Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé (T55 de préférence)
- 125g de beurre demi-sel, ramolli
- 125g de sucre en poudre
- 2 ufs entiers
- 50ml de petit lait (lactosérum) ou lait entier
- 1 sachet de levure chimique (environ 8g)
- 1 jaune d’uf pour la dorure
- Une pincée de sel (si vous utilisez du beurre doux)
- Facultatif : quelques gouttes d’extrait de vanille ou de rhum pour parfumer
Instructions
- Dans un saladier, crémer le beurre ramolli et le sucre.
- Incorporer les ufs un par un.
- Ajouter le petit lait (ou le lait) et l’extrait de vanille ou de rhum (facultatif).
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel (si beurre doux).
- Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop mélanger.
- Former une boule de pâte, l’envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Fariner le plan de travail.
- Étaler la pâte en un rectangle d’environ 20×30 cm et 1,5 cm d’épaisseur.
- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner de jaune d’uf battu avec de l’eau.
- Tracer des croisillons à la fourchette.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la barre soit dorée.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper.
Notes
- Le petit lait apporte une texture moelleuse et un goût unique.
- Le beurre demi-sel est essentiel pour la saveur.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Personnaliser avec des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d’agrumes.
- Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20-25 minutes