Ingredients
Scale
- 1 tasse de grains de café grossièrement moulus (environ 100g), de préférence une torréfaction foncée ou moyenne
- 4 tasses d’eau filtrée froide (environ 950ml)
- 1 tasse de sucre granulé (200g)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupées en morceaux (85g)
- 1/2 tasse de crème épaisse (120ml)
- 1 cuillère à café de fleur de sel, ou plus au goût
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Glaçons
- Lait (lait entier, lait d’amande, lait d’avoine, etc., selon votre préférence)
- Crème fouettée (facultatif)
- Sauce caramel salé supplémentaire (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Préparation du café infusé froid :
- Moudre grossièrement les grains de café.
- Mélanger le café moulu et l’eau froide dans un grand récipient.
- Laisser infuser au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
- Filtrer le café à l’aide d’un filtre à café, d’une presse française ou d’un système d’infusion à froid.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- Préparation du caramel salé :
- Préparer tous les ingrédients à l’avance.
- Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais, à feu moyen, en remuant constamment.
- Retirer du feu et ajouter le beurre, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter la crème épaisse avec précaution, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Remettre sur le feu et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement.
- Retirer du feu et ajouter la fleur de sel et l’extrait de vanille.
- Laisser refroidir légèrement avant de transférer dans un récipient hermétique.
- Assemblage :
- Remplir un verre de glaçons.
- Verser une quantité généreuse de caramel salé au fond du verre.
- Ajouter le café infusé froid.
- Compléter avec le lait de votre choix.
- Mélanger doucement.
- Garnir de crème fouettée et de sauce caramel salé supplémentaire (facultatif).
- Servir immédiatement.
Notes
- Pour une saveur plus intense, utiliser une torréfaction foncée pour le café.
- Le temps d’infusion du café peut être ajusté selon vos préférences.
- Le caramel salé peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant des épices ou des extraits au café ou au caramel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes