Ingredients
Scale
- 4 ufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de crème de cacahuète
- 300 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 50 g de cacahuètes grillées et salées
- Caramel au beurre salé (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’ufs et de sucre à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les bulles d’air.
- Versez la préparation sur la plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit et légèrement doré.
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel. Ne remuez pas, mais inclinez la casserole pour que le sucre fonde uniformément.
- Une fois que le caramel est doré, retirez-le du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Ajoutez la crème liquide progressivement tout en remuant. Faites attention, car le mélange peut bouillonner.
- Remettez la casserole sur le feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène.
- Incorporez l’extrait de vanille et laissez refroidir à température ambiante.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez la crème de cacahuète avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dans une autre casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’eau et ajoutez-y les feuilles de gélatine égouttées. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Notes
- Le biscuit doit être roulé avec un torchon propre et humide pour éviter qu’il ne se casse.
- Il est important de ne pas remuer le sucre pendant la préparation du caramel pour obtenir une couleur uniforme.
- Faites attention lors de l’ajout de la crème liquide au caramel, car le mélange peut bouillonner.
- Les feuilles de gélatine doivent être bien égouttées avant d’être ajoutées à l’eau chaude.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 12 minutes