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Petit déjeuner / Brioche pépites chocolat : La recette facile et gourmande !

Brioche pépites chocolat : La recette facile et gourmande !

July 20, 2025 by JannaPetit déjeuner

Brioche pépites chocolat, le simple fait de prononcer ces mots évoque déjà une sensation de bonheur, n’est-ce pas ? Imaginez : une mie moelleuse, aérée, fondante en bouche, parsemée de généreuses pépites de chocolat qui explosent de saveur à chaque bouchée. C’est bien plus qu’une simple viennoiserie, c’est une véritable invitation au plaisir gourmand, un petit luxe du quotidien qui transforme n’importe quel matin en une fête.

La brioche, dans son essence, est un symbole de partage et de convivialité. Ses origines remontent à l’époque médiévale en France, où elle était déjà considérée comme un pain de fête, réservé aux occasions spéciales. Au fil des siècles, elle s’est démocratisée, se déclinant en mille et une variations, mais conservant toujours son statut de délice réconfortant. L’ajout des pépites de chocolat, plus récent, est une touche de modernité qui séduit petits et grands.

Pourquoi la brioche pépites chocolat est-elle si populaire ? Outre son goût irrésistible, elle offre une texture incomparable : un contraste parfait entre le moelleux de la brioche et le croquant des pépites. Elle est également incroyablement versatile : idéale au petit-déjeuner avec un café fumant, parfaite pour un brunch dominical, ou même en dessert, légèrement tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille. Et avouons-le, préparer une brioche maison, c’est aussi un geste d’amour, une façon de prendre soin de ceux qu’on aime. Alors, prêt(e) à vous lancer dans la confection de cette merveille ? Suivez ma recette, étape par étape, et vous obtiendrez une brioche à faire pâlir les meilleures boulangeries !

Brioche pépites chocolat

Ingrédients:

  • 500g de farine de blé T45 ou T55
  • 10g de levure sèche de boulanger (ou 30g de levure fraîche)
  • 60g de sucre en poudre
  • 10g de sel fin
  • 6 œufs moyens (environ 300g)
  • 250g de beurre doux, à température ambiante, coupé en morceaux
  • 150g de pépites de chocolat (noir, lait ou un mélange)
  • 1 œuf pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Préparation de la pâte à brioche:

  1. Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche): Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec 50ml d’eau tiède (pas chaude, sinon elle tuera la levure) et une cuillère à café de sucre prélevée des 60g. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans la farine.
  2. Mélange des ingrédients secs: Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine, le sucre et le sel. Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure, car il peut inhiber son action.
  3. Ajout des œufs: Ajoutez les œufs un par un au mélange de farine, en pétrissant à vitesse lente (ou en mélangeant avec une spatule si vous pétrissez à la main) après chaque ajout. La pâte va devenir collante, c’est normal.
  4. Incorporation de la levure: Ajoutez la levure activée (ou la levure fraîche émiettée) au mélange et pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la levure soit bien incorporée.
  5. Incorporation du beurre: C’est l’étape cruciale! Ajoutez le beurre ramolli, morceau par morceau, en pétrissant à vitesse lente (ou en mélangeant avec une spatule si vous pétrissez à la main) après chaque ajout. Assurez-vous que chaque morceau de beurre est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Cette étape peut prendre du temps, environ 10 à 15 minutes. La pâte va sembler se séparer au début, mais continuez à pétrir, elle finira par se lier et devenir lisse et élastique.
  6. Pétrissage: Une fois tout le beurre incorporé, augmentez légèrement la vitesse du robot (ou pétrissez énergiquement à la main) et pétrissez pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et forme une boule lisse et brillante. Elle doit être souple et élastique. Si vous pétrissez à la main, cela peut prendre plus de temps, environ 20 à 25 minutes.
  7. Ajout des pépites de chocolat: Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et pétrissez très brièvement (juste quelques secondes) pour les répartir uniformément. Évitez de trop pétrir à ce stade, car les pépites pourraient fondre et colorer la pâte.
  8. Première levée: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un film plastique (en veillant à ce qu’il ne touche pas la pâte) ou un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Vous pouvez également la laisser lever au réfrigérateur pendant toute une nuit (8 à 12 heures) pour développer davantage les saveurs.

Façonnage et deuxième levée:

  1. Dégazage: Après la première levée, dégonflez délicatement la pâte en appuyant dessus avec vos doigts pour libérer l’air.
  2. Façonnage (Brioche Nanterre): Divisez la pâte en 6 à 8 portions égales. Façonnez chaque portion en une boule lisse. Beurrez et farinez un moule à cake (environ 22-24 cm de long). Disposez les boules de pâte côte à côte dans le moule.
  3. Façonnage (Brioche Tressée): Divisez la pâte en 3 portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin d’environ 30 cm de long. Tressez les trois boudins ensemble. Placez la tresse dans un moule à cake beurré et fariné ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Façonnage (Brioche à Tête): Divisez la pâte en autant de portions que vous souhaitez de brioches individuelles. Façonnez chaque portion en une boule. Prélevez une petite portion de chaque boule (environ 1/4) et façonnez-la en une petite boule pour la tête. Placez les grosses boules dans des moules à muffins beurrés et farinés ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites un trou au centre de chaque grosse boule et placez-y la petite boule (la tête).
  5. Deuxième levée: Couvrez le moule ou la plaque de cuisson avec un film plastique (en veillant à ce qu’il ne touche pas la pâte) ou un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.

Cuisson:

  1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dorure: Dans un petit bol, battez l’œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. Évitez de trop appuyer pour ne pas dégonfler la pâte.
  3. Cuisson: Enfournez la brioche dans le four préchauffé. Le temps de cuisson dépend de la taille de la brioche:
    • Brioche Nanterre: 30 à 35 minutes
    • Brioche Tressée: 30 à 35 minutes
    • Brioches à Tête: 20 à 25 minutes
  4. Surveillance: Surveillez attentivement la cuisson. Si la brioche dore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
  5. Vérification de la cuisson: Pour vérifier si la brioche est cuite, piquez-la avec un cure-dent. S’il ressort propre, c’est qu’elle est cuite.
  6. Refroidissement: Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir dans son moule pendant quelques minutes avant de la démouler sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de la déguster.

Conseils et astuces:

  • Température des ingrédients: Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le beurre et les œufs, sont à température ambiante. Cela favorisera une meilleure incorporation et une pâte plus homogène.
  • Qualité de la farine: Utilisez une farine de blé de bonne qualité, de préférence T45 ou T55, qui sont plus riches en gluten et donneront une brioche plus moelleuse.
  • Pétrissage: Le pétrissage est une étape cruciale pour le développement du gluten, qui donnera à la brioche sa texture aérée et filante. N’hésitez pas à pétrir plus longtemps si nécessaire.
  • Levée: La levée est également importante pour le développement des saveurs et de la texture de la brioche. Laissez la pâte lever suffisamment longtemps, dans un endroit chaud, pour qu’elle double de volume.
  • Conservation: La brioche se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également la congeler pendant plusieurs mois. Pour la décongeler, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur ou à température ambiante.
  • Variations: Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant d’autres ingrédients

    Brioche pépites chocolat

    Conclusion:

    Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette recette de brioche aux pépites de chocolat est bien plus qu’une simple pâtisserie, c’est une invitation au bonheur, un petit rayon de soleil à partager. Sa texture moelleuse, son parfum enivrant et la gourmandise des pépites de chocolat en font un incontournable pour toutes les occasions. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette brioche, vous ne pourrez plus vous en passer !

    Pourquoi est-ce un must-try absolu ? Tout d’abord, la satisfaction de réaliser soi-même une brioche aussi délicieuse est incomparable. Ensuite, le goût est tout simplement irrésistible. Imaginez : une mie filante, légèrement sucrée, parsemée de pépites de chocolat fondantes… Un pur délice ! Et enfin, c’est une recette adaptable à vos envies et à ce que vous avez sous la main.

    Envie de la déguster ? Les possibilités sont infinies ! Pour un petit-déjeuner gourmand, accompagnez-la d’un café fumant ou d’un chocolat chaud réconfortant. Au goûter, elle se marie à merveille avec un verre de lait frais ou un jus de fruits vitaminé. Vous pouvez même la toaster légèrement pour un croustillant irrésistible. Et pour les plus gourmands, pourquoi ne pas la tartiner de confiture, de pâte à tartiner ou de miel ?

    Mais ce n’est pas tout ! Laissez libre cours à votre créativité et explorez les variations possibles. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs (raisins, cranberries, abricots), des noix concassées (amandes, noisettes, noix de pécan) ou même des zestes d’agrumes pour une touche de fraîcheur. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de Nutella à la pâte avant de la façonner. Et si vous êtes d’humeur festive, n’hésitez pas à la décorer avec un glaçage royal ou des vermicelles colorés.

    Voici quelques idées supplémentaires pour personnaliser votre brioche aux pépites de chocolat :

    • Brioche façon pain perdu : Tranchez la brioche, trempez-la dans un mélange d’œufs, de lait et de sucre, puis faites-la dorer à la poêle. Un délice régressif !
    • Brioche en pudding : Coupez la brioche en morceaux, mélangez-les avec une crème anglaise, des fruits secs et des épices, puis faites cuire au four. Un dessert réconfortant et anti-gaspi.
    • Brioche en brochettes : Coupez la brioche en cubes, alternez-les avec des fruits frais sur des brochettes, puis faites griller légèrement. Une idée originale et gourmande pour un barbecue.

    Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! La recette est simple, les ingrédients sont faciles à trouver et le résultat est garanti. N’ayez pas peur de faire des erreurs, la pâtisserie est avant tout une question de plaisir et d’expérimentation. Et surtout, n’oubliez pas de partager votre création avec vos proches. Une brioche faite maison, c’est un cadeau qui vient du cœur.

    J’ai tellement hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience, partager vos astuces et me montrer vos photos. Et si vous avez des questions, je suis là pour vous aider. Alors, à vos fourneaux et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes ! Partagez votre propre version de cette délicieuse brioche aux pépites de chocolat sur les réseaux sociaux avec le hashtag #BriocheChocolatMaison, j’ai hâte de voir vos créations !


    Brioche pépites chocolat : La recette facile et gourmande !

    Une brioche moelleuse et parfumée, enrichie de pépites de chocolat fondantes. Parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou une gourmandise à tout moment de la journée.

    Prep Time30 minutes
    Cook Time20 minutes
    Total Time240 minutes
    Category: Petit déjeuner
    Yield: 6-8 portions
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    Ingredients

    • 500g de farine de blé T45 ou T55
    • 10g de levure sèche de boulanger (ou 30g de levure fraîche)
    • 60g de sucre en poudre
    • 10g de sel fin
    • 6 œufs moyens (environ 300g)
    • 250g de beurre doux, à température ambiante, coupé en morceaux
    • 150g de pépites de chocolat (noir, lait ou un mélange)
    • 1 œuf pour la dorure
    • 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

    Instructions

    1. Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche): Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec 50ml d’eau tiède (pas chaude) et une cuillère à café de sucre prélevée des 60g. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans la farine.
    2. Mélange des ingrédients secs: Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine, le sucre et le sel. Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure.
    3. Ajout des œufs: Ajoutez les œufs un par un au mélange de farine, en pétrissant à vitesse lente (ou en mélangeant avec une spatule si vous pétrissez à la main) après chaque ajout.
    4. Incorporation de la levure: Ajoutez la levure activée (ou la levure fraîche émiettée) au mélange et pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes.
    5. Incorporation du beurre: Ajoutez le beurre ramolli, morceau par morceau, en pétrissant à vitesse lente après chaque ajout. Cette étape peut prendre 10 à 15 minutes.
    6. Pétrissage: Augmentez légèrement la vitesse du robot (ou pétrissez énergiquement à la main) et pétrissez pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et forme une boule lisse et brillante.
    7. Ajout des pépites de chocolat: Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et pétrissez très brièvement pour les répartir uniformément.
    8. Première levée: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Vous pouvez également la laisser lever au réfrigérateur pendant toute une nuit (8 à 12 heures).
    9. Dégazage: Après la première levée, dégonflez délicatement la pâte en appuyant dessus avec vos doigts pour libérer l’air.
    10. Façonnage (Brioche Nanterre): Divisez la pâte en 6 à 8 portions égales. Façonnez chaque portion en une boule lisse. Beurrez et farinez un moule à cake (environ 22-24 cm de long). Disposez les boules de pâte côte à côte dans le moule.
    11. Façonnage (Brioche Tressée): Divisez la pâte en 3 portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin d’environ 30 cm de long. Tressez les trois boudins ensemble. Placez la tresse dans un moule à cake beurré et fariné ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    12. Façonnage (Brioche à Tête): Divisez la pâte en autant de portions que vous souhaitez de brioches individuelles. Façonnez chaque portion en une boule. Prélevez une petite portion de chaque boule (environ 1/4) et façonnez-la en une petite boule pour la tête. Placez les grosses boules dans des moules à muffins beurrés et farinés ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites un trou au centre de chaque grosse boule et placez-y la petite boule (la tête).
    13. Deuxième levée: Couvrez le moule ou la plaque de cuisson avec un film plastique ou un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
    14. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    15. Dorure: Dans un petit bol, battez l’œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
    16. Cuisson: Enfournez la brioche dans le four préchauffé. Le temps de cuisson dépend de la taille de la brioche:
      • Brioche Nanterre: 30 à 35 minutes
      • Brioche Tressée: 30 à 35 minutes
      • Brioches à Tête: 20 à 25 minutes
    17. Surveillance: Surveillez attentivement la cuisson. Si la brioche dore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
    18. Vérification de la cuisson: Pour vérifier si la brioche est cuite, piquez-la avec un cure-dent. S’il ressort propre, c’est qu’elle est cuite.
    19. Refroidissement: Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir dans son moule pendant quelques minutes avant de la démouler sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de la déguster.

    Notes

    • Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le beurre et les œufs, sont à température ambiante.
    • Utilisez une farine de blé de bonne qualité, de préférence T45 ou T55.
    • Le pétrissage est une étape cruciale. N’hésitez pas à pétrir plus longtemps si nécessaire.
    • La levée est également importante. Laissez la pâte lever suffisamment longtemps, dans un endroit chaud.
    • La brioche se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également la congeler pendant plusieurs mois.
    • Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant d’autres ingrédients.

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