Brioches au poulet & fromage Dynamite : explosion de goût

Cheesy Dynamite Chicken Buns – préparez-vous à une explosion de saveurs qui réveillera vos papilles comme jamais auparavant ! Imaginez un instant : un petit pain moelleux, doré à la perfection, qui cache en son cœur une garniture irrésistible de poulet tendre, audacieusement assaisonné d’une touche piquante et généreusement enrobé d’un fromage fondu et filant. Ce n’est pas seulement une recette, c’est une promesse de délice pur, une véritable symphonie gustative prête à conquérir votre table et le cœur de vos convives. Une fois que vous y aurez goûté, il est fort probable que ces pains deviennent un incontournable de votre répertoire culinaire.

Le Charme Irrésistible des Cheesy Dynamite Chicken Buns

Bien que l’histoire de ces délices spécifiques ne remonte pas à des siècles, les pains garnis sont une tradition ancestrale présente dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde, du bao chinois aux brioches salées européennes. Nos Cheesy Dynamite Chicken Buns incarnent une fusion culinaire moderne, capturant l’essence des saveurs audacieuses et le réconfort indémodable d’un pain maison. Ce qui rend ce plat si universellement apprécié, c’est précisément cet équilibre parfait : le contraste saisissant entre le moelleux du pain, le caractère juteux et légèrement épicé du poulet, et l’onctuosité réconfortante du fromage fondant. Chaque bouchée est une expérience mémorable, parfaite pour un apéritif convivial, un repas rapide et savoureux, ou simplement pour se faire plaisir. Je suis ravi(e) de vous guider à travers les étapes pour créer ces merveilles culinaires chez vous.

Ingrédients:

Pour préparer ces incroyables Buns au poulet Dynamite et fromage, vous aurez besoin des éléments suivants. Je vous conseille de tout avoir à portée de main avant de commencer pour une préparation fluide et agréable. C’est la clé d’une bonne organisation en cuisine !

• Pour la Pâte à Buns :
  • 500 g de farine tout usage (type 55)
  • 7 g de levure de boulanger sèche active (environ 2 cuillères à café)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 g de sel fin (environ 1,5 cuillère à café)
  • 240 ml de lait tiède (environ 40-45°C, mais pas plus chaud pour ne pas tuer la levure)
  • 1 gros œuf (environ 50-60g), à température ambiante
  • 60 g de beurre non salé, ramolli et coupé en petits dés
• Pour la Garniture au Poulet Dynamite :
  • 500 g de blancs de poulet, coupés en petits dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale (neutre comme le tournesol ou le colza)
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées ou pressées
  • 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés (facultatif, mais ajoute de la couleur et une légère douceur)
  • 120 ml de mayonnaise de bonne qualité
  • 60 ml de sauce Sriracha (ajustez selon votre tolérance au piquant !)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (claire)
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (pour équilibrer le piquant)
  • 1/2 tasse de ciboulette ou d’oignons verts ciselés (environ 40g)
  • 150 g de fromage cheddar râpé
  • 100 g de mozzarella râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour la Dorure et la Finition :
  • 1 œuf, battu avec 1 cuillère à soupe de lait
  • 1-2 cuillères à soupe de graines de sésame (blanches ou noires)
  • Quelques pincées de flocons de piment rouge (facultatif, pour le visuel et un léger extra piquant)

Préparation de la Pâte à Buns : L’Étape Fondamentale pour des Buns Moelleux

La réussite de vos Buns au poulet Dynamite et fromage repose en grande partie sur la qualité de votre pâte. Suivez attentivement ces étapes pour obtenir une pâte incroyablement souple et aérienne.

1. Dans un grand bol ou le bol de votre robot pâtissier muni du crochet, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel. Assurez-vous que la levure ne touche pas directement le sel au début, car le sel peut inhiber son action. Je trouve que mélanger les ingrédients secs avant d’ajouter les liquides aide à une meilleure répartition.
2. Ajoutez le lait tiède et l’œuf à température ambiante aux ingrédients secs. Commencez à pétrir à basse vitesse pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer. Le lait tiède est essentiel pour activer la levure sans la tuer ; testez-le sur votre poignet, il doit être chaud mais confortable.
3. Augmentez la vitesse à moyenne et continuez de pétrir pendant 5 à 7 minutes. La pâte sera assez collante au début, mais elle devrait commencer à se détacher des parois du bol et à devenir plus élastique. C’est à ce moment que la magie opère et que le gluten commence à se développer !
4. Ajoutez le beurre ramolli, petit à petit, en continuant de pétrir. Incorporez un morceau à la fois, en attendant qu’il soit bien absorbé avant d’ajouter le suivant. Cette étape prendra environ 5 à 8 minutes supplémentaires. Le beurre enrichit la pâte, la rendant plus tendre et savoureuse. Ne vous découragez pas si la pâte semble très molle et grasse au début ; elle finira par se transformer en une belle boule souple et homogène.
5. Une fois que tout le beurre est incorporé et que la pâte est lisse, élastique et ne colle plus trop aux doigts (elle peut rester légèrement collante), transférez-la dans un bol légèrement huilé. Retournez la pâte une fois pour l’enrober d’huile.
6. Couvrez le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Mon endroit préféré est souvent près d’une fenêtre ensoleillée ou dans un four éteint avec la lumière allumée. La patience est une vertu en boulangerie !

Préparation de la Garniture au Poulet Dynamite : Le Cœur Savoureux de nos Buns

Pendant que la pâte lève tranquillement, nous allons préparer la garniture riche et parfumée qui donnera à nos Buns au poulet Dynamite et fromage leur goût inimitable. Le secret est d’équilibrer les saveurs piquantes, crémeuses et fromagères.

1. Coupez les blancs de poulet en très petits dés, d’environ 1 cm de côté. Des dés de taille uniforme assureront une cuisson homogène et une meilleure répartition dans la garniture.
2. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement ramolli.
3. Ajoutez l’ail émincé et les dés de poivron rouge (si vous en utilisez) et faites sauter pendant encore 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Veillez à ne pas brûler l’ail, car cela donnerait un goût amer.
4. Incorporez les dés de poulet dans la poêle. Faites-les cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits et ne présentent plus de rose à l’intérieur, cela prendra environ 5 à 7 minutes. Salez et poivrez généreusement le poulet pendant la cuisson.
5. Retirez le poulet et les légumes de la poêle et transférez-les dans un grand bol. Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez la sauce. C’est important que la garniture ne soit pas brûlante lorsque vous y ajouterez la mayonnaise et les fromages.
6. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce Sriracha, la sauce soja et le miel (ou sirop d’érable). Goûtez et ajustez le piquant et la douceur à votre convenance. Je suis une grande fan de Sriracha, mais chacun a ses limites !
7. Versez cette sauce piquante sur le poulet et les légumes refroidis dans le grand bol. Ajoutez la ciboulette (ou les oignons verts) ciselée, le cheddar râpé et la mozzarella râpée.
8. Mélangez le tout délicatement mais fermement, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que le fromage soit uniformément réparti. Cette garniture est le cœur de nos Cheesy Dynamite Chicken Buns, elle doit être savoureuse et généreuse.
9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous aimez les saveurs plus relevées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou un peu plus de sauce Sriracha. Pour une touche herbacée, du persil frais ciselé ou de la coriandre se marieraient également très bien.

Assemblage et Façonnage des Buns : La Création des Petits Pains Gourmands

Maintenant que la pâte a bien levé et que la garniture est prête, il est temps de donner vie à nos Cheesy Dynamite Chicken Buns. Cette étape est un peu plus technique, mais avec un peu de patience, vous obtiendrez de magnifiques petits pains.

1. Une fois que la pâte a doublé de volume, farinez légèrement votre plan de travail. Dégazez délicatement la pâte en la pressant doucement avec vos poings pour libérer l’air.
2. Divisez la pâte en 12 à 16 portions égales. Pour une taille uniforme, vous pouvez peser chaque portion ; je vise généralement environ 60 à 70 grammes par bun. Roulez chaque portion en une boule lisse. Couvrez les boules de pâte que vous n’utilisez pas avec un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.
3. Prenez une boule de pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un cercle d’environ 12 à 15 cm de diamètre. Essayez d’obtenir des bords légèrement plus épais que le centre. Personnellement, je trouve que cette méthode aide à bien sceller les buns.
4. Déposez une généreuse cuillère à soupe (environ 2 cuillères à soupe) de garniture au poulet au centre du cercle de pâte. Attention à ne pas surcharger vos petits pains avec la garniture. Trop de garniture rendrait le façonnage difficile et risquerait de faire éclater les buns pendant la cuisson.
5. Pour sceller le bun, ramenez les bords de la pâte vers le centre, en pinçant fermement pour fermer et enfermer la garniture. Assurez-vous que la pâte est bien scellée, car le fromage pourrait s’échapper pendant la cuisson si ce n’est pas le cas. Il faut une bonne étanchéité pour garder la garniture bien crémeuse à l’intérieur de nos Cheesy Dynamite Chicken Buns.
6. Retournez le bun de manière à ce que la couture soit en dessous et roulez-le doucement entre vos paumes pour lui donner une forme de boule bien ronde et lisse.
7. Déposez chaque bun façonné sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre chaque bun (environ 5 cm), car ils vont encore gonfler. Vous aurez probablement besoin de deux plaques.
8. Couvrez les plaques de cuisson d’un torchon propre et laissez les buns lever une seconde fois dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient visiblement gonflé. C’est ce qu’on appelle la “pousse finale” et elle est cruciale pour obtenir des buns aériens.

Cuisson et Finition : La Révélation de nos Buns Dorés et Parfumés

L’excitation monte ! L’odeur du poulet piquant et du fromage fondu va bientôt envahir votre cuisine. C’est l’heure de la cuisson pour nos magnifiques Buns au poulet Dynamite et fromage.

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) environ 15 minutes avant la fin de la deuxième levée des buns. Une température stable est essentielle pour une cuisson uniforme.
2. Dans un petit bol, battez l’œuf avec la cuillère à soupe de lait pour faire la dorure. Badigeonnez délicatement le dessus de chaque bun avec ce mélange. Cela leur donnera une belle couleur dorée et brillante.
3. Saupoudrez généreusement les buns de graines de sésame. Vous pouvez utiliser des graines de sésame blanches, noires, ou même un mélange des deux pour un contraste visuel. Si vous aimez une touche de piquant supplémentaire, parsemez quelques flocons de piment rouge sur le dessus.
4. Enfournez les plaques de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 18 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les Cheesy Dynamite Chicken Buns soient bien dorés sur le dessus et en dessous. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four, alors gardez un œil attentif. Ils doivent être gonflés et avoir une couleur appétissante.
5. Une fois cuits, retirez les buns du four et transférez-les sur une grille de refroidissement pour qu’ils tiédissent. Bien que tentant, essayez de ne pas les manger immédiatement. Les buns sont souvent meilleurs après quelques minutes de repos, permettant à la garniture de se stabiliser et aux saveurs de bien se marier.
6. Servez les Buns au poulet Dynamite et fromage tièdes. Ils sont parfaits en apéritif, pour un brunch gourmand, ou même comme plat principal accompagnés d’une salade fraîche. Vous pouvez les accompagner d’une petite sauce au yaourt et concombre pour rafraîchir le palais, ou d’un peu plus de sauce Sriracha pour les plus audacieux !
7. Ces buns sont délicieux le jour même, mais les restes se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Pour les réchauffer, un rapide passage au micro-ondes ou quelques minutes au four à basse température leur rendront tout leur moelleux. Ils peuvent même être congelés après cuisson et décongelés pour un repas rapide.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à préparer et à déguster ces Cheesy Dynamite Chicken Buns que moi ! C’est une recette généreuse, parfaite pour partager et impressionner vos convives avec des saveurs audacieuses et réconfortantes. Bon appétit !

Conclusion:

Et voilà ! Nous arrivons au terme de cette incroyable aventure culinaire, et j’espère sincèrement que vous êtes aussi enthousiastes que moi à l’idée de plonger dans la préparation de cette recette unique. Permettez-moi de réitérer pourquoi ces Cheesy Dynamite Chicken Buns ne sont pas juste une suggestion, mais un véritable incontournable qui trouvera sa place dans votre répertoire culinaire préféré. C’est une symphonie de saveurs, un mélange parfait entre le moelleux d’un pain fait maison (ou même acheté pour les journées pressées !), la richesse crémeuse d’un fromage fondu à la perfection, et le piquant juste ce qu’il faut pour éveiller vos papilles sans les agresser. Chaque bouchée est une explosion de goût, un équilibre harmonieux qui rend ces petits pains si addictifs. Leur texture, à la fois croustillante à l’extérieur et incroyablement tendre et juteuse à l’intérieur grâce au poulet et au fromage fondant, est tout simplement divine.

Je les considère comme le plat idéal pour égayer n’importe quel repas, qu’il s’agisse d’un dîner en semaine rapide et gourmand, d’un brunch convivial entre amis, ou même d’une pièce maîtresse impressionnante pour votre prochaine réunion de famille. Imaginez la surprise et le plaisir de vos invités lorsqu’ils découvriront ces délices dorés. Ils sont la preuve vivante qu’un plat simple peut être extraordinairement mémorable. Mais la magie ne s’arrête pas là ! Ces petits pains offrent une flexibilité incroyable, vous permettant de les adapter à vos goûts et aux occasions. Pour une touche encore plus festive, pourquoi ne pas les servir avec une petite salade verte croquante, agrémentée d’une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du fromage ? Ou, si vous aimez les saveurs audacieuses, accompagnez-les d’une sauce ranch maison ou d’une sauce au fromage bleu pour un contraste sublime. Pour les amateurs de sensations fortes, une sauce sriracha ou une sauce piquante à base de mayonnaise peut ajouter un coup de fouet supplémentaire qui ravira les palais aventureux.

Les possibilités de variations sont également infinies et c’est ce qui rend cette recette si amusante à explorer. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de fromages. Un mélange de cheddar fort et de Monterey Jack pour plus de fondant, ou même un peu de fromage pepper jack pour accentuer le côté “dynamite” et ajouter une chaleur épicée intrinsèque. Si vous préférez une version moins relevée pour les enfants ou ceux qui sont sensibles au piquant, vous pouvez facilement réduire la quantité de piment de Cayenne ou de flocons de chili, ou même les omettre complètement. À l’inverse, si vous êtes un véritable adepte du piquant, n’hésitez pas à augmenter la dose ou à ajouter des dés de jalapeños frais ou marinés pour un kick supplémentaire. Vous pouvez aussi varier la protéine : pourquoi pas du porc effiloché pour une touche texane, ou même des haricots noirs et du maïs pour une option végétarienne audacieuse, gardant ainsi le même profil de saveur épicée et fromagée ? L’ajout de légumes finement hachés, comme des poivrons colorés ou des oignons caramélisés, peut également enrichir la texture et les saveurs, apportant une dimension supplémentaire à ces pains déjà si savoureux. Saupoudrez-les de graines de sésame ou de pavot avant la cuisson pour un fini encore plus appétissant et une légère touche de croquant.

Maintenant, c’est à vous de jouer ! Je vous invite, du fond du cœur, à mettre cette recette à l’épreuve dans votre propre cuisine. Préparez-vous à être émerveillés par la simplicité de la préparation et la complexité des saveurs. N’ayez pas peur d’y apporter votre touche personnelle, car c’est cela la beauté de la cuisine : l’expression de votre créativité. Une fois que vous aurez goûté à ces merveilles, je suis certaine qu’elles deviendront un classique chez vous. Mais surtout, je serais absolument ravie d’entendre parler de votre expérience. Partagez vos créations, vos ajustements, vos succès – et même vos petits défis – sur les réseaux sociaux. Utilisez le hashtag #CheesyDynamiteChickenBuns et taggez-moi si vous le souhaitez, afin que nous puissions tous célébrer ensemble la joie de la bonne chère et l’enthousiasme de la découverte culinaire. Votre feedback est précieux et m’inspire toujours à explorer de nouvelles saveurs et à partager encore plus de recettes avec vous. Alors, à vos fourneaux, chers gourmands, et préparez-vous à une explosion de saveurs que vous n’êtes pas près d’oublier !

Cheesy Dynamite Chicken Buns

Préparez-vous à une explosion de saveurs avec ces Cheesy Dynamite Chicken Buns ! Des petits pains moelleux, dorés à la perfection, garnis de poulet tendre, audacieusement assaisonné d’une touche piquante et enrobé de fromage fondu et filant. Un délice pur, parfait pour l’apéritif, un repas rapide ou simplement pour le plaisir. Vos papilles vous remercieront !

Temps de Préparation
3 Hours

Temps de Cuisson
22 Minutes

Temps Total
22 Minutes

Portions
12-16 buns

Ingrédients

• 500 g farine tout usage
• 7 g levure de boulanger sèche active
• 60 g sucre en poudre
• 10 g sel fin
• 240 ml lait tiède
• 1 gros œuf (température ambiante)
• 60 g beurre non salé, ramolli
• 500 g blancs de poulet, coupés en petits dés
• 1 c. à soupe huile végétale
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées ou pressées
• 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés (facultatif)
• 120 ml mayonnaise de bonne qualité
• 60 ml sauce Sriracha
• 1 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à café miel ou sirop d’érable
• 1/2 tasse ciboulette ou oignons verts ciselés
• 150 g fromage cheddar râpé
• 100 g mozzarella râpée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 œuf, battu avec 1 c. à soupe de lait (pour dorure)
• 1-2 c. à soupe graines de sésame (blanches ou noires)
• Quelques pincées flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

1. Step 1
   Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel. Assurez-vous que la levure ne touche pas le sel directement.
2. Step 2
   Ajoutez le lait tiède et l’œuf aux ingrédients secs. Pétrissez à basse vitesse pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.
3. Step 3
   Augmentez la vitesse et continuez de pétrir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
4. Step 4
   Ajoutez le beurre ramolli petit à petit, en pétrissant 5 à 8 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
5. Step 5
   Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Step 6
   Coupez les blancs de poulet en très petits dés d’environ 1 cm.
7. Step 7
   Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile 3-4 minutes. Ajoutez l’ail et les dés de poivron (si utilisé) et faites sauter 2 minutes. Incorporez le poulet, salez, poivrez et faites cuire 5-7 minutes jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Transférez dans un bol et laissez refroidir légèrement.
8. Step 8
   Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce Sriracha, la sauce soja et le miel. Goûtez et ajustez le piquant et la douceur.
9. Step 9
   Versez la sauce sur le poulet et les légumes refroidis. Ajoutez la ciboulette (ou les oignons verts), le cheddar râpé et la mozzarella râpée. Mélangez délicatement mais fermement jusqu’à homogénéité. Rectifiez l’assaisonnement.
10. Step 10
    Dégazez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 12 à 16 portions égales (environ 60-70 g chacune) et roulez chaque portion en une boule lisse. Couvrez les boules non utilisées.
11. Step 11
    Étalez une boule de pâte en un cercle d’environ 12-15 cm. Déposez une généreuse cuillère à soupe (environ 2 c. à soupe) de garniture au poulet au centre.
12. Step 12
    Ramenez les bords de la pâte vers le centre et pincez fermement pour bien sceller. Retournez le bun (couture en dessous) et roulez-le doucement pour lui donner une forme ronde lisse.
13. Step 13
    Déposez les buns façonnés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en laissant de l’espace. Couvrez et laissez lever 30 à 45 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’ils aient visiblement gonflé.
14. Step 14
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un petit bol, battez l’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure. Badigeonnez délicatement le dessus de chaque bun.
15. Step 15
    Saupoudrez généreusement les buns de graines de sésame et, si désiré, de flocons de piment rouge. Enfournez 18 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
16. Step 16
    Retirez les buns du four et transférez-les sur une grille pour qu’ils tiédissent quelques minutes. Servez les Cheesy Dynamite Chicken Buns tièdes. Ils sont délicieux seuls ou accompagnés d’une salade fraîche. Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.