Name: Boulettes de Bœuf Crémeuses, Purée : Recette Facile
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 80 g Semmelbrösel; 1 TL Paprika Edelsüß; 1,5 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Zwiebel (gewürfelt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL Tomatenmark; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer (pour la sauce); 1 Hand voll Petersilie (gehackt); 1,5 kg Kartoffeln (mehligkochend); 100 g Butter

Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree. Ah, ce plat réconfortant qui évoque instantanément des souvenirs chaleureux et des dîners en famille ! Qui n’aime pas la douceur des boulettes de viande tendres, généreusement enrobées d’une sauce onctueuse et veloutée, le tout servi sur un lit aérien de purée de pommes de terre ? C’est un classique pour une raison : son équilibre parfait entre saveurs riches et textures satisfaisantes. La magie de ce plat réside dans sa simplicité apparente, qui cache une profondeur de goût incroyable. Les boulettes, savamment assaisonnées, absorbent à merveille les arômes de la sauce crémeuse, transformant chaque bouchée en une petite célébration gustative. Et que dire de la purée de pommes de terre ? Elle est le partenaire idéal, à la fois doux et réconfortant, absorbant la sauce comme une éponge gourmande. Préparez-vous à découvrir ma version préférée de ces merveilleux Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree, une recette qui deviendra à coup sûr un incontournable dans votre répertoire culinaire.

Ingrédients:

500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
80 g Semmelbrösel
1 TL Paprika Edelsüß
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer (zum Abschmecken der Sauce)
1 Hand voll frische Petersilie (fein gehackt)
1,5 kg Kartoffeln (mehligkochend)
100 g Butter

Préparation des Hackbällchen

Étape 1: La Base des Boulettes de Viande

Pour commencer notre délicieux plat de “Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree”, nous allons d’abord préparer la pâte des boulettes de viande. Dans un grand saladier, mélangez le 500 g de Rinderhackfleisch avec le 1 Ei. Ajoutez ensuite les 80 g de Semmelbrösel qui serviront de liant et aideront les boulettes à garder leur forme pendant la cuisson. Assaisonnez généreusement avec 1 TL de Paprika Edelsüß pour une touche de douceur et de couleur, 1,5 TL de Salz et 1 TL de Pfeffer pour rehausser le goût. Incorporez la 1 Zwiebel fein gewürfelt et les 2 Knoblauchzehen fein gehackt. Ces aromates apporteront beaucoup de saveur à nos boulettes. Maintenant, le moment le plus important : travaillez le tout délicatement avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop fort, sinon les boulettes pourraient devenir dures. Le secret est d’incorporer les ingrédients juste assez pour qu’ils soient bien répartis.

Étape 2: Façonner et Cuire les Boulettes de Viande

Une fois que votre mélange est prêt, il est temps de façonner les boulettes. Prenez une petite quantité de pâte dans la paume de vos mains et roulez-la entre vos mains pour former des boulettes de taille égale. J’aime bien qu’elles soient de la taille d’une noix, mais vous pouvez les faire un peu plus grosses si vous préférez. L’important est qu’elles soient toutes à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale (pas inclus dans les ingrédients mais essentiel pour la cuisson) à feu moyen-vif. Déposez délicatement les boulettes de viande dans la poêle chaude. Laissez-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Elles doivent être bien colorées et avoir une belle croûte croustillante. Il est préférable de ne pas surcharger la poêle, cuisez-les par lots si nécessaire. Cela permettra à chaque boulette de bien dorer au lieu de cuire à la vapeur. Une fois dorées, retirez les boulettes de la poêle et réservez-les sur une assiette. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle, car elle servira de base pour notre sauce.

Préparation de la Sauce Crémeuse

Étape 3: Construire la Saveur de la Sauce

Maintenant que nos boulettes sont prêtes, concentrons-nous sur la sauce crémeuse qui les accompagnera. Dans la même poêle où vous avez doré les boulettes (sans la nettoyer, le fond de cuisson est plein de saveurs !), ajoutez 1 EL de Tomatenmark. Faites-le revenir pendant environ une minute en remuant constamment. Cela permet de développer la profondeur du goût du concentré de tomates. Ensuite, versez 100 ml de Gemüsebrühe. Grattez le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs de cuisson caramélisés. C’est là que réside une grande partie de la saveur ! Laissez mijoter la bouillon pendant quelques minutes pour qu’il réduise légèrement.

Étape 4: Enrichir et Finir la Sauce

Une fois que le bouillon a légèrement réduit et que les sucs de cuisson sont bien décollés, il est temps d’ajouter la touche crémeuse. Versez les 200 ml de Sahne dans la poêle. Remuez bien pour l’incorporer au bouillon et au concentré de tomates. Portez la sauce à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir et devenir onctueuse. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du Salz et du Pfeffer selon votre préférence. Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps pour qu’elle réduise. Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, remettez délicatement les boulettes de viande dorées dans la poêle. Laissez-les mijoter doucement dans la sauce pendant 5 à 10 minutes, le temps qu’elles se réchauffent et s’imprègnent des saveurs de la sauce. Juste avant de servir, incorporez la 1 Hand voll Petersilie fein gehackt pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Préparation du Kartoffelpüree

Étape 5: La Touche Finale Parfaite

Pendant que les boulettes mijotent dans la sauce, préparons le Kartoffelpüree. Épluchez les 1,5 kg de pommes de terre (mehligkochend) et coupez-les en morceaux de taille égale. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide et ajoutez une bonne pincée de Salz. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette, cela prend généralement environ 20 à 25 minutes. Égouttez soigneusement les pommes de terre dans une passoire. Il est important qu’elles soient bien égouttées pour un purée onctueux. Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole chaude (sur feu très doux ou hors du feu) pour qu’elles sèchent un peu pendant une minute. Ajoutez ensuite les 100 g de Butter. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous aimez un purée plus fluide, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud (non inclus dans la liste des ingrédients mais courant) ou de crème. Assaisonnez avec du Salz et du Pfeffer à votre goût. Votre purée de pommes de terre crémeuse est prête à accompagner les boulettes de viande.

Conclusion:

Et voilà ! Vous avez désormais toutes les clés en main pour préparer un délicieux plat de Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree qui ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos convives. Cette recette est la preuve qu’un repas réconfortant et savoureux peut être à la fois simple à réaliser et incroyablement satisfaisant. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts personnels. Ce plat se marie à merveille avec une salade verte fraîche pour apporter une touche de légèreté, ou même avec des légumes verts cuits à la vapeur comme des haricots verts ou des brocolis pour un repas encore plus complet.

Les variations sont infinies : ajoutez des herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette dans la sauce, incorporez des champignons sautés aux boulettes de viande, ou expérimentez avec différentes épices pour relever le goût. Le plus important est de vous amuser en cuisine et de savourer chaque étape de la préparation. Alors, lancez-vous sans hésiter et préparez-vous à être félicité pour ce plat exceptionnel.

FAQs

Puis-je préparer les Hackbällchen à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez façonner les boulettes de viande jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer la sauce séparément. Il suffira ensuite de les cuire et de les réchauffer ensemble au moment de servir, en veillant à ce que le tout soit bien chaud.

Que faire si je n’ai pas de crème fraîche épaisse ?

Si vous n’avez pas de crème fraîche épaisse sous la main, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière et la laisser réduire un peu plus longtemps dans la sauce pour qu’elle épaississe. Une autre option est d’utiliser du yaourt grec nature pour une version légèrement acidulée et tout aussi crémeuse.