Café infusé froid caramel salé, le nom à lui seul évoque une symphonie de saveurs, n’est-ce pas ? Imaginez-vous, lors d’une chaude journée d’été, savourant une boisson rafraîchissante qui combine l’amertume subtile du café infusé à froid, la douceur onctueuse du caramel et une pointe de sel qui réveille les papilles. C’est bien plus qu’une simple boisson, c’est une expérience sensorielle !

Bien que le café infusé à froid soit une technique relativement moderne, popularisée ces dernières années, l’idée d’infuser le café à froid remonte probablement à des siècles. Les marchands de café japonais utilisaient des méthodes similaires pour préparer leur café pendant de longs voyages en mer. Aujourd’hui, le café infusé à froid est apprécié dans le monde entier pour sa douceur et sa faible acidité.

Mais qu’est-ce qui rend le café infusé froid caramel salé si irrésistible ? C’est l’équilibre parfait entre les saveurs. Le café infusé à froid, préparé lentement, offre une douceur naturelle et une absence d’amertume que l’on ne retrouve pas dans le café chaud. Le caramel, avec sa richesse et sa profondeur, ajoute une dimension gourmande. Et la touche de sel ? Elle sublime les autres saveurs, créant une harmonie gustative addictive. De plus, c’est incroyablement facile à préparer à la maison, ce qui en fait une option idéale pour se faire plaisir sans effort. Alors, prêt à découvrir cette merveille ? Suivez ma recette et préparez-vous à être conquis !

Ingrédients: Café infusé froid caramel salé

Pour le café infusé froid:

1 tasse de grains de café grossièrement moulus (environ 100g), de préférence une torréfaction foncée ou moyenne
4 tasses d’eau filtrée froide (environ 950ml)

Pour le caramel salé:

1 tasse de sucre granulé (200g)
6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupées en morceaux (85g)
1/2 tasse de crème épaisse (120ml)
1 cuillère à café de fleur de sel, ou plus au goût
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure

Pour l’assemblage:

Glaçons
Lait (lait entier, lait d’amande, lait d’avoine, etc., selon votre préférence)
Crème fouettée (facultatif)
Sauce caramel salé supplémentaire (pour la garniture, facultatif)

Préparation du café infusé froid

Le café infusé froid est la base de cette boisson délicieuse. Il est facile à faire, mais il faut un peu de patience car il doit infuser pendant au moins 12 heures. Croyez-moi, l’attente en vaut la peine!

Moudre le café: Commencez par moudre vos grains de café. Une mouture grossière est idéale pour le café infusé froid. Si vous utilisez une mouture trop fine, le café risque d’être trouble et amer.
Mélanger le café et l’eau: Dans un grand bocal ou une carafe, mélangez les grains de café moulus avec l’eau filtrée froide. Assurez-vous que tous les grains de café sont bien humidifiés.
Infuser: Couvrez le bocal ou la carafe et laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, mais idéalement 18 à 24 heures. Plus l’infusion est longue, plus le café sera fort et savoureux. Je trouve que 20 heures est le point idéal.
Filtrer: Après l’infusion, il est temps de filtrer le café. Vous pouvez utiliser plusieurs méthodes:
- Filtre à café en papier: Tapissez une passoire fine de plusieurs couches de gaze ou d’un filtre à café en papier. Versez lentement le café infusé à travers le filtre. Cela prendra un certain temps, alors soyez patient.
- Presse française: Si vous avez une presse française, vous pouvez l’utiliser pour filtrer le café. Poussez lentement le piston vers le bas pour séparer le café moulu du café infusé.
- Système d’infusion à froid: Si vous préparez souvent du café infusé froid, vous pouvez investir dans un système d’infusion à froid spécialement conçu. Ces systèmes sont généralement équipés d’un filtre intégré qui facilite le processus de filtration.
Conserver: Une fois filtré, le café infusé froid peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.

Préparation du caramel salé

Le caramel salé est l’élément vedette de cette boisson. Il ajoute une douceur riche et beurrée avec une touche de sel qui rehausse toutes les saveurs. Faire du caramel peut sembler intimidant, mais suivez attentivement ces étapes et vous obtiendrez un caramel parfait à chaque fois!

Préparer les ingrédients: Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients mesurés et prêts à être utilisés. Le caramel cuit rapidement, et vous n’aurez pas le temps de chercher des ingrédients une fois qu’il aura commencé à brunir.
Faire fondre le sucre: Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, versez le sucre granulé. Remuez constamment avec une spatule résistante à la chaleur ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne un liquide ambré. Soyez patient et ne laissez pas le sucre brûler. Si des cristaux de sucre se forment sur les parois de la casserole, vous pouvez les brosser avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l’eau.
Ajouter le beurre: Une fois que le sucre est complètement fondu et a une couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le beurre coupé en morceaux. Remuez rapidement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé au sucre. Le mélange bouillonnera et moussera, c’est normal.
Ajouter la crème: Ajoutez ensuite la crème épaisse. Soyez prudent car le mélange bouillonnera vigoureusement. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème soit complètement incorporée et que le caramel soit lisse.
Cuire le caramel: Remettez la casserole sur le feu moyen et laissez cuire le caramel pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
Retirer du feu et ajouter le sel et la vanille: Retirez la casserole du feu et ajoutez la fleur de sel et l’extrait de vanille. Remuez pour bien mélanger.
Laisser refroidir: Laissez le caramel refroidir légèrement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Le caramel épaissira à mesure qu’il refroidit. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Si le caramel devient trop épais au réfrigérateur, vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de l’utiliser.

Assemblage du café infusé froid caramel salé

Maintenant que vous avez préparé le café infusé froid et le caramel salé, il est temps d’assembler votre boisson! C’est la partie amusante où vous pouvez personnaliser votre boisson selon vos préférences.

Remplir un verre de glaçons: Remplissez un grand verre de glaçons.
Ajouter le caramel salé: Versez une quantité généreuse de caramel salé au fond du verre. La quantité dépend de votre préférence pour la douceur. Je recommande de commencer avec environ 2 à 3 cuillères à soupe.
Ajouter le café infusé froid: Versez le café infusé froid sur les glaçons et le caramel. Remplissez environ les deux tiers du verre.
Ajouter le lait: Complétez le verre avec le lait de votre choix. Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait d’amande, du lait d’avoine, ou tout autre type de lait que vous préférez. La quantité de lait dépend de votre préférence pour la force du café.
Mélanger: Remuez doucement pour mélanger le caramel, le café et le lait.
Garnir (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir votre boisson de crème fouettée et d’un filet de sauce caramel salé supplémentaire.
Servir et déguster: Servez immédiatement et dégustez votre délicieux café infusé froid caramel salé!

Conseils et astuces

Variations: N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de cacao en poudre ou d’épices pour tarte à la citrouille au café infusé froid pour une touche de saveur supplémentaire.
Caramel maison vs. acheté en magasin: Bien que le caramel fait maison soit le meilleur, vous pouvez utiliser du caramel salé acheté en magasin si vous êtes pressé par le temps. Assurez-vous simplement de choisir une marque de haute qualité.
Préparation à l’avance: Le café infusé froid et le caramel salé peuvent être préparés à l’avance, ce qui en fait une boisson idéale pour recevoir ou pour une gâterie rapide en semaine.
Pour une version plus forte: Utilisez plus de café infusé froid et moins de lait.
Pour une version plus douce: Utilisez plus de lait et moins de café infusé froid.

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce café infusé froid caramel salé est bien plus qu’une simple boisson estivale. C’est une expérience gustative, une petite indulgence qui se prépare facilement et qui vous récompense avec une explosion de saveurs complexes et délicieuses. C’est vraiment un incontournable pour tous les amateurs de café, et même pour ceux qui cherchent simplement une alternative rafraîchissante aux boissons sucrées habituelles. Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est l’équilibre parfait entre l’amertume du café infusé froid, la douceur du caramel et la pointe de sel qui vient réveiller les papilles. C’est un mariage de saveurs qui fonctionne à merveille et qui vous laissera sur votre faim (ou plutôt, sur votre soif !) de plus. Mais ce n’est pas tout ! L’un des grands avantages de cette recette, c’est sa versatilité. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à vos envies. Voici quelques suggestions pour personnaliser votre café infusé froid caramel salé : * Pour une version plus gourmande : Ajoutez une cuillère de crème fouettée maison et saupoudrez de quelques cristaux de sel de mer. Un vrai délice ! * Pour une version plus légère : Utilisez du lait d’amande ou de coco à la place du lait entier. Vous obtiendrez une boisson plus légère et tout aussi savoureuse. * Pour une version plus intense : Ajoutez une pincée de cacao en poudre au moment de l’infusion du café. Cela apportera une note chocolatée subtile et délicieuse. * Pour une version festive : N’hésitez pas à ajouter une touche d’alcool, comme une liqueur de café ou un peu de rhum ambré. Parfait pour les soirées d’été ! * Pour une version vegan : Remplacez le caramel traditionnel par un caramel vegan fait maison à base de dattes ou de sirop d’érable. Les possibilités sont infinies ! Laissez libre cours à votre créativité et n’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et saveurs. J’ai vraiment hâte que vous essayiez cette recette. Je suis convaincu que vous allez l’adorer autant que moi. C’est une façon simple et délicieuse de se faire plaisir et de profiter des beaux jours. Alors, n’attendez plus ! Sortez votre cafetière à infusion froide, préparez votre caramel salé et lancez-vous dans l’aventure du café infusé froid caramel salé. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos créations avec moi ! J’adore voir comment vous vous appropriez mes recettes et comment vous les adaptez à vos goûts. Laissez un commentaire ci-dessous, partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CafeInfuseFroidCaramelSale, et racontez-moi votre expérience. J’ai hâte de vous lire ! Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !