Ingredients
Scale
- 500g de gros champignons de Paris, idéalement de taille similaire
- 150g de fromage frais (type Philadelphia, Boursin, ou St Môret)
- 50g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, ou Comté)
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché (facultatif, mais délicieux)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de chapelure (pour saupoudrer)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
- Un filet de jus de citron (pour éviter que les champignons ne noircissent)
Instructions
- Préparation des champignons: Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon humide ou une brosse. Séparez les pieds des têtes et réservez les têtes dans un plat allant au four, arrosées d’un filet de jus de citron. Hachez finement les pieds.
- Préparation de la farce: Faites revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez l’ail pressé et faites cuire une minute de plus. Ajoutez les pieds de champignons hachés et faites cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Laissez refroidir légèrement.
- Assemblage de la farce: Dans un bol, mélangez le fromage frais, le fromage râpé, le persil, la ciboulette, l’estragon (si utilisé) et le mélange de champignons refroidi. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (si utilisé).
- Garnissage et cuisson: Préchauffez le four à 180°C (350°F). Remplissez généreusement chaque tête de champignon avec la farce. Saupoudrez de chapelure. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et la farce dorée.
- Service: Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché. Servez chaud en entrée, en accompagnement ou en plat principal léger.
Notes
- Variations de la farce: Ajoutez des lardons fumés, des noix concassées, des tomates séchées ou des épinards hachés.
- Choix du fromage: Utilisez du fromage de chèvre, du Gorgonzola ou du Roquefort pour une saveur différente.
- Préparation à l’avance: Préparez les champignons farcis à l’avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Ajoutez la chapelure juste avant d’enfourner.
- Congélation: Congelez les champignons farcis cuits et refroidis individuellement. Ils se conserveront jusqu’à 2 mois.
- Cuisson à la poêle: Faites cuire les champignons farcis à la poêle dans de l’huile d’olive à feu moyen pendant 10-15 minutes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes