Ingredients
Scale
- 500 g d’asperges vertes
- 200 g de saumon fumé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- Quelques brins d’aneth frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Lavez les asperges sous l’eau froide pour enlever toute saleté.
- Coupez les extrémités des asperges, environ 2 à 3 cm.
- Pelez légèrement les asperges plus épaisses si nécessaire.
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec une pincée de sel.
- Plongez les asperges dans l’eau bouillante et laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu’à tendreté.
- Égouttez et plongez immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Laissez dans l’eau glacée 5 minutes, puis égouttez et séchez délicatement.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Fouettez jusqu’à homogénéité.
- Disposez les asperges cuites sur un plat de service.
- Coupez le saumon fumé en lanières et répartissez-le sur les asperges.
- Arrosez de vinaigrette pour bien enrober.
- Saupoudrez de parmesan râpé si désiré.
- Décorez avec des brins d’aneth frais.
- Servez immédiatement, en entrée ou plat principal léger.
- Accompagnez d’un verre de vin blanc frais.
- Servez avec du pain grillé ou des blinis pour une expérience gourmande.
Notes
- Pour une version gourmande, ajoutez des ufs de caille durs.
- Remplacez le saumon par du jambon cru ou du poulet grillé si désiré.
- Pour une touche asiatique, ajoutez de la sauce soja et des graines de sésame à la vinaigrette.
- Les asperges peuvent être grillées pour un goût fumé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes