Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (environ 7g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 240ml de lait (ou de babeurre pour une texture plus moelleuse)
- 1 oeuf, légèrement battu
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour la pâte)
- 300g de filets de poulet, coupés en petits dés
- 2 courgettes moyennes, râpées et essorées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café d’origan séché
- 50g de fromage râpé (gruyère, cheddar, ou un mélange de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Huile végétale (tournesol, colza, ou arachide) pour la friture
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour ne pas le brûler.
- Ajoutez les dés de poulet dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur. Assurez-vous de remuer régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Incorporez les courgettes râpées et essorées dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que l’excès d’humidité se soit évaporé. N’oubliez pas de remuer de temps en temps.
- Ajoutez le sel, le poivre, le thym et l’origan. Mélangez bien pour que les épices soient réparties uniformément. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez le fromage râpé et le persil haché. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé. Laissez la garniture refroidir légèrement avant de l’utiliser.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail. Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients secs pour une répartition uniforme.
- Dans un autre bol, mélangez le lait (ou le babeurre), l’uf battu et l’huile végétale.
- Versez les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre les beignets durs. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux.
- Ajoutez la garniture poulet et courgettes refroidie à la pâte à beignets. Mélangez délicatement pour bien répartir la garniture dans la pâte.
- Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile végétale à environ 175°C (350°F). Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si la pâte remonte immédiatement à la surface et dore rapidement, l’huile est prête.
- À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des petites boules de pâte. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour une forme plus uniforme, mais ce n’est pas nécessaire.
- Déposez délicatement les boules de pâte dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à l’intérieur.
- Retirez les beignets de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez les beignets poulet et courgettes chauds, tièdes ou froids. Ils sont délicieux tels quels, mais vous pouvez également les accompagner d’une sauce de votre choix, comme une sauce au yaourt, une sauce aigre-douce ou une sauce piquante.
Notes
- Pour une pâte plus légère, utilisez de la farine à pâtisserie ou de la farine de blé entier. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs.
- Pour une garniture plus savoureuse, ajoutez d’autres légumes à la garniture, comme des carottes râpées, des poivrons coupés en dés ou des champignons émincés. Vous pouvez également utiliser d’autres types de fromage, comme du fromage de chèvre ou du fromage bleu.
- Assurez-vous que l’huile est à la bonne température avant de commencer à frire les beignets. Si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets absorberont trop d’huile et seront gras. Si l’huile est trop chaude, les beignets brûleront à l’extérieur et ne seront pas cuits à l’intérieur.
- Les beignets poulet et courgettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de les servir.
- Vous pouvez adapter cette recette en utilisant d’autres types de viande, comme du jambon, du bacon ou de la saucisse. Vous pouvez également utiliser d’autres légumes, comme des épinards, des brocolis ou des petits pois. N’hésitez pas à expérimenter et à créer votre propre version de ces délicieux beignets!
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes