Ingredients
Scale
- 500 g de poulet désossé, coupé en petits morceaux
- 200 g de farine de blé
- 2 ufs
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 piment rouge, épépiné et haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 ml de lait
- Huile de friture (quantité suffisante pour la friture)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Dans un grand bol, ajoutez la farine de blé, la levure chimique, le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Mélangez bien les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, cassez les ufs et battez-les légèrement. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait.
- Ajoutez les morceaux de poulet, l’oignon, l’ail et le piment dans la pâte. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Vérifiez la température avec un petit morceau de pâte.
- Déposez des portions de pâte au poulet dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la poêle.
- Faites frire les accras pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour les retourner.
- Retirez les accras de la poêle et placez-les sur du papier absorbant.
- Répétez le processus avec le reste de la pâte.
- Disposez les accras sur un plat de service et garnissez de persil frais haché.
- Servez chauds, accompagnés de sauces pour tremper.
Notes
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les accras au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Vous pouvez également ajouter d’autres épices ou légumes selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes