Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une explosion de saveurs umami avec cette recette exquise de Cabillaud noir glacé miso bok choy. Imaginez un poisson fondant, laqué d’une sauce miso sucrée et salée, servi sur un lit de bok choy croquant et légèrement amer. Un véritable festin pour les sens!
Le cabillaud noir, également connu sous le nom de morue charbonnière, est un poisson prisé pour sa chair riche et beurrée. Son goût délicat se marie à merveille avec la profondeur complexe de la pâte de miso, un ingrédient fermenté essentiel de la cuisine japonaise. Le miso, utilisé depuis des siècles, apporte non seulement une saveur unique, mais aussi des bienfaits pour la santé grâce à ses probiotiques naturels.
Ce qui rend le Cabillaud noir glacé miso bok choy si irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre les textures et les saveurs. La douceur du miso caramélisé contraste avec l’amertume subtile du bok choy, tandis que la tendreté du poisson fond littéralement dans la bouche. De plus, cette recette est étonnamment simple à réaliser, ce qui en fait un plat idéal pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. C’est une option saine, élégante et absolument délicieuse que vous voudrez refaire encore et encore!
Ingrédients:
- Pour le cabillaud noir:
- 4 filets de cabillaud noir (environ 170g chacun), peau enlevée
- 1/4 tasse de pâte de miso blanc
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de saké (ou vin blanc sec)
- 1 cuillère à café de sucre brun, tassé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2.5 cm), râpé finement
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Pour le bok choy:
- 2 gros bok choy, coupés en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié coupée en tranches de 2.5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, canola, ou autre huile neutre)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 petit piment rouge (facultatif), finement haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif, mais ajoute une belle saveur umami)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/4 tasse d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garniture (facultatif):
- Graines de sésame grillées
- Oignons verts, finement tranchés
- Piments rouges finement tranchés
Préparation du cabillaud noir glacé au miso:
- Préparer la marinade au miso: Dans un bol de taille moyenne, mélanger la pâte de miso blanc, le mirin, la sauce soja, le saké (ou vin blanc), le sucre brun, l’huile de sésame, l’ail haché, le gingembre râpé et l’eau. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si vous préférez une marinade plus sucrée, ou un peu plus de sauce soja pour plus de salé.
- Mariner le cabillaud: Placer les filets de cabillaud noir dans un plat peu profond ou un sac de congélation refermable. Verser la marinade au miso sur le poisson, en veillant à bien enrober chaque filet. Masser délicatement la marinade dans le poisson.
- Laisser mariner: Couvrir le plat ou fermer le sac et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant 2 à 3 heures. Plus le poisson marine, plus il absorbera les saveurs de la marinade. Vous pouvez même le laisser mariner toute la nuit pour une saveur plus intense, mais assurez-vous de ne pas le laisser mariner trop longtemps (plus de 24 heures), car le poisson pourrait devenir trop mou.
Cuisson du cabillaud noir:
- Préchauffer le four: Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Préparer la plaque de cuisson: Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela facilitera le nettoyage et empêchera le poisson de coller.
- Placer le poisson sur la plaque: Retirer les filets de cabillaud noir de la marinade et les placer sur la plaque de cuisson préparée. Réserver la marinade restante.
- Cuire au four: Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effrite facilement à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des filets de poisson.
- Glacer le poisson (facultatif): Pendant les dernières 2 à 3 minutes de cuisson, vous pouvez badigeonner les filets de poisson avec la marinade au miso réservée pour leur donner une belle glaçure brillante. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
- Vérifier la cuisson: Pour vérifier si le poisson est cuit, insérer une fourchette dans la partie la plus épaisse du filet. Si le poisson s’effrite facilement et est opaque, il est cuit.
Préparation du bok choy:
- Préparer le bok choy: Bien laver le bok choy sous l’eau froide. Couper le bok choy en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en tranches d’environ 2.5 cm d’épaisseur. Séparer les feuilles des tiges, car les tiges nécessitent un temps de cuisson légèrement plus long.
- Chauffer l’huile: Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif.
- Faire revenir l’ail et le piment (facultatif): Ajouter l’ail haché et le piment rouge haché (si vous l’utilisez) à la poêle et faire revenir pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Attention à ne pas brûler l’ail.
- Ajouter les tiges de bok choy: Ajouter les tiges de bok choy à la poêle et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajouter les feuilles de bok choy: Ajouter les feuilles de bok choy à la poêle et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries.
- Ajouter la sauce: Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres (si vous l’utilisez), l’huile de sésame et l’eau ou le bouillon de légumes à la poêle. Bien mélanger pour enrober le bok choy de sauce.
- Cuire à la vapeur: Couvrir la poêle et laisser cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le bok choy soit tendre mais encore légèrement croquant.
- Assaisonner: Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Assemblage et service:
- Servir: Servir le cabillaud noir glacé au miso sur un lit de bok choy sauté.
- Garnir (facultatif): Garnir de graines de sésame grillées, d’oignons verts finement tranchés et de piments rouges finement tranchés (si vous l’utilisez).
- Accompagnements: Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur ou du quinoa pour un repas complet.
Conseils et astuces:
- Qualité du poisson: Utiliser des filets de cabillaud noir frais de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- Marinade: Ne pas mariner le poisson trop longtemps, car il pourrait devenir trop mou. 2 à 3 heures est idéal.
- Cuisson: Surveiller attentivement le poisson pendant la cuisson pour éviter de le trop cuire. Le poisson est cuit lorsqu’il s’effrite facilement à la fourchette.
- Bok choy: Ne pas trop cuire le bok choy. Il doit être tendre mais encore légèrement croquant.
- Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes au bok choy sauté, comme des champignons shiitake, des carottes ou des poivrons.
- Sauce: Ajuster la quantité de sauce soja et de sauce aux huîtres au goût.
- Piment: Si vous n’aimez pas les plats épicés, omettre le piment rouge.
- Congélation: Le cabillaud noir glacé au miso peut être congelé après la cuisson. Laisser refroidir complètement avant de congeler. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer. Le bok choy sauté ne se congèle pas bien.
- Préparation à l’avance: La marinade au miso peut être préparée à
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce cabillaud noir glacé au miso et bok choy est bien plus qu’un simple plat de poisson. C’est une expérience gustative complète, un voyage culinaire qui éveille les sens et réchauffe le cur. La combinaison de la douceur caramélisée du miso, de la richesse du cabillaud noir et de la fraîcheur croquante du bok choy est tout simplement divine. C’est un plat qui impressionnera vos invités lors d’un dîner spécial, mais qui est aussi suffisamment simple pour être préparé un soir de semaine où vous avez envie de vous faire plaisir.
Ce qui rend cette recette vraiment incontournable, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de cabillaud noir, vous pouvez le remplacer par du cabillaud classique, du bar ou même du saumon. Le résultat sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux. Pour une touche plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge haché à la marinade au miso. Si vous préférez un plat plus végétarien, remplacez le poisson par du tofu ferme coupé en tranches épaisses et faites-le mariner de la même manière.
Pour accompagner ce plat, je vous suggère plusieurs options. Un riz basmati parfumé est un choix classique qui se marie parfaitement avec la sauce au miso. Vous pouvez aussi opter pour des nouilles soba, qui apporteront une texture intéressante et une saveur légèrement noisettée. Si vous voulez quelque chose de plus léger, une salade de concombre et d’algues wakame est une excellente option. N’oubliez pas d’ajouter une touche de sésame grillé pour la finition, cela rehaussera les saveurs et apportera une touche croquante.
Et pour les plus aventureux, voici quelques variations que vous pouvez essayer :
* Cabillaud noir glacé au miso et purée de patates douces : La douceur de la patate douce contraste merveilleusement avec la saveur umami du miso.
* Cabillaud noir glacé au miso et légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, comme des carottes, des courgettes et des poivrons, apporteront une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
* Cabillaud noir glacé au miso en tacos : Effilochez le cabillaud et servez-le dans des tortillas avec du chou rouge râpé, de la coriandre fraîche et une sauce au yaourt et au citron vert.J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette ! N’hésitez pas à la tester, à la modifier, à l’adapter à vos envies. La cuisine, c’est avant tout une question de créativité et de plaisir. Alors, lancez-vous, expérimentez et surtout, régalez-vous !
Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! Postez des photos de vos plats sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #CabillaudMisoBokChoy. J’adore voir vos interprétations et vos variations de cette recette. Vos commentaires et vos suggestions sont toujours les bienvenus. Ensemble, nous pouvons créer une communauté de passionnés de cuisine et partager nos découvertes culinaires. Alors, à vos fourneaux et à bientôt ! J’espère que vous apprécierez autant que moi ce délicieux cabillaud noir glacé au miso. Bon appétit !
Cabillaud Noir Glacé Miso Bok Choy : La Recette Facile et Délicieuse
Un plat savoureux et élégant combinant la richesse du cabillaud noir mariné au miso avec la fraîcheur du bok choy sauté. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner de semaine sophistiqué.
Ingredients
- 4 filets de cabillaud noir (environ 170g chacun), peau enlevée
- 1/4 tasse de pâte de miso blanc
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de saké (ou vin blanc sec)
- 1 cuillère à café de sucre brun, tassé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2.5 cm), râpé finement
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 2 gros bok choy, coupés en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié coupée en tranches de 2.5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, canola, ou autre huile neutre)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 petit piment rouge (facultatif), finement haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif, mais ajoute une belle saveur umami)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/4 tasse d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Graines de sésame grillées
- Oignons verts, finement tranchés
- Piments rouges finement tranchés
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la pâte de miso blanc, le mirin, la sauce soja, le saké (ou vin blanc), le sucre brun, l’huile de sésame, l’ail haché, le gingembre râpé et l’eau. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Placer les filets de cabillaud noir dans un plat peu profond ou un sac de congélation refermable. Verser la marinade au miso sur le poisson, en veillant à bien enrober chaque filet. Masser délicatement la marinade dans le poisson.
- Couvrir le plat ou fermer le sac et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant 2 à 3 heures.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Retirer les filets de cabillaud noir de la marinade et les placer sur la plaque de cuisson préparée. Réserver la marinade restante.
- Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effrite facilement à la fourchette.
- Pendant les dernières 2 à 3 minutes de cuisson, vous pouvez badigeonner les filets de poisson avec la marinade au miso réservée pour leur donner une belle glaçure brillante. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
- Bien laver le bok choy sous l’eau froide. Couper le bok choy en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en tranches d’environ 2.5 cm d’épaisseur. Séparer les feuilles des tiges.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail haché et le piment rouge haché (si vous l’utilisez) à la poêle et faire revenir pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajouter les tiges de bok choy à la poêle et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajouter les feuilles de bok choy à la poêle et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries.
- Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres (si vous l’utilisez), l’huile de sésame et l’eau ou le bouillon de légumes à la poêle. Bien mélanger pour enrober le bok choy de sauce.
- Couvrir la poêle et laisser cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le bok choy soit tendre mais encore légèrement croquant.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- Servir le cabillaud noir glacé au miso sur un lit de bok choy sauté. Garnir de graines de sésame grillées, d’oignons verts finement tranchés et de piments rouges finement tranchés (si vous l’utilisez). Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur ou du quinoa.
Notes
- Utiliser des filets de cabillaud noir frais de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- Ne pas mariner le poisson trop longtemps, car il pourrait devenir trop mou. 2 à 3 heures est idéal.
- Surveiller attentivement le poisson pendant la cuisson pour éviter de le trop cuire.
- Ne pas trop cuire le bok choy. Il doit être tendre mais encore légèrement croquant.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes au bok choy sauté, comme des champignons shiitake, des carottes ou des poivrons.
- Ajuster la quantité de sauce soja et de sauce aux huîtres au goût.
- Si vous n’aimez pas les plats épicés, omettre le piment rouge.
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