Ingredients
Scale
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 300g de sucre granulé
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge (liquide ou gel)
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 300g de farine tout usage
- 60g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc, selon votre préférence)
Instructions
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre granulé ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (3-5 minutes). Racler les parois du bol au besoin.
- Ajouter les ufs et la vanille : Incorporer les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
- Préparer la réaction Red Velvet : Dans un petit bol, mélanger le colorant alimentaire rouge et le vinaigre blanc.
- Activer le bicarbonate de soude : Ajouter le bicarbonate de soude au mélange de colorant et de vinaigre.
- Incorporer le mélange rouge : Verser le mélange rouge dans le bol avec le beurre et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit uniformément colorée.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao en poudre et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
- Ajouter les pépites de chocolat : Incorporer délicatement les pépites de chocolat à la pâte.
- Réfrigérer la pâte : Couvrir le bol de pâte avec du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures).
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Préparer les plaques à pâtisserie : Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de silicone.
- Former les biscuits : Former des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre et les placer sur les plaques à pâtisserie, en laissant environ 5 cm d’espace entre chaque biscuit.
- Cuire les biscuits : Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre soit encore légèrement mou.
- Laisser refroidir : Laisser les biscuits refroidir sur les plaques pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
- La quantité de colorant alimentaire rouge peut varier.
- La réfrigération de la pâte est essentielle.
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pépites de chocolat.
- Surveillez attentivement les biscuits pendant la cuisson.
- Les biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix hachées à la pâte.
- Vous pouvez glacer les biscuits avec un glaçage au fromage à la crème.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes