Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé T55
- 250ml de lait entier, tiède (environ 35°C)
- 75g de sucre en poudre
- 75g de beurre doux, fondu et refroidi
- 2 ufs entiers, à température ambiante
- 1 sachet (7g) de levure de boulanger sèche active
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Huile de friture (huile de tournesol ou d’arachide)
- Sucre glace, pour saupoudrer
Instructions
- Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre en poudre (prélevée des 75g). Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine, le reste du sucre en poudre et le sel. Mélangez bien avec un fouet.
- Ajout des ingrédients liquides : Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le mélange de levure activée, les ufs battus et le beurre fondu refroidi. Ajoutez l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
- Pétrissage initial : Mélangez les ingrédients liquides avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Pétrissage manuel : Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante.
- Pétrissage au robot (optionnel) : Utilisez un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur à vitesse moyenne pendant environ 8 à 10 minutes.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dégazage de la pâte : Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Abaissement de la pâte : Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Découpe des beignets : Utilisez un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre) ou un couteau pour découper des cercles dans la pâte.
- Seconde levée : Placez les beignets découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les lever pendant environ 30 à 45 minutes.
- Préparation de l’huile : Versez suffisamment d’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse. Chauffez l’huile à une température d’environ 170-180°C (340-355°F).
- Cuisson des beignets : Déposez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude. Faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Égouttage : Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Saupoudrage : Saupoudrez généreusement les beignets de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds.
- Dégustation : Dégustez les beignets immédiatement, pendant qu’ils sont encore chauds et moelleux.
Notes
- Il est crucial de maintenir la température de l’huile constante pendant la cuisson.
- Ne mettez pas trop de beignets à cuire en même temps.
- Vous pouvez aromatiser la pâte à beignets avec différentes épices.
- Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais.
- Vous pouvez congeler les beignets cuits.
- L’utilisation de farine T55 est recommandée pour une texture moelleuse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes