Ingredients
Scale
- 500g de viande hachée (boeuf, porc, ou un mélange des deux)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 1 uf, battu
- 50g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500ml de lait
- 150g de Roquefort, émietté
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre blanc, au goût
- Optionnel : 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon haché, l’ail pressé, l’uf battu, la chapelure, le persil haché, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients pour une répartition uniforme des saveurs.
- Avec vos mains, mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre les boulettes de viande dures.
- Façonnez le mélange en boulettes de viande de la taille désirée (environ 3-4 cm de diamètre). N’hésitez pas à humidifier légèrement vos mains avec de l’eau froide pour éviter que la viande ne colle.
- Placez les boulettes de viande sur une assiette ou une plaque de cuisson.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les boulettes de viande dans la poêle, en veillant à ne pas trop les entasser. Si nécessaire, faites-les cuire en plusieurs lots. Il est important de ne pas surcharger la poêle pour que les boulettes de viande brunissent uniformément.
- Faites cuire les boulettes de viande pendant environ 8-10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et cuites à cur. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez couper une boulette de viande en deux ; elle ne doit plus être rose à l’intérieur.
- Retirez les boulettes de viande de la poêle et mettez-les de côté.
- Dans la même poêle (après avoir enlevé l’excès de graisse), faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez constamment avec un fouet pendant environ 1-2 minutes, jusqu’à obtenir un roux blond. C’est une étape cruciale pour éviter les grumeaux dans la sauce.
- Versez le lait petit à petit, en continuant de fouetter constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le Roquefort émietté et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
- Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre blanc, au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Le Roquefort est déjà salé, alors soyez prudent avec le sel.
- Si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche épaisse pour enrichir la sauce et lui donner une texture plus onctueuse.
- Ajoutez les boulettes de viande cuites dans la sauce au Roquefort.
- Laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant délicatement, pour que les boulettes de viande s’imprègnent de la sauce. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux boulettes de viande de rester chaudes.
- Servez chaud, garni de persil frais haché, si désiré.
Notes
- Pour des boulettes de viande plus moelleuses, vous pouvez ajouter un peu de mie de pain trempée dans du lait au mélange de viande.
- Si vous n’avez pas de Roquefort, vous pouvez utiliser un autre fromage bleu de votre choix (Gorgonzola, Bleu d’Auvergne).
- Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème entière à la place du lait.
- Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire.
- Pour une version plus légère, cuisez les boulettes au four à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes