Ingredients
Scale
- 250g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 100g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre granulé
- 1 gros uf
- 120ml de babeurre (ou lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc, laissé reposer 5 minutes)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50g de beurre non salé, fondu
- 50g de sucre granulé
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre granulé ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez l’uf au mélange de beurre et de sucre, et battez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Dans un petit bol, mélangez le babeurre (ou le substitut) et l’extrait de vanille.
- Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le mélange de babeurre. Commencez et terminez avec les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner ; ne mélangez pas trop.
- Couvrez le bol de pâte et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre granulé et la cannelle moulue.
- Faites fondre le beurre dans un autre petit bol. Laissez le beurre refroidir légèrement avant de l’utiliser.
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Sortez la pâte à biscuits du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 1,5 cm (1/2 pouce).
- Utilisez un emporte-pièce rond de 5 à 7,5 cm (2 à 3 pouces) pour découper les biscuits.
- Trempez chaque biscuit dans le beurre fondu, puis dans le mélange de sucre et de cannelle.
- Placez les biscuits enrobés sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d’espace entre chaque biscuit.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
- Pour des biscuits plus moelleux : Ne mélangez pas trop la pâte.
- Pour des biscuits plus croustillants : Abaissez la pâte plus finement et faites-les cuire un peu plus longtemps.
- Pour une saveur de cannelle plus intense : Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle moulue à la pâte à biscuits.
- Variations : Vous pouvez ajouter d’autres épices à la garniture à la cannelle, comme de la muscade, du gingembre ou des clous de girofle. Vous pouvez également ajouter des noix hachées, comme des noix de pécan ou des noix, à la garniture.
- Conservation : Les biscuits se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 2 mois.
- Babeurre maison : Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez en faire facilement à la maison. Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 120 ml de lait. Remuez et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Utilisation du beurre : Assurez-vous que le beurre est ramolli, mais pas fondu, pour la pâte à biscuits. Pour la garniture à la cannelle, le beurre doit être fondu, mais laissez-le refroidir légèrement avant de l’utiliser pour ne pas faire fondre le sucre.
- Éviter les biscuits plats : Pour éviter que les biscuits ne s’étalent trop pendant la cuisson, assurez-vous que la pâte est bien froide avant de la découper et de la faire cuire.
- Cuisson uniforme : Pour une cuisson uniforme, faites pivoter la plaque à pâtisserie à mi-cuisson.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes