 g de crème fraîche épaisse. Assurez-vous que votre crème fraîche a un minimum de 30% de matière grasse pour garantir une texture idéale et une bonne tenue une fois congelée. Ajoutez les 100 g de pâte de spéculoos. Cette pâte apportera une saveur intense et authentique de spéculoos à votre crème. Incorporez également les 60 g de lait concentré sucré. Le lait concentré sucré apportera une douceur supplémentaire et aidera à lier la préparation tout en évitant une texture trop glacée. Si votre lait concentré sucré n’est pas déjà froid, il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes avant utilisation pour un meilleur résultat. À l’aide d’un fouet électrique ou d’un batteur, mélangez tous ces ingrédients jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et crémeuse. Ne fouettez pas excessivement, juste assez pour bien combiner les éléments. Il ne doit rester aucun grumeau de pâte de spéculoos.

Étape 5: Assemblage et congélation

Versez délicatement la préparation crémeuse obtenue sur la base de spéculoos tassée dans le moule. Étalez uniformément la crème à l’aide d’une spatule pour qu’elle recouvre toute la surface de la base. Pour la finition, chauffez légèrement les 200 g de pâte de spéculoos pour la rendre plus fluide et facile à travailler. Vous pouvez la passer quelques secondes au micro-ondes ou la placer dans un petit bol d’eau chaude. Une fois la pâte de spéculoos ramollie, déposez-la en gros points ou en filet sur la crème. Ensuite, à l’aide d’un cure-dent ou de la pointe d’un couteau, réalisez des marbrures en passant dans la pâte de spéculoos pour créer un joli effet visuel. C’est le moment d’ajouter la touche finale: disposez les 8 à 10 spéculoos entiers sur le dessus de la préparation, en les enfonçant légèrement pour qu’ils tiennent bien. Couvrez le moule avec du film alimentaire ou son couvercle, et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit, pour que les barres prennent une consistance ferme et glacée. Une fois bien congelées, utilisez les bords du papier sulfurisé pour sortir délicatement la préparation du moule. Posez-la sur une planche à découper et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des barres de la taille souhaitée.

Conclusion :

Voilà, vous avez découvert le secret pour réaliser de délicieuses Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière ! Cette recette simple et rapide vous permet de savourer une gourmandise crémeuse et réconfortante sans avoir besoin d’équipement spécifique. Le parfum si particulier des spéculoos se marie à merveille avec la douceur de la crème, créant une expérience gustative inoubliable, parfaite pour se rafraîchir tout en se faisant plaisir.

Pour servir ces merveilles, je vous suggère de les présenter saupoudrées de quelques miettes de spéculoos supplémentaires, ou même d’un filet de chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande. Elles accompagnent parfaitement un café, un thé, ou comme dessert léger après un bon repas. N’hésitez pas à expérimenter avec les variations : ajoutez des pépites de chocolat, quelques noisettes concassées, ou même une pointe de cannelle pour une saveur plus intense. Je vous encourage vivement à essayer cette recette ; c’est un succès garanti à chaque fois et très facile à adapter à vos goûts.

Questions Fréquentes :

Comment conserver mes Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière ?

Vous pouvez les conserver au congélateur dans un contenant hermétique pendant environ 1 à 2 mois. Il est conseillé de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Puis-je utiliser d’autres biscuits que les spéculoos ?

Absolument ! Bien que les spéculoos apportent une saveur unique, vous pouvez tout à fait les remplacer par des biscuits de type Graham crackers, des sablés bretons, ou même des petits beurre pour une version différente mais tout aussi délicieuse.