Name: Buns au Poulet Dynamite Fromagé
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: environ 12-16 buns

Cheesy Dynamite Chicken Buns sont le genre de plat qui transforme une soirée ordinaire en une célébration culinaire instantanée. Imaginez : des petits pains incroyablement moelleux, généreusement garnis d’un mélange de poulet succulent, relevé juste ce qu’il faut pour faire vibrer vos papilles, et nappé d’une cascade de fromage filant et réconfortant. Ce n’est pas juste un en-cas, c’est une expérience sensorielle ! Ce qui rend ces petits délices si irrésistibles, c’est leur équilibre parfait entre saveur intense et texture addictive. La petite touche “dynamite” apporte une chaleur subtile et intrigante, tandis que le fromage fondu ancre le tout dans une rondeur réconfortante que tout le monde adore. Préparez-vous à voir ces Cheesy Dynamite Chicken Buns disparaître en un clin d’œil, car une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous arrêter.

Ingrédients:

75 ml d’eau tiède (environ 40-45°C)
200 ml de lait tiède (environ 40-45°C)
15 g de miel
9 g de levure instantanée (une sachet standard)
1 œuf
30 ml d’huile de tournesol
600 g de farine tout usage
8 g de sel fin
25 g de beurre doux, ramolli
40 g de fromage Parmesan râpé finement
2 g de poudre de Cayenne (ajustez selon votre tolérance au piquant)
1.5 g de poudre d’oignon
1 g de poivre noir moulu
700 g de filet de poulet
5 g de sel (pour le poulet)

Préparation de la Pâte à Brioche Dynamique

Étape 1: L’Activation de la Levure et le Premier Mélange

Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède et le lait tiède. Assurez-vous que le liquide n’est pas trop chaud, car une température trop élevée pourrait tuer la levure. Ajoutez ensuite le miel et la levure instantanée. Mélangez doucement avec une cuillère et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous devriez voir une légère mousse se former à la surface, signe que la levure est active et prête à travailler. Pendant ce temps, dans un autre bol, battez légèrement l’œuf et mesurez l’huile de tournesol.

Étape 2: L’Incorporation des Ingrédients Humides et Secs

Une fois que la levure est bien activée, ajoutez l’œuf battu et l’huile de tournesol au mélange liquide. Mélangez bien pour combiner. Dans un grand saladier, pesez la farine et ajoutez les 8 g de sel fin. Creusez un puits au centre de la farine. Versez progressivement le mélange liquide dans le puits tout en commençant à mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former et devienne difficile à mélanger avec la spatule.

Étape 3: Le Pétrissage et l’Incorporation du Beurre et du Parmesan

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Commencez à pétrir la pâte. Au début, elle sera collante, c’est normal. Continuez de pétrir pendant environ 8 à 10 minutes. Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten, ce qui donnera à vos buns leur texture moelleuse. Quand la pâte commence à devenir plus lisse et élastique, incorporez le beurre ramolli, petit à petit. Travaillez le beurre dans la pâte jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. C’est une étape cruciale pour la richesse de la pâte. Une fois le beurre bien intégré, ajoutez le fromage Parmesan râpé. Pétrissez encore quelques minutes pour bien répartir le fromage dans toute la pâte. Vous devriez obtenir une pâte souple, légèrement collante mais qui se détache des mains.

Étape 4: La Première Levée et la Préparation de la Garniture Explosive

Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez le bol d’un film plastique ou d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant que la pâte lève, préparez votre garniture “dynamite”. Coupez les filets de poulet en petits dés. Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec les 5 g de sel, la poudre de Cayenne, la poudre d’oignon et le poivre noir moulu. Mélangez bien pour que chaque morceau de poulet soit bien enrobé des épices. Cette combinaison d’épices créera le côté “explosif” et savoureux de vos buns.

Étape 5: Le Façonnage des Buns et la Seconde Levée

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la frappant doucement avec le poing. Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en portions égales, selon la taille désirée pour vos buns. Pour chaque portion, aplatissez-la légèrement en un cercle. Déposez une quantité généreuse de la garniture de poulet épicée au centre de chaque cercle de pâte. Repliez ensuite les bords de la pâte vers le centre pour bien enfermer la garniture. Formez délicatement des boules en vous assurant que la garniture est bien scellée à l’intérieur. Disposez les buns sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment car ils vont gonfler. Couvrez les buns d’un torchon propre et laissez-les lever une seconde fois pendant environ 30 à 45 minutes.

Cuisson des Cheesy Dynamite Chicken Buns

Pendant la seconde levée, préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7). Une fois que les buns ont bien gonflé, vous pouvez les badigeonner d’un peu de lait ou d’un œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson. Enfournez les buns dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le poulet à l’intérieur soit complètement cuit. La température interne du poulet doit atteindre 74°C. Laissez refroidir légèrement avant de déguster ces délices épicés et fromagés.

Conclusion:

Et voilà! Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser ces délicieux Cheesy Dynamite Chicken Buns qui ne manqueront pas d’impressionner vos convives ou de satisfaire une envie gourmande. Nous avons couvert chaque étape, de la préparation de la volaille épicée à la confection des petits pains moelleux, en passant par l’assemblage final avec cette couche généreuse de fromage fondant. Ces bouchées sont parfaites pour un apéritif convivial, un repas décontracté ou même pour emporter lors d’un pique-nique. N’hésitez pas à ajuster le niveau d’épice selon vos préférences et à explorer les variations que nous avons suggérées pour les personnaliser davantage. Lancez-vous, expérimentez et surtout, régalez-vous !

FAQs sur les Cheesy Dynamite Chicken Buns :

1. Les Cheesy Dynamite Chicken Buns peuvent-ils être préparés à l’avance ?

Oui, absolument ! Vous pouvez préparer la garniture de poulet et les petits pains la veille et les conserver séparément au réfrigérateur. L’assemblage final et la cuisson au four devraient idéalement se faire juste avant de servir pour profiter pleinement de la texture du pain et du fromage dégoulinant.

2. Comment puis-je rendre la garniture de poulet moins épicée ?

Pour adoucir le piquant, réduisez la quantité de sauce piquante ou remplacez-la par une sauce plus douce comme une sauce sriracha légèrement diluée. Vous pouvez également ajouter une touche de miel ou de sucre brun à la marinade pour équilibrer les saveurs.

3. Quelles sont d’autres suggestions de garniture pour ces petits pains ?

Si vous souhaitez varier, vous pouvez remplacer le poulet par du porc effiloché, des crevettes sautées avec une touche de piment, ou même une option végétarienne avec des champignons sautés et des haricots noirs assaisonnés.