Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7g) ou 20g de levure fraîche
- 50g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 125ml de lait tiède (environ 35°C)
- 1 uf
- 30g de beurre fondu, refroidi
- Huile de friture (huile de tournesol ou d’arachide)
- Sucre glace pour l’enrobage
Instructions
- Activation de la levure (si sèche) : Mélangez la levure sèche avec 1 cuillère à café de sucre et 50ml de lait tiède. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre (49g) et le sel.
- Ajout des ingrédients liquides : Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le mélange de levure activée (ou le lait avec la levure fraîche dissoute), le reste du lait tiède (75ml), l’uf et le beurre fondu refroidi.
- Pétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte au robot (vitesse moyenne, 8-10 minutes) ou à la main (10-12 minutes sur un plan fariné) jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et non collante. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un torchon humide ou du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud (25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazage de la pâte : Une fois la pâte levée, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec votre poing pour libérer l’air.
- Abaisse de la pâte : Farinez légèrement un plan de travail. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Découpe des beignets : Utilisez un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre) ou un couteau pour découper des cercles dans la pâte. Vous pouvez également découper des carrés ou des losanges, selon votre préférence.
- Deuxième levée : Placez les beignets découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les légèrement. Couvrez-les avec un torchon propre et humide, ou avec du film plastique. Laissez lever pendant 30 à 45 minutes.
- Préparation de l’huile : Pendant que les beignets lèvent pour la deuxième fois, faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse. La température idéale de l’huile est d’environ 170-180°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si la pâte dore rapidement et remonte à la surface, l’huile est prête.
- Cuisson des beignets : Déposez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude, sans surcharger la casserole. Faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson.
- Égouttage : Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Enrobage au sucre glace : Pendant que les beignets sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Vous pouvez également les tremper dans du sucre glace.
- Dégustation : Dégustez les beignets immédiatement, pendant qu’ils sont encore chauds et moelleux. Ils sont délicieux nature, ou accompagnés d’une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud.
Notes
- La première levée est cruciale pour obtenir des beignets légers et aérés.
- La deuxième levée est importante pour que les beignets soient encore plus légers et moelleux.
- Attention à ne pas surchauffer l’huile, car les beignets brûleraient à l’extérieur et resteraient crus à l’intérieur.
- Pour des beignets encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger à la pâte.
- Vous pouvez également garnir les beignets avec de la confiture, de la crème pâtissière, du chocolat fondu ou de la compote de pommes. Pour cela, faites un petit trou sur le côté du beignet et remplissez-le à l’aide d’une poche à douille.
- Si vous n’avez pas de levure de boulanger, vous pouvez utiliser de la levure chimique. Dans ce cas, ajoutez 1 sachet de levure chimique à la farine et suivez les mêmes étapes que pour la levure de boulanger. Cependant, la pâte ne nécessitera pas de temps de levée.
- Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais. Cependant, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et garnitures pour personnaliser vos beignets!
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes