Ingredients
Scale
- 500 g de blanc de poulet
- 150 g de farine de blé
- 2 ufs
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 piment rouge, épépiné et haché (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 ml de lait
- Huile de friture (quantité suffisante)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Coupez le blanc de poulet en petits morceaux d’environ 1 cm.
- Dans un grand bol, assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Mélangez bien.
- Laissez mariner le poulet pendant environ 30 minutes à température ambiante.
- Dans un autre bol, battez légèrement les ufs.
- Ajoutez le lait aux ufs battus et mélangez.
- Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand récipient.
- Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange d’ufs et de lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez l’oignon haché, l’ail émincé et le piment rouge (si utilisé) à la pâte.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés à la pâte et mélangez délicatement.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
- Chauffez l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle ou une friteuse.
- Déposez des petites portions de pâte au poulet dans l’huile chaude à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Faites frémir les accras pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les accras de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant.
- Disposez les accras croustillants sur un plat de service et garnissez de persil frais haché.
- Servez chaud.
Notes
- Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences.
- Pour une version plus épicée, n’hésitez pas à ajouter plus de piment.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes