Cannelloni siciliens fondants savoureux, voilà une promesse alléchante, n’est-ce pas ? Imaginez des rouleaux de pâtes parfaitement cuits, farcis d’une garniture riche et parfumée, le tout nappé d’une sauce tomate maison onctueuse et gratiné à la perfection. C’est exactement ce que cette recette vous propose !

Les cannellonis, bien que popularisés en Italie, ont une histoire qui remonte à l’Antiquité. On pense que les Romains préparaient déjà des plats similaires, utilisant des rouleaux de pâtes farcis. En Sicile, cette tradition culinaire a évolué, intégrant des ingrédients locaux comme la ricotta, les aubergines et les herbes aromatiques, donnant naissance à une version unique et irrésistible.

Pourquoi les gens adorent-ils les cannelloni siciliens fondants savoureux ? Tout simplement parce qu’ils offrent une explosion de saveurs et de textures en bouche. La douceur de la ricotta contraste avec l’acidité de la sauce tomate, tandis que les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur. De plus, c’est un plat convivial et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Et avouons-le, qui peut résister à un plat de pâtes gratinées ? Suivez ma recette et vous allez épater vos convives !

Ingrédients:

Pour les cannellonis:

250g de feuilles de lasagnes fraîches (ou sèches, précuites)

Pour la farce à la ricotta:

500g de ricotta fraîche, bien égouttée
100g de parmesan râpé
50g de pecorino râpé (facultatif, mais ajoute une saveur intense)
1 uf entier, légèrement battu
1 jaune d’uf
1 bouquet de persil frais, finement haché
1 bouquet de basilic frais, finement haché
1 gousse d’ail, pressée ou finement hachée
Une pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la sauce tomate (Ragù):

1 kg de tomates concassées (en conserve ou fraîches, pelées et concassées)
200g de viande hachée de buf (ou un mélange buf/porc)
1 oignon moyen, finement haché
2 carottes, finement hachées
2 branches de céleri, finement hachées
2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
100 ml de vin rouge sec (facultatif, mais ajoute de la profondeur)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café d’origan séché
1 feuille de laurier
Une pincée de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la béchamel:

50g de beurre
50g de farine
750 ml de lait entier
Une pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre blanc, au goût

Pour le gratinage:

100g de mozzarella râpée
50g de parmesan râpé

Préparation de la sauce tomate (Ragù):

Faire revenir les légumes: Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri hachés. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Ajouter l’ail et la viande: Ajoutez l’ail pressé ou haché et faites cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la dorer en la brisant avec une spatule. Cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
Déglacer avec le vin (facultatif): Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la casserole et laissez-le réduire pendant quelques minutes, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.
Ajouter les tomates et les aromates: Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan séché, la feuille de laurier, une pincée de sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Laisser mijoter: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, voire 2 à 3 heures pour une saveur plus riche. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond de la casserole. Plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant d’utiliser la sauce.

Préparation de la farce à la ricotta:

Préparer la ricotta: Assurez-vous que la ricotta est bien égouttée. Vous pouvez la placer dans une passoire tapissée de gaze pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Mélanger les ingrédients: Dans un grand bol, mélangez la ricotta égouttée, le parmesan râpé, le pecorino râpé (si vous l’utilisez), l’uf entier battu, le jaune d’uf, le persil haché, le basilic haché, l’ail pressé ou haché, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène.
Goûter et ajuster: Goûtez la farce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de parmesan, de sel, de poivre ou d’herbes selon vos préférences.

Préparation de la béchamel:

Faire fondre le beurre: Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la farine: Ajoutez la farine et mélangez constamment avec un fouet pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir un roux blond. Faites attention à ne pas brûler la farine.
Ajouter le lait progressivement: Retirez la casserole du feu et ajoutez le lait froid petit à petit, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Cuire la béchamel: Remettez la casserole sur le feu moyen et continuez à fouetter constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.
Assaisonner: Retirez la casserole du feu et assaisonnez la béchamel avec une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre blanc au goût. Mélangez bien.

Assemblage des cannellonis:

Préparer les feuilles de lasagnes: Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, précuites, suivez les instructions sur l’emballage pour les ramollir. Si vous utilisez des feuilles de lasagnes fraîches, vous pouvez les utiliser directement. Coupez les feuilles de lasagnes en rectangles d’environ 10 cm de long et 7 cm de large. La taille peut varier légèrement en fonction de la taille de votre plat à gratin.
Garnir les cannellonis: Placez une cuillère à soupe de farce à la ricotta sur chaque rectangle de lasagne. Roulez délicatement la lasagne autour de la farce pour former un cannelloni.
Disposer les cannellonis: Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Disposez les cannellonis côte à côte dans le plat, en une seule couche.
Napper de sauce tomate et de béchamel: Recouvrez les cannellonis avec le reste de la sauce tomate, puis nappez-les généreusement de béchamel. Assurez-vous que tous les cannellonis sont bien recouverts de sauce.
Gratiner: Saupoudrez le dessus des cannellonis avec la mozzarella râpée et le parmesan râpé.

Cuisson des cannellonis:

Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Cuire au four: Enfournez le plat de cannellonis et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
Laisser reposer: Sortez le plat du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux cannellonis de se raffermir légèrement.

Conseils supplémentaires:

Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des champignons sautés à la farce à

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Car ces cannelloni siciliens fondants savoureux sont bien plus qu’un simple plat de pâtes. C’est un voyage gustatif en Sicile, une explosion de saveurs méditerranéennes, et une expérience culinaire que vous n’oublierez pas de sitôt. La combinaison de la ricotta crémeuse, de la sauce tomate riche et parfumée, et des herbes fraîches est tout simplement irrésistible. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces cannelloni, vous ne voudrez plus jamais les préparer autrement ! Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Avec quelques ingrédients de qualité et un peu de patience, vous pouvez créer un repas digne d’un restaurant italien, directement dans votre propre cuisine. Et le plus beau, c’est que vous pouvez l’adapter à vos goûts et à vos envies. Vous cherchez des idées pour accompagner ces délicieux cannelloni ? Une salade verte croquante, arrosée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron, est un excellent choix. Elle apportera une touche de fraîcheur qui équilibrera parfaitement la richesse du plat. Vous pouvez également servir les cannelloni avec une tranche de pain croustillant, idéal pour saucer la sauce tomate savoureuse. Et si vous voulez varier les plaisirs, voici quelques suggestions : * Cannelloni aux épinards et à la ricotta : Remplacez une partie de la ricotta par des épinards frais hachés pour une version plus légère et riche en nutriments. * Cannelloni à la viande : Ajoutez de la viande hachée (buf, veau ou porc) à la sauce tomate pour un plat encore plus consistant et savoureux. * Cannelloni végétariens : Utilisez une garniture à base de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons) et de fromage de chèvre pour une option végétarienne délicieuse. * Cannelloni gratinés : Saupoudrez les cannelloni de parmesan râpé avant de les enfourner pour un gratinage doré et croustillant. N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité ! La cuisine, c’est avant tout un jeu, alors amusez-vous et faites-vous plaisir. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces cannelloni siciliens fondants savoureux dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçus. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi. J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé et de découvrir vos propres variations de cette recette. Bon appétit ! Et n’oubliez pas, la clé du succès réside dans l’amour et la passion que vous mettez dans votre cuisine. Alors, cuisinez avec amour et régalez-vous ! J’ai vraiment hâte de lire vos commentaires et de voir vos créations culinaires. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CannelloniSiciliensSavoureux et taguez-moi pour que je puisse admirer vos chefs-d’uvre ! À vos fourneaux !