Ingredients
Scale
- 250g de flocons d’avoine (de préférence à gros grains)
- 120g de beurre non salé, fondu
- 100g de sucre brun tassé
- 60ml de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200g de beurre de cacahuète crémeux (sans sucre ajouté de préférence)
- 60g de sucre glace
- 30ml de lait (lait entier ou végétal)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao), haché finement
- 120ml de crème liquide entière (35% de matière grasse)
- 15g de beurre non salé
- Cacahuètes hachées grossièrement, pour la décoration
- Fleur de sel, pour la décoration (une pincée)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et tapissez de papier sulfurisé un moule carré de 20×20 cm (8×8 pouces).
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, le sucre brun et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, le miel (ou le sirop d’érable) et l’extrait de vanille.
- Versez le mélange d’ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez bien.
- Tassez fermement et uniformément la base dans le moule préparé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée sur les bords.
- Laissez refroidir complètement dans le moule.
- Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuète crémeux et le sucre glace.
- Ajoutez le lait (une cuillère à soupe à la fois) et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Étalez uniformément la garniture sur la base d’avoine refroidie.
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer pendant une minute.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
- Versez la ganache sur la garniture au beurre de cacahuète.
- Décorez avec des cacahuètes hachées et de la fleur de sel (facultatif).
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Sortez les barres du moule en utilisant le papier sulfurisé.
- Coupez les barres en carrés ou en rectangles.
- Servez froides.
Notes
- Pour des coupes nettes, passez le couteau sous l’eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe.
- Les barres se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
- Utilisez du beurre de cacahuète sans sucre ajouté pour un goût moins sucré.
- Vous pouvez remplacer le miel ou le sirop d’érable par un autre édulcorant liquide de votre choix.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes