Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé T55
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 240ml de lait tiède (environ 35°C)
- 2 gros ufs
- 60g de beurre doux fondu, refroidi
- Huile végétale pour la friture (environ 2 litres, comme de l’huile de tournesol ou d’arachide)
- 250g de sucre glace
- 3–4 cuillères à soupe de lait (ou d’eau)
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (ou rose)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre prélevée des 60g et 60ml de lait tiède prélevés des 240ml. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
- Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine, le reste du sucre (59g), et le sel.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le mélange de levure activée (ou le lait avec la levure fraîche dissoute), le reste du lait tiède (180ml), les ufs et le beurre fondu refroidi.
- Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez avec le crochet pendant 8 à 10 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle des parois du bol. Si vous pétrissez à la main, travaillez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à obtenir une pâte similaire. La pâte peut être légèrement collante, c’est normal.
- Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, en la retournant pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Une fois la pâte levée, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts pour libérer l’air.
- Farinez légèrement une surface de travail. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Utilisez un emporte-pièce rond d’environ 8-10 cm de diamètre pour découper les beignets. Vous pouvez également utiliser un couteau ou un verre. Pour les beignets “Homer Simpson”, vous pouvez utiliser un emporte-pièce en forme de donut ou simplement découper des cercles et faire un trou au centre avec un emporte-pièce plus petit (environ 2-3 cm de diamètre).
- Placez les beignets découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les lever pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
- Rassemblez les chutes de pâte, pétrissez-les légèrement, étalez-les à nouveau et découpez d’autres beignets. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Versez l’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse. Chauffez l’huile à 175°C (350°F). Utilisez un thermomètre de cuisson pour surveiller la température de l’huile.
- Déposez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude (ne surchargez pas la casserole). Faites-les cuire pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Répétez l’opération avec le reste des beignets.
- Dans un bol, mélangez le sucre glace avec 3 cuillères à soupe de lait (ou d’eau). Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à café de lait supplémentaire. S’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
- Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (ou rose) et mélangez jusqu’à obtenir la couleur désirée. Commencez avec une petite quantité de colorant et ajoutez-en progressivement jusqu’à obtenir la teinte souhaitée.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
- Trempez le dessus de chaque beignet dans le glaçage rose. Laissez l’excès de glaçage s’égoutter.
- Vous pouvez décorer les beignets avec des vermicelles colorées, des paillettes comestibles ou d’autres décorations de votre choix. Appliquez les décorations immédiatement après avoir glacé les beignets, avant que le glaçage ne sèche.
- Placez les beignets glacés sur une grille ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez le glaçage sécher pendant environ 15 à 20 minutes.
- Dégustez vos beignets Homer Simpson fraîchement préparés ! Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont encore tièdes.
Notes
- Température de l’huile : Il est crucial de maintenir la température de l’huile constante pendant la cuisson. Si l’huile est trop chaude, les beignets brûleront à l’extérieur et seront crus à l’intérieur. Si l’huile est trop froide, les beignets absorberont trop d’huile et seront gras.
- Conservation : Les beignets sont meilleurs le jour même de leur préparation. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, mais ils perdront de leur fraîcheur.
- Variations : Vous pouvez varier les saveurs du glaçage en utilisant différents extraits (amande, citron, etc.) ou en ajoutant du cacao en poudre pour un glaçage au chocolat.
- Congélation : Vous pouvez congeler les beignets non glacés. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Décongelez-les à température ambiante avant de les glacer.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 minutes