Brochettes poulet marinées orange, le plat ensoleillé qui va illuminer vos barbecues et vos déjeuners en plein air ! Imaginez : des morceaux de poulet tendres et juteux, gorgés d’une marinade parfumée aux agrumes, caramélisés à la perfection sur le grill. Un délice absolu, n’est-ce pas ?

L’histoire des brochettes remonte à des temps immémoriaux, où les nomades utilisaient des bâtons pour cuire leur viande au-dessus du feu. Au fil des siècles, cette technique simple mais efficace s’est répandue à travers le monde, donnant naissance à une multitude de variations régionales. La marinade, quant à elle, est un art culinaire ancestral qui permet d’attendrir la viande, de lui donner du goût et de la conserver plus longtemps. L’association du poulet, de l’orange et des épices est un mariage heureux qui évoque les saveurs méditerranéennes et orientales.

Mais pourquoi les gens raffolent-ils autant des brochettes poulet marinées orange ? Tout d’abord, c’est un plat incroyablement savoureux. L’acidité de l’orange se marie à merveille avec la douceur du poulet, tandis que les épices apportent une touche de chaleur et de complexité. Ensuite, c’est un plat convivial et facile à partager. On peut les préparer à l’avance et les faire griller au dernier moment, ce qui est idéal pour les repas entre amis ou en famille. Enfin, c’est un plat sain et équilibré, riche en protéines et en vitamines. Alors, prêt à découvrir ma recette de brochettes poulet marinées orange, un véritable rayon de soleil dans votre assiette ?

Ingrédients: Brochettes de Poulet Marinées à l’Orange

Pour la marinade:

1 kg de blancs de poulet, coupés en cubes d’environ 2.5 cm
120 ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 2-3 oranges)
60 ml de sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)
30 ml d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une option végétalienne)
1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de sel (ajuster au goût)

Pour les brochettes:

1 poivron rouge, coupé en morceaux de 2.5 cm
1 poivron jaune, coupé en morceaux de 2.5 cm
1 oignon rouge, coupé en morceaux de 2.5 cm
2 courgettes, coupées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
Champignons de Paris (environ 250g), entiers ou coupés en deux si gros
Brochettes en bois (trempées dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent) ou brochettes en métal

Garniture (facultatif):

Persil frais haché
Quartiers d’orange
Graines de sésame

Préparation de la Marinade

Mélange des ingrédients liquides: Dans un grand bol, versez le jus d’orange, la sauce soja et l’huile d’olive. Assurez-vous d’utiliser un grand bol car c’est là que le poulet marinera.
Ajout des aromates: Ajoutez ensuite l’ail haché, le gingembre râpé, le miel (ou le sirop d’érable), le zeste d’orange, le poivre noir, le piment de Cayenne (si vous l’utilisez), le paprika et le sel.
Bien mélanger: Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous et que la marinade soit homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de miel si vous préférez une marinade plus sucrée, ou un peu plus de sauce soja pour une saveur plus umami.

Marinage du Poulet

Ajout du poulet: Placez les cubes de poulet dans le bol contenant la marinade.
Bien enrober: Assurez-vous que chaque morceau de poulet est bien enrobé de marinade. Vous pouvez utiliser vos mains (propres!) ou une spatule pour mélanger délicatement.
Temps de marinade: Couvrez le bol avec du film plastique ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner pendant au moins 2 heures, mais idéalement pendant 4 à 6 heures, voire toute la nuit pour une saveur maximale. Plus le poulet marine, plus il sera tendre et savoureux.

Préparation des Légumes

Lavage et découpe: Pendant que le poulet marine, lavez et coupez les légumes. Assurez-vous que les morceaux de légumes sont de taille similaire à celle des cubes de poulet pour une cuisson uniforme.
Préparation des poivrons: Épépinez les poivrons rouge et jaune et coupez-les en morceaux d’environ 2.5 cm.
Préparation de l’oignon rouge: Coupez l’oignon rouge en quartiers, puis séparez les couches pour obtenir des morceaux de taille appropriée.
Préparation des courgettes: Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Préparation des champignons: Si vous utilisez des champignons de Paris, vous pouvez les laisser entiers s’ils sont petits, ou les couper en deux s’ils sont plus gros.

Assemblage des Brochettes

Organisation: Sortez le poulet mariné du réfrigérateur. Préparez un plan de travail propre et organisez les légumes coupés et les brochettes (en bois trempées ou en métal).
Enfilage: Enfilez les cubes de poulet et les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs et les textures pour un aspect visuellement attrayant. Vous pouvez par exemple commencer par un morceau de poivron rouge, suivi d’un cube de poulet, puis d’un morceau d’oignon rouge, d’une rondelle de courgette, d’un autre cube de poulet, et ainsi de suite. N’hésitez pas à être créatif!
Remplissage: Remplissez chaque brochette en laissant un petit espace à chaque extrémité pour faciliter la manipulation. Ne surchargez pas les brochettes, car cela pourrait empêcher une cuisson uniforme.
Répétition: Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Cuisson des Brochettes

Vous pouvez cuire les brochettes de plusieurs façons: au barbecue, au four ou à la poêle.

Cuisson au Barbecue

Préparation du barbecue: Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif. Assurez-vous que la grille est propre et légèrement huilée pour éviter que les brochettes ne collent.
Cuisson: Placez les brochettes sur la grille chaude. Faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées et cuites uniformément de tous les côtés. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du poulet. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
Surveillance: Surveillez attentivement les brochettes pendant la cuisson et ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter qu’elles ne brûlent.

Cuisson au Four

Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Préparation de la plaque: Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’une feuille d’aluminium. Placez une grille sur la plaque pour permettre à l’air de circuler autour des brochettes et favoriser une cuisson uniforme.
Cuisson: Disposez les brochettes sur la grille. Faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées et cuites uniformément de tous les côtés. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du poulet. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
Option gril: Pour une finition plus dorée, vous pouvez activer le gril du four pendant les dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de brûler les brochettes.

Cuisson à la Poêle

Préparation de la poêle: Chauffez une grande poêle à fond épais (de préférence une poêle en fonte) à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile d’olive.
Cuisson: Placez les brochettes dans la poêle chaude, en veillant à ne pas trop les entasser. Faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées et cuites uniformément de tous les côtés. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du poulet. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
Conclusion:

Et voilà ! J’espère que cette recette de brochettes de poulet marinées à l’orange vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, elle est bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît, et le résultat est tout simplement divin. Le mariage du poulet tendre et juteux avec la marinade acidulée et légèrement sucrée de l’orange est un véritable enchantement pour les papilles. C’est une explosion de saveurs qui vous transportera directement sous le soleil !

Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Tout d’abord, elle est incroyablement savoureuse. L’orange apporte une fraîcheur et une vivacité qui rehaussent le goût du poulet de manière spectaculaire. Ensuite, elle est polyvalente. Ces brochettes sont parfaites pour un barbecue estival, un pique-nique en famille, ou même un dîner rapide et facile en semaine. De plus, elle est adaptable à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.

Envie de varier les plaisirs ?

Vous pouvez servir ces brochettes de mille et une façons. Accompagnez-les d’une salade verte croquante, d’un riz basmati parfumé, de légumes grillés colorés, ou même de pommes de terre sautées croustillantes. Pour une touche plus exotique, essayez de les servir avec une sauce au yaourt et à la menthe, ou une sauce aigre-douce maison. Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé à la marinade.

Pour les variations, vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du tofu, ou même des légumes comme des courgettes, des poivrons et des oignons. Si vous n’avez pas d’oranges fraîches, vous pouvez utiliser du jus d’orange en bouteille, mais le goût sera légèrement différent. Pour une marinade encore plus intense, laissez mariner le poulet pendant plusieurs heures, voire toute une nuit au réfrigérateur.

N’attendez plus, lancez-vous !

Je suis convaincue que cette recette de brochettes de poulet marinées à l’orange deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Elle est facile, rapide, délicieuse, et elle plaira à toute la famille. Alors, n’hésitez plus, sortez vos brochettes, préparez votre marinade, et laissez-vous emporter par les saveurs ensoleillées de cette recette.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous pour me dire comment vous avez aimé cette recette, quelles variations vous avez essayées, et avec quoi vous l’avez servie. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #BrochettesPouletOrange pour que je puisse voir vos créations. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que vous apprécierez autant que moi cette recette de brochettes de poulet marinées à l’orange.

Brochettes poulet marinées orange : La recette facile et savoureuse

Brochettes de poulet marinées à l'orange, agrémentées de légumes frais. Idéales pour un barbecue ou un repas rapide.

Prep Time30 minutes

Cook Time10-25 minutes

Total Time55 minutes

Category: Dîner

Yield: 6-8 brochettes

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Ingredients

1 kg de blancs de poulet, coupés en cubes d’environ 2.5 cm

120 ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 2-3 oranges)

60 ml de sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)

30 ml d’huile d’olive extra vierge

2 gousses d’ail, finement hachées

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une option végétalienne)

1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)

1 cuillère à café de paprika doux

1/2 cuillère à café de sel (ajuster au goût)

1 poivron rouge, coupé en morceaux de 2.5 cm

1 poivron jaune, coupé en morceaux de 2.5 cm

1 oignon rouge, coupé en morceaux de 2.5 cm

2 courgettes, coupées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur

Champignons de Paris (environ 250g), entiers ou coupés en deux si gros

Brochettes en bois (trempées dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent) ou brochettes en métal

Persil frais haché

Quartiers d’orange

Graines de sésame

Instructions

Préparation de la marinade : Dans un grand bol, mélanger le jus d’orange, la sauce soja, l’huile d’olive, l’ail, le gingembre, le miel (ou sirop d’érable), le zeste d’orange, le poivre noir, le piment de Cayenne (si utilisé), le paprika et le sel. Bien fouetter jusqu’à ce que le miel soit dissous. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Marinage du poulet : Ajouter les cubes de poulet dans le bol de marinade. S’assurer que chaque morceau est bien enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures, voire toute la nuit.

Préparation des légumes : Laver et couper les légumes en morceaux de taille similaire à celle des cubes de poulet.

Assemblage des brochettes : Enfiler les cubes de poulet et les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs et les textures. Laisser un petit espace à chaque extrémité.

Cuisson :

Barbecue : Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Cuire les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit cuit (température interne de 74°C).

Four : Préchauffer le four à 200°C. Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou d’une feuille d’aluminium. Cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Poêle : Chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif avec un peu d’huile d’olive. Cuire les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Servir : Garnir de persil frais haché, de quartiers d’orange et de graines de sésame (facultatif).

Notes

Pour éviter que les brochettes en bois ne brûlent, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser.

La durée de marinade peut être ajustée en fonction de vos préférences. Plus le poulet marine, plus il sera tendre et savoureux.

Vous pouvez utiliser d’autres légumes de saison pour varier les saveurs et les couleurs des brochettes.

Pour une option végétalienne, remplacez le poulet par des cubes de tofu ferme ou des légumes supplémentaires.

Brochettes poulet marinées orange : La recette facile et savoureuse