Ingredients
Scale
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 3 ufs
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile d’olive
- 150 g d’épinards frais (ou surgelés)
- 150 g de fromage bleu (type Roquefort ou Stilton)
- 100 g de fromage râpé (type gruyère ou emmental)
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Instructions
- Lavez soigneusement les épinards frais sous l’eau froide et égouttez-les.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les épinards et faites-les sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
- Retirez du feu, laissez refroidir légèrement et hachez grossièrement si nécessaire.
- Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique.
- Dans un autre bol, battez les ufs, ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange liquide dans le mélange de farine en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les épinards cuits, le fromage bleu émietté, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus.
- Enfournez et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Une fois refroidi, coupez le cake en tranches. Servez tiède ou à température ambiante.
- Accompagnez d’une petite salade verte ou d’une vinaigrette légère.
- Se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou se congèle en tranches.
Notes
- Pour une touche gourmande, ajoutez des noix ou des pignons de pin grillés.
- Remplacez le fromage bleu par du fromage de chèvre ou de la feta si désiré.
- Pour un cake plus moelleux, remplacez une partie de la farine par de la farine de maïs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes