Bœuf braisé en sauce : Recette savoureuse et astuces de cuisson

Bœuf braisé en sauce est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de repas en famille et de moments partagés autour de la table. Ce classique de la cuisine française, souvent préparé lors des occasions spéciales, est apprécié pour sa richesse en saveurs et sa texture fondante. Le bœuf, lentement mijoté dans une sauce savoureuse, permet aux arômes de se mélanger harmonieusement, créant ainsi une expérience culinaire inoubliable.

Ce plat a une histoire riche, enracinée dans la tradition culinaire française, où le braisage est une technique ancestrale permettant de sublimer les morceaux de viande moins tendres. Les gens adorent le bœuf braisé en sauce non seulement pour son goût exceptionnel, mais aussi pour sa praticité : il peut être préparé à l’avance et se réchauffe parfaitement, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en semaine ou les repas festifs. Que ce soit accompagné de purée, de légumes ou de pain frais, ce plat saura ravir les papilles de tous vos convives.

Ingrédients :

• 1,5 kg de viande de bœuf (poulet de bœuf ou paleron)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons, émincés
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 250 ml de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation de la viande

1. Commencez par couper la viande de bœuf en gros morceaux d’environ 5 cm. Cela permettra une cuisson uniforme et une meilleure tendreté.
2. Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre. Cela aidera à rehausser les saveurs pendant la cuisson.
3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux de viande en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cela créera une belle croûte et ajoutera de la profondeur de saveur au plat.
4. Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la sur une assiette.

Préparation des légumes

1. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et l’ail haché. Faites revenir le tout pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les légumes ne brûlent.
3. Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober les légumes. Cela ajoutera une belle couleur et une saveur riche à la sauce.

Déglacer et mijoter

1. Versez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Cela ajoutera encore plus de saveur à votre plat.
2. Une fois le vin réduit de moitié, remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
3. Ajoutez le bouillon de bœuf jusqu’à ce que la viande soit presque complètement immergée. Ajoutez également le bouquet garni et le sucre si vous le souhaitez. Le sucre peut aider à équilibrer l’acidité du vin et des tomates.
4. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures. La viande doit devenir tendre et se défaire facilement à la fourchette.

Contrôle de la cuisson

1. Après 2 heures de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Si elle n’est pas encore assez tendre, poursuivez la cuisson en vérifiant toutes les 30 minutes.
2. Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour qu’elle épaississe.

Finition et service

1. Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et placez-la sur un plat de service. Couvrez-la de papier aluminium pour la garder au chaud.
2. Retirez le bouquet garni de la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
3. Si

   Conclusion:

   Le bœuf braisé en sauce est un plat incontournable qui mérite d’être essayé au moins une fois dans votre vie culinaire. Sa richesse en saveurs et sa tendreté en font un véritable régal pour les papilles. Que vous le serviez avec des pommes de terre fondantes, des légumes de saison ou même sur un lit de purée, ce plat s’adapte à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une célébration entre amis. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des herbes aromatiques comme le thym ou le laurier, ou en intégrant des légumes comme des carottes et des oignons pour une touche encore plus savoureuse. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de vin pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles nuances de goût. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de bœuf braisé en sauce et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans les commentaires, vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres amateurs de cuisine. Alors, enfilez votre tablier, préparez ce plat réconfortant et savourez chaque bouchée. Bon appétit ! Print
   

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   Un bœuf mijoté tendre et savoureux, préparé avec des légumes frais et un vin rouge riche, idéal pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Ce plat se marie parfaitement avec un bon vin rouge et peut être préparé à l’avance pour un goût encore meilleur.

   • Total Time: 150 à 210 minutes
   • Yield: 6 à 8 personnes 1x

   Ingredients

   Scale 1x2x3x

   • 1,5 kg de viande de bœuf (poulet de bœuf ou paleron)
   • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
   • 2 oignons, émincés
   • 3 carottes, coupées en rondelles
   • 3 gousses d’ail, hachées
   • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
   • 1 litre de bouillon de bœuf
   • 250 ml de vin rouge
   • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
   • Sel et poivre au goût
   • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
   • Persil frais, haché (pour la garniture)

   Instructions

   1. Coupez la viande de bœuf en gros morceaux d’environ 5 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
   2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez et réservez.
   3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les carottes et l’ail.
   4. Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
   5. Déglacez avec le vin rouge, puis remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, le bouquet garni et le sucre.
   6. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures.
   7. Vérifiez la tendreté de la viande et ajustez la sauce si nécessaire.
   8. Retirez la viande, ajustez l’assaisonnement de la sauce et servez avec du persil frais haché.

   Notes

   • Ce plat se marie parfaitement avec un bon vin rouge.
   • Vous pouvez préparer ce plat à l’avance, il se réchauffe très bien et les saveurs se développent encore plus.

   • Author: Ginette
   • Prep Time: 30 minutes
   • Cook Time: 120 à 180 minutes